Dando la Brasa. Cocina mestiza
Un exponente de la cocina mestiza, con sedes en Getxo y Bilbao, cruce de caminos que conducen a Japón y al otro lado del Atlántico, a la Argentina de donde son originarios hasta siete implicados en el proyecto. La creatividad se palpa, resulta gratificante aparcar prejuicios y dejarse sorprender por sus atractivas presentaciones y la combinación de ingredientes, con guarniciones, salsas y acompañamientos variados donde no faltan algas y verduras varias. A la brasa, claro. Muestras de atrevimiento y cierto exotismo que encajan en una decoración con detalles que remiten a México, a su culto a la Santa Muerte (no se me asuste nadie). Y con la música que suele sonar, todo hay que decirlo; en ocasiones mestiza, casi siempre buena.