Restaurante Ibaigane (Bilbao). Cierta decepción

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El Gran Dakari era asiduo comensal del Gran Casino Nervión cuando éste estaba junto a La Bilbaína, pero aún no había acudido al Restaurante Ibaigane desde su traslado a la Alameda Urquijo, al antiguo Coliseo Albia, su actual ubicación. Quería ir, probarlo, reencontrarse con su cocina, y no pudimos resistirnos, claro. Sus superpoderes nos arrastraron hasta las nuevas instalaciones, pero no fueron suficientes para hacernos creer que se trata de un sitio sobresaliente. Ni siquiera notable. Más bien, resultó algo decepcionante. O nuestro amigo no domina la hipnosis, o no intentó convencernos.

El comedor se ubica en una primera planta, es amplio, está decorado en tonos blancos y resultó ruidoso, quizá por su baja techumbre perforada. Las mesas están suficientemente separadas como para gozar de cierta intimidad en la que te asignan, por eso resulta doblemente lamentable la citada contaminación acústica. Las camareras van convenientemente uniformadas, pero advertimos cierto amateurismo que contrasta con el aire solemne que, a primera vista, pretende la gerencia. Y la manduca resultó plana y exenta del plus de calidad que se presupone a un menú del día de 17 euros, más IVA.

Por ese precio riegas la comida con un agradecido Paternina, y abres apetito con el llamado antojo del chef, que en nuestra visita resultó ser calabacín y otra verdura en tempura, o rebozada. Apreciamos que las ensaladas se presentan con mucho gusto y lamentamos que la ración de pochas con almejas (en mi caso, con almeja) y gambas resultara algo escasa y se sirviera prácticamente fría. Una pena. Entre los segundos platos figuraba un solomillo que resultó ser de cerdo y se sirvió muy hecho, seco, sin consultar. Y el mero resultó correcto, sin más, sin lograr reivindicar aquello de “de la mar el mero y de la tierra el cordero”. Aburrido, pese a la apañada presentación.

Entre los postres figuraba un sorbete servido en copa de cava y una tarta San Marcos que se antojó industrial, aunque fue bienvenida por su frescor y su afinado dulzor. Con todo, la sensación fue de cierta decepción; ni tenemos la osadía de recomendarlo, ni creo que volvamos. Cuando uno cobra 3.000 pesetas por el menú del día, tiene que ofrecer mucho más. Lástima.

(cuchillo)

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Alameda Urquijo, 13 / Calle Lutxana s/n; 48008 Bilbao

94 424 00 07

Igor Cubillo

Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.

Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Gastronosfera, Kmon y BAO. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.

Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 35 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM, 7 Caníbales, Cocineros MX y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.

Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.

Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.