Renovarse o morir. Ésta parece ser la máxima de Miniature Pintxos Congress, certamen que el pasado año tomó el testigo de Minimal con vocación de confirmarse, tal y como revela su nombre, como gran congreso vasco de cocina en miniatura. Celebró su primera edición (tercera contando las dos de Minimal, hoy desvinculado e itinerante) hace un año, con novedades importantes, pues se abrió a la participación de cocineros extranjeros. Y esta cuarta ocasión se traslada del hotel restaurante La Casa del Patrón (Murgia) al Palacio de Congresos y Exposiciones Europa, ubicado en Vitoria. Todo un golpe de efecto, un redimensionamiento y una señal inequívoca de que el evento, que se enmarca dentro del Club de Producto Euskadi Gastronomika, quiere crecer y llegar todavía a más gente. Euskadi presume de pintxos y, de hecho, la cocina en miniatura ocupa las barras de sus bares y constituye todo un reclamo turístico; ojalá pueda alardear también de congreso de pintxos.