El pollo frito de Tennessee con pepinillos, por Igor Ruiz (Recetas para una cuarentena #12)

Mar 24, 20 El pollo frito de Tennessee con pepinillos, por Igor Ruiz (Recetas para una cuarentena #12)

En 1948 un joven de 13 años llamado Elvis Aaron Presley viajó con su familia a Tennessee, donde vivió hasta el final de sus días. Elvis fue un enamorado de la cocina sureña, podríamos decir que preparaciones como el country ham, la jambalaya y, sobre todo, su mítico sándwich Elvis(plátano, tocino, mantequilla de cacahuete y mermelada) literalmente acabaron con su vida.

Esta receta nos llevará a ese mismo lugar para probar una de las joyas de la cocina norteamericana: el pollo frito de Tennessee con pepinillos y salsa picante. No te hará cantar como el rey del rock, pero puede ayudarte a conseguir su oronda figura.

INGREDIENTES

  • 1 gran pollo de corral

Para el marinado

  • Whiskey de Tennessee
  • 1 litro de leche entera

Para el empanado:

  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de pimentón picante
  • 2 cucharadas de orégano fresco
  • 6 cucharadas de harina de maíz
  • 6 cucharadas de harina de trigo
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 huevos batidos
  • Sal 
  • Pimienta negra

Para la salsa picante

  • Whiskey de Tennessee
  • Miel
  • Los chiles más picantes que puedas encontrar
  • Aceite de oliva
  • Salsa Historic Lynchburg

Guarnición

  • Pepinillos encurtidos fritos
Pollo frito de Tennessee con pepinillos y salsa picante (foto: Igor Ruiz)

AL LÍO

Marina el pollo en la leche y en el bourbon durante seis horas.

Transcurrido ese tiempo, sécalo bien, mételo en el huevo y, después, en el empanado resultante de juntar el resto de ingredientes.

Fríe en abundante aceite, a 170 grados, durante unos 25minutos. Debe quedar dorado, sin grasa y muuuuuy crujiente.

Haz lo mismo con los pepinillos, pero friéndolos solo un par de minutos.

A la hora de emplatar, coloca el pollo junto a una fuente de pepinillos y una buena cantidad de salsa picante. Quítate las botas, elige una buena canción en la jukebox y a disfrutar.

Cuanto más crujiente y jugoso el pollo, y más picante la salsa, mejor que mejor.

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