Beat 🔪🔪🔪 Diálogo entre Francia y la terreta

Mar 12, 24 Beat 🔪🔪🔪 Diálogo entre Francia y la terreta

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La inspiración parisina se tiñe con la luz del Mediterráneo en Beat, restaurante donde José Manuel Miguel establece un diálogo diáfano entre la Comunidad Valenciana y Francia, país testigo de sus primeros éxitos y hazañas.

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La Guía Repsol encumbra al Corral de la Morería y Maralba

El Corral de la Morería (Madrid) y Maralba (Almansa) se han sumado al Olimpo particular que reúne a los restaurantes distinguidos con tres soles Guía Repsol. Ésta encumbra así a David García Pereda y Fran Martínez, los chefs al frente de sus cocinas.

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10 restaurantes de Alicante

Una selección de 10 restaurantes de Alicante donde comer lo mismo una primorosa gamba roja de Dénia que un arroz de campeonato o una deconstrucción de la tradición levantina.

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Audrey’s (Calpe). Valencia en clave picante, ácida y amarga

May 25, 20 Audrey’s (Calpe). Valencia en clave picante, ácida y amarga

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El morairero Rafa Soler despliega su creatividad para poner al día y servirse de técnicas y productos de larga tradición en la Comunidad Valenciana. Sobre el legado de la cocina mediterránea construye una vistosa paleta contemporánea que exhibe predilección por las texturas cremosas, melosas, y frecuentes matices picantes, ácidos y amargos perfectamente integrados, plenos de elegancia y sutilidad.

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Pulpo guisado al estilo de Calpe, por José Baydal (Recetas para una cuarentena #52)

Pulpo, cebolla, laurel, ajo, pimienta, vino blanco, pimentón, aceite de oliva y sal, no hace falta más para guisar el cefalópodo al estilo Calpe. Te dejamos la receta del restaurante Baydal (Calpe), un clásico de la localidad alicantina.

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Coca María, por Rafa Soler (Recetas para una cuarentena #46)

Abr 12, 20 Coca María, por Rafa Soler (Recetas para una cuarentena #46)

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Es una de las preparaciones dulces más populares de la Marina Alta, así que no debe extrañar la predilección del cocinero de Audrey’s por este bizcocho también llamado coca de llanda o coca boba.

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Salteado de alcachofas con garbanzos 0,0 y suquet de marisco, por César Anca (Recetas para una cuarentena #24)

Mar 31, 20 Salteado de alcachofas con garbanzos 0,0 y suquet de marisco, por César Anca (Recetas para una cuarentena #24)

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Ayer de Mendavia y hoy de la Vega Baja del Segura. Nueva receta de alcachofas, esta vez salteadas con garbanzos y suquet de marisco, según las hace César Anca en Alicante.

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Fondillón, el lujoso vino rancio de Alicante

Se elabora con uva monastrell sobremadurada en la propia cepa y permanece al menos 20 años en barrica centenaria de roble alicantino. Se llama fondillón y está considerado uno de los cinco mejores vinos de postre del mundo. Bodegas Monóvar es su principal elaborador.

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Baydal (Calpe). Arròs del senyoret, el capricho del señorito

Ago 23, 17 Baydal (Calpe). Arròs del senyoret, el capricho del señorito

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Un cliente pedía la paella de marisco con éste ya pelado. No le agradaba pringarse los dedos, pese a la notable recompensa. Así nació el arròs del senyoret, bandera de Baydal, restaurante inaugurado en 1941.

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La Barra de César Anca (Alicante). Innovadora, mediterránea y popular

Jun 08, 17 La Barra de César Anca (Alicante). Innovadora, mediterránea y popular

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Junto al paseo de La Esplanada está, a buen seguro, uno de los espacios más interesantes y concurridos de Alicante cuando de tapear, de comer o cenar de manera informal se trata. Innovador, mediterráneo y popular.

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El Baret de Miquel Ruiz (Dénia). Familiar, mediterráneo y muy singular

Feb 10, 17 El Baret de Miquel Ruiz (Dénia). Familiar, mediterráneo y muy singular

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El cocinero Miquel Ruiz sigue dando rienda suelta en su Baret a su desbordante imaginación, un universo cambiante de colores, aromas y sabores mediterráneos capaz de noquear al desprevenido. La lista de espera es de meses.

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El Faralló (Dénia). Gamba roja y más cuina deniera

Dic 30, 16 El Faralló (Dénia). Gamba roja y más cuina deniera

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La gamba roja de Dénia, notablemente yodada, ligeramente dulce y muy cabezona, es la protagonista absoluta en este restaurante regentado por Javier Alguacil y Julia Lozano. Lugar idóneo para descubrir y disfrutar la cuina deniera: arroz a banda, pulpo seco…

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Ellos son la nueva cocina vasca. 7 Caníbales

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Postres pasiegos: la magia que produce la leche de los Valles Pasiegos. GASTRONOSFERA

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Carolina, el pastel bilbaíno con nombre de mujer. Gastronosfera

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Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera

Queso Camerano, la segunda vida de una receta milenaria. Gastronosfera

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Solar de Samaniego. Una invitación a beber entre líneas. Guía Repsol

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Urdaibai. Margen izquierda del río Oka: historia, bosque y parrilla. Guía Repsol