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Itsasmendi 7. El txakoli soñado
Itsasmendi 7, probablemente el mejor txakoli del mundo. Lo volverá a evidenciar el fruto de la cosecha 2014, que aún duerme con pijama de acero inoxidable en el célebre depósito número 7 de la bodega. No saldrá al mercado hasta dentro de dos o tres meses, pero he tenido el privilegio de probarlo sin terminar, embotellado para la ocasión; y de hacerlo, además, junto al afable Iván Martínez, Nariz de Oro 2014. En su opinión se trata de un blanco muy expresivo que remarca la acostumbrada vertiente cítrica, fresca, y otra floral, un recuerdo herbáceo que redondea un producto muy franco, muy directo y alejado del clasicismo. "Tres pasos más allá", dijo, subrayando su identidad propia. Y con mineralidad, pero sin demasiadas aristas, pese estar aún en formación. Lo dicho, será un gran vino.