Danontzat Gastroteka (Hondarribia). Qué bien que seguimos la flecha roja
Danontzat es, desde hace diez meses, el secreto mejor guardado de Hondarribia. Su responsable, Gorka Irisarri, era antes el cocinero de La Cantina de San Nikolas, en plena Plaza de Armas. Hágannos caso, es todo un gusto apreciar la pasión que destila este emprendedor que apuesta abiertamente por la trazabilidad y el origen: el boquerón, del Cantábrico; la anchoa, de Casa Santoña; el mejillón, de la Mancha (no de la quijotesca, no, del departamento de Baja Normandía); la lengua, de León; el pimentón, de La Vera; el vino, alemán; la gamba, de Huelva, de dónde va a ser. Producto notable, atención personalizada, afabilidad en el trato, detalle en las explicaciones, cariño y saber hacer en la cocina. Cada preparación agrada, e incluso sorprende, por su cuidada presentación, por sabor y por más detalles. Bebimos bien y comimos mejor. Un gusto, ¿ya lo he dicho?