Nuestra amiga Sara Iñiguez (aka Rubia) publicó hace ya más de una década el libro ‘Recetas del rock’n’roll’ (Ediciones Autor), donde músicos y cantantes como Leiva, Rosendo, Coque Malla, Ramoncín, Lichis, Ariel Rot, Eva Amaral y Carlos Tarque visten delantal para mostrar sus recetas de cocina preferidas. El ejemplar, abiertamente inspirado en ‘Mary Frampton and Friends. Rock & Roll recipes’, otra colección de platos firmada por la mujer de Peter Frampton, debe estar descatalogado, pero tiene un hueco en nuestra biblioteca particular; no en vano sostenemos aquello de que la gastronomía es el nuevo rock and roll. Es por ello que, encerrados como estamos, nos tomamos la licencia de rescatar las costillas al Jack Daniel’s que Johnny Cifuentes, último frontman de Burning, compartió con Sara.
Según la autora, «nuestro amigo Johnny da al cubata otro uso, el culinario». Según Johnny, «son muy fáciles de preparar: pones las costillas y le echas un chorro de Jack. Las metes al horno y, mientras se hacen, te enchufas un cigarrito». Guapa, ¿tienes fuego?
INGREDIENTES
- 2 costillares de cerdo de 800 gr. cada uno
- 1 vaso de Coca Cola
- 1/2 vaso de Jack Daniel’s, Tennessee whiskey
- 50 cl. de vinagre
- 100 cl. de zumo de limón
- 200 cl. de zumo de naranja
- 2 cucharadas de salsa barbacoa
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de ketchup
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla mediana
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 1 chorrito de aceite
- Sal
- Pimienta.
AL LÍO
La receta es muy sencilla. La noche anterior (cualquier cosa que tenga que ver con el Jack ha de ser nocturna) se ponen los dos costillares en una fuente de horno y, sin cortarse un pelo, se echan todos los ingredientes por encima.
Que pase toda una noche en la nevera y, al día siguiente, al horno. Una hora a 200 grados y ya está. Se recomienda comer con las manos, mientras se escucha a los Faces, por ejemplo. O a Burning, por supuesto.
Johnny Cifuentes es músico y dio carpetazo a Burning, leyenda del rock and roll, en 2019. Habían pasado 45 años.
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.