¿Por qué es bueno tener siempre en casa un frasco de bonito del norte en aceite de oliva, otro de anchoas en idéntico óleo, una cebolla, pimiento verde italiano y sal? Porque todo junto resulta una preparación tan sencilla como suculenta y en días como hoy, que el grajo vuela bajo, lo preparas en tu cocina, abres una botella de txakoli o te preparas un vermouth (como he hecho yo) para empujarlo, enciendes la calefacción o prendes la chimenea, y ya no te da ninguna pena quedarte en casita. Que nieve, que nieve…
(nunca faltan conservas de pescado en casa de Igor Cubillo)
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.
Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Gastronosfera, Kmon y BAO. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.
Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 35 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM, 7 Caníbales, Cocineros MX y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.
Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.
Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.
Bueno, las espinas son cortesía de El Consorcio. Eso me pasa por abrir un frasco de Santoña y no uno de Ondarroa, por ejemplo. Tanta fama… No me canso de recomendar las anchoas «a la antigua» de Ortiz. Salu2
!!Que bueno!! Hombre, yo antes les hubiera pasado un poco de cera caliente a las antxoas para depilarlas pero por lo demás tiene un aspecto delicioso !mmmmm!
Desde luego, que tiene muy buena pinta! Nada, el fin de semana que viene, nos vamos de tapas a tu casa! 🙂 jajaja