Costillas al Jack Daniel’s, por Johnny Cifuentes (Recetas para una cuarentena #26)

Abr 01, 20 Costillas al Jack Daniel’s, por Johnny Cifuentes (Recetas para una cuarentena #26)

Nuestra amiga Sara Iñiguez (aka Rubia) publicó hace ya más de una década el libro ‘Recetas del rock’n’roll’ (Ediciones Autor), donde músicos y cantantes como Leiva, Rosendo, Coque Malla, Ramoncín, Lichis, Ariel Rot, Eva Amaral y Carlos Tarque visten delantal para mostrar sus recetas de cocina preferidas. El ejemplar, abiertamente inspirado en ‘Mary Frampton and Friends. Rock & Roll recipes’, otra colección de platos firmada por la mujer de Peter Frampton, debe estar descatalogado, pero tiene un hueco en nuestra biblioteca particular; no en vano sostenemos aquello de que la gastronomía es el nuevo rock and roll. Es por ello que, encerrados como estamos, nos tomamos la licencia de rescatar las costillas al Jack Daniel’s que Johnny Cifuentes, último frontman de Burning, compartió con Sara.

Según la autora, «nuestro amigo Johnny da al cubata otro uso, el culinario». Según Johnny, «son muy fáciles de preparar: pones las costillas y le echas un chorro de Jack. Las metes al horno y, mientras se hacen, te enchufas un cigarrito». Guapa, ¿tienes fuego?

INGREDIENTES

  • 2 costillares de cerdo de 800 gr. cada uno
  • 1 vaso de Coca Cola
  • 1/2 vaso de Jack Daniel’s, Tennessee whiskey
  • 50 cl. de vinagre
  • 100 cl. de zumo de limón
  • 200 cl. de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de salsa barbacoa
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 1 chorrito de aceite
  • Sal
  • Pimienta.

AL LÍO

La receta es muy sencilla. La noche anterior (cualquier cosa que tenga que ver con el Jack ha de ser nocturna) se ponen los dos costillares en una fuente de horno y, sin cortarse un pelo, se echan todos los ingredientes por encima.

Que pase toda una noche en la nevera y, al día siguiente, al horno. Una hora a 200 grados y ya está. Se recomienda comer con las manos, mientras se escucha a los Faces, por ejemplo. O a Burning, por supuesto.

Leave a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Ellos son la nueva cocina vasca. 7 Caníbales

¡Txotx! Se desborda la txinparta. Guía Repsol

Sal de Añana, miles de años brotando oro blanco. Gastronosfera

Postres pasiegos: la magia que produce la leche de los Valles Pasiegos. GASTRONOSFERA

Anchoas de Santoña, el milagro de la sal. Gastronosfera

Carolina, el pastel bilbaíno con nombre de mujer. Gastronosfera

Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera

Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera

Queso Camerano, la segunda vida de una receta milenaria. Gastronosfera

La borraja. Gastronosfera

A la conquista del ‘flysch’ de Getxo por tierra, mar y aire. Guía Repsol

Donosti en 9 paseos otoñales. Guía Repsol

Las perlas levantinas más sabrosas. Guía Repsol

Tiempo de angulas, cedazo y farol. Guía Repsol

Laguardia. Una villa guerrera, señorial y vinatera. Guía Repsol

Solar de Samaniego. Una invitación a beber entre líneas. Guía Repsol

La brava alegría riojana. Gastronosfera

Tudanca, carne de Cantabria. Gastronosfera

Chorizo riojano. Gastronosfera

Urdaibai. Margen izquierda del río Oka: historia, bosque y parrilla. Guía Repsol