Bistró Guggenheim Bilbao. El vino, un insulto al talento del chef

Jun 11, 12 Bistró Guggenheim Bilbao. El vino, un insulto al talento del chef

El Museo Guggenheim Bilbao está de moda, en el plano gastronómico, porque al restaurante que regenta Josean Alija bajo su piel de titanio (Nerua) le ha sido concedida la primera estrella Michelin. Enhorabuena, pues, a un cocinero que no logró seducirnos en los dos o tres cócteles donde hemos probado sus creaciones. Quizá por eso optamos por cenar el menú degustación del Bistró Guggenheim, que ubica sus mesas al fondo de la cafetería, asomadas a la ria.

Allí nos dirigimos y encontramos, a modo de bienvenida, una gran sonrisa. De aperitivo, aceitunas corrientes. Para empezar a beber, una copa de cava con frutos rojos que había que empeñarse en la tarea para acabarla. La terrina de txangurro estaba rica, cierto es. Igual que el arroz cremoso de chipirón con queso Idiazabal. Y a mitad de cordero asado y deshuesado (preparación rica y original) ya nos dimos cuenta de que es un menú contundente, saciante. De postre, una torrija caramelizada en la sartén que pecaba de sequedad y a la que hacía flaco favor el helado de café.

Todo ello por 32 euros + IVA, un precio más que asequible, vive Dios, si no fuera porque el vino del menú, de ese convenido por casi 6.000 de las antiguas pesetas (era una moneda, por si alguno no la conoció, que lo cierto es que el tiempo corre que es una barbaridad), era un desastre. Un insulto al cliente. E incluso al talento del chef. Sabedores de ello, supongo, lo primero que ofrece la casa es la opción «maridaje» que, pagando 9,50 euros (+ IVA) más (cada uno), da opción a acompañar cada plato con una copa de cuatro vinos diferentes: txakoli Itsasmendi, Baigorri crianza, Aura verdejo y uno dulce que no recuerdo. A casi tres euros el chupito, oiga.  ¿Qué les cuesta cobrar dos euros más, si es preciso, y servir un vino decente en vez del Palaciego de año? Uno de esos crianzas que despachan a 6 euros en el súper sería más que suficiente. La primera preocupación del hostelero debería ser que el vino que sirve ‘de serie’ maridase mínimamente con la comida. Que se pueda beber sin accesos de arcada. Lo demás, lo dicho, es un insulto.

(cuchillo)

web del restaurante

ver ubicación

Avenida de Abandoibarra, 2; 48009 Bilbao (Bizkaia)

944 23 93 33

Cordero deshuesado del Bistró Guggenheim (foto: cuchillo)
Cordero deshuesado del Bistró Guggenheim (foto: cuchillo)
Torrija y helado, cara a cara en Guggenheim Bistro (foto: Cuchillo)
Torrija y helado, cara a cara en Guggenheim Bistro (foto: Cuchillo)

3 Comentarios

  1. Pues ya sabes, Blacky, lleva dinero extra para el vino. Porque el Palaciego ese no hay quien lo beba.
    Salu2.

    • jajajajaja hecho! aunque no soy yo muy de vinos…solo el vin blanc 😛 (aquí es cuando mis amigos me dicen: «anda que tanto blog de restaurantes, y tu sin probar el vino»!)

  2. Tengo muchas ganas de ir, apunto vuestra experiencia! 🙂

Trackbacks/Pingbacks

  1. Una ruta de dos días por Bilbao. Dónde comer, qué ver y qué experiencias son imperdibles | Lo Que Coma Don Manuel - […] salvo que uno tenga los posibles para alquilarlo para un evento. Esos días se puede disfrutar del catering que…
  2. Restaurante Atea (Bilbao). La corrección de su ‘Menú de par en par’ « LO QUE COMA DON MANUEL - [...] Luis Alegre, un vino de año, 100% tempranillo, que maridaba perfectamente (a ver si toma nota el Bistró Guggenheim…

Leave a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Ellos son la nueva cocina vasca. 7 Caníbales

¡Txotx! Se desborda la txinparta. Guía Repsol

Sal de Añana, miles de años brotando oro blanco. Gastronosfera

Postres pasiegos: la magia que produce la leche de los Valles Pasiegos. GASTRONOSFERA

Anchoas de Santoña, el milagro de la sal. Gastronosfera

Carolina, el pastel bilbaíno con nombre de mujer. Gastronosfera

Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera

Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera

Queso Camerano, la segunda vida de una receta milenaria. Gastronosfera

La borraja. Gastronosfera

A la conquista del ‘flysch’ de Getxo por tierra, mar y aire. Guía Repsol

Donosti en 9 paseos otoñales. Guía Repsol

Las perlas levantinas más sabrosas. Guía Repsol

Tiempo de angulas, cedazo y farol. Guía Repsol

Laguardia. Una villa guerrera, señorial y vinatera. Guía Repsol

Solar de Samaniego. Una invitación a beber entre líneas. Guía Repsol

La brava alegría riojana. Gastronosfera

Tudanca, carne de Cantabria. Gastronosfera

Chorizo riojano. Gastronosfera

Urdaibai. Margen izquierda del río Oka: historia, bosque y parrilla. Guía Repsol