Gran noticia: hoy, viernes 16 de enero, ha arrancado la ruta ‘Descubre la trufa’, cuyo objetivo es que dicho producto gourmet salga del reducido ámbito de la alta gastronomía, «socializarlo y que el consumo a pie de calle sea de trufa de verdad y no de productos y sucedáneos que lleven dimetil o aceites sintéticos», concreta Fausto Pascual, miembro de Truzarfa (Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza ) e impulsor de la muy sabrosa, muy aromática y muy noble iniciativa. «Antes no se veía trufa en los lineales y ahora te encuentras en ellos hasta 45 productos ‘con trufa’ que realmente no la llevan. Son eso, sucedáneos». Drama.
Hace tiempo que dejó de ser patrimonio exclusivo de la nobleza y de la realeza, quien más, quien menos, todos la hemos degustado por ejemplo en el menú degustación de algún restaurante de postín, pero aquí el propósito es el salto a las barras, «comerla a pie de calle, poder pedir un pintxo por entre 4 € y 8 €». Bienvenida sea, por tanto, esta segunda edición que cuenta con la participación en Bizkaia maitea de «12 de establecimientos de pincho y hasta 36 en plato».
Anota sus nombres, y ten en cuenta que dura solo hasta el próximo sábado 24 de enero. Ah, el año pasado, prueba piloto con solo cinco locales, se despacharon ¡1.407 pintxos!
PINTXO
En Bilbao:
S.O.L.O Bar, Basquery, San Marcos, The Boar, La Taberna de Zarate, Lurrina, La Palma, Sorginzulo, Bar Fermín, Txistorra, Las Lías, Sacacorchos
PLATO
En Amorebieta-Etxano:
Jauregibarria
En Bilbao:
Aitor Rauleaga, Al Margen, Bascook, Burgoa, Euskalduna by Etxanobe, Kuma, Mina, Monocromo, Los Fueros, Porrue, Yandiola, Zarate, Odoloste, La Despensa de Etxanobe, El Atelier de Etxanobe
En Getxo:
Tamarises Izarra, Treemendo, Gure Etxea Taberna
En Larrabetzu:
Azurmendi
En Meñaka:
Herriko Taberna Mikel Bengoa
En Santurtzi:
Oroi, La Oficina
En Zierbena
La Fábrica de Juan
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.
Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Gastronosfera, Kmon y BAO. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.
Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 35 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM, 7 Caníbales, Cocineros MX y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.
Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.
Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.