En Bangkok, esa urbe plagada de carritos y puestos de comida encontramos Gaggan, el tercer mejor restorán de Asia, y el 17º del mundo, según las reputadas listas Asia's 50 Best Restaurants y The World's 50 Best Restaurants que elabora la revista británica Restaurant. Gaggan Anand, el cocinero, es de origen indio pero estuvo con Ferran Adrià y montó su restaurante en Tailandia. Así pues, propone una mezcla entre cocina india y tailandesa, con el seductor complemento de la escuela de elBulli; todo a un módico precio. En un barrio muy tranquilo, en una bonita casa colonial. Salió a recibirnos y a despedirnos Sergi Palacín Martínez, un cocinero español que trabaja mano a mano, cazo a cazo, con Gaggan. Pero la gran, y grata, sorpresa fue el menú, lleno de agradables sabores y texturas. Para disfrutarlo te tiene que gustar el picante, pues muchos de los platos lo son, y por eso decidimos acompañarlo con agua y cerveza tailandesa, muy suave, rica y fácil de beber con el calor del país.