El arte tiene la capacidad, y la obligación, de saltar fronteras, las barreras físicas y las del alma. Y los cocineros, artistas de los fogones, lo han entendido a la segunda; de nada sirve recluirse entre ollas, thermomixes, xantana, sifones y cuadernos de anillas con el único ánimo de guardarse los secretos. Llevamos comiendo desde que el mundo es mundo, pero la cocina, esa capacidad de transformar los alimentos que nos distingue del resto de animales, es ahora cuando se ha puesto definitivamente de moda; y lo ha hecho gracias a que los chefs (¡sí, chef!) han abierto las puertas de sus restaurantes y laboratorios dispuestos a dar un paso adelante, sin miedo a compartir su conocimiento, ni a mezclarse con otras disciplinas. Mañana se mostrarán al público las obras presentadas a 'Con las manos en la mesa'. Así se bautizó un concurso concebido para "ofrecer una nueva visión de todos aquellos elementos que rodean la gastronomía".