Mueble Bar: valenciano, ese postre

Sep 28, 13 Mueble Bar: valenciano, ese postre

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Con todos ustedes, el valenciano; bodegón (foto: Ana Romera)

Con todos ustedes, el valenciano; bodegón (foto: Ana Romera)

De gentilicios va la cosa. Verán, en mis sobremesas nunca un postre ha suscitado tanto asombro, expectación, admiración y polémica como el más simple del repertorio: el valenciano. Y eso ha ocurrido con castellanos, madrileños, catalanes y andaluces. Así que recurro al amparo de Don Manuel para reivindicar la exquisitez de lo sencillo y abrir el debate sobre este, al parecer, gran desconocido invento de los dioses.

En tierras vascas, la presencia del valenciano en las cartas de postres es algo habitual, llegando en ocasiones a presentarse como combinado o bajo el epígrafe de los cafés de gentilicio europeo, como el irlandés o el escocés. Sin embargo, siempre que preparo esta delicia a gentes de otros lares se repiten las expresiones de albricias, incredulidad y satisfacción. Algo así como si todos los comensales susurraran a su vaso eso de “¿dónde has estado durante toda mi vida, oh, valenciano?”

Helado, zumo y Grand Marnier, nada más (f: Ana Romera)

Helado, zumo y Grand Marnier, nada más (f: Ana Romera)

Una o dos bolas de helado de vainilla.

Zumo de naranja natural.

Un chorrito de Grand Marnier.

Ésa es la fórmula, inmerecidamente ninguneada, de la perfección. Aunque he de reconocer que, cuando la situación es acuciante  admite todo tipo de ‘aberraciones’, tales como usar zumo embotellado, o Cointreau y Drambuie en vez del Grand Marnier. No es lo mismo, pero sigue estando fetén.

¿Algún ‘manuel’ ha tenido el placer de descubrir a un neófito esta combinación magistral? ¿Quién fue el iluminado que creó el valenciano? ¿Es valenciano el valenciano? ¿Es postre el valenciano, o es un combinado? Y, por cierto, en busca del bocado ideal, ¿prefieren ustedes esperar a que el helado se derrita, o son de los que meten la cucharilla cuando el mantecado aún mantiene la textura?

(reivindica el valenciano, Ana Romera)

 

4 Comentarios

  1. No, el valenciano, valenciano no es. De hecho, en Bilbo lo descubrí, cuando me lo presentaron preguntándome si me gustaba y si estaba bien hecho. Siendo yo valenciana, ¡debería de bordarlo! El tema es que yo no lo había visto en mi vida.
    Incredulidad general en la mesa. Ahora reconozco que está espectacular.

  2. Igor Cubillo /

    A mí me mola con Grand Marnier cordón rojo. Y me encanta dar cucharadas al helado antes de que se derrita… Lo estoy pensando y me relamo…

  3. la mandi /

    Yo soy de darle vueltitas hasta que se derrite y toma textura líquida.

  4. jonander /

    Por cierto, el chorrito de Grand Marnier, que se note.
    Puede ser, postre y combinado. Y como el helado y la naranja, admite cualquir hora.
    El ir chupando, mientras se derrite el helado, es un placer de dioses.
    Getxo a 28 de septiembre de 2013
    Un saludo JONANDER

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