La oferta gastronómica de Bizkaia maitea no se concentra en Bilbao, su interés se disemina por toda la provincia y son numerosos los restaurantes que auguran o garantizan una experiencia memorable. Una cena o una comida dignas de ser recordadas, vaya. La presente selección incluye establecimientos grandes y pequeños, caseríos de ensueño (unos de toda la vida, otros de aire euskandinavo), chefs jóvenes y veteranos, grandes clásicos de la gastronomía vizcaína e incluso un despacho de cocina japonesa.

 

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AMOREBIETA-ETXANO

 

• BOROA

San Pedro de Boroa, 11 | Tel. +34 94 673 47 47

El jefe de sala Jon Unda ha asumido el compromiso de mantener el prestigio y la calidad de Boroa, el restaurante gobernado durante lustros por su madre, Asun Ibarrondo, referente absoluto del mejor servicio. En dicho reto cuenta con el complemento necesario del moldavo Vitalie Nofit, chef encargado de reinterpretar y de aplicar una pátina de contemporaneidad a un recetario abierto a disciplinas como la caza y asociado al producto de temporada que siempre ha estado vinculado a la cocina tradicional vasca y al clasicismo bien entendido. Así, los chipirones en su tinta, la perdiz guisada en salsa Perigord y los callos y morros en salsa vizcaína conviven hoy con ostras en tempura, ceviche de hamachi y anguila ahumada.

 

• JAUREGIBARRIA

Barrio Bideaur, 4 | Tel. +34 94 630 16 32

El talentoso Beñat Ormaetxea, cocinero que ha ejercido la docencia y deja su huella en proyectos paralelos como Delaunay (hotel Palacio Arriluce), centra su atención en esta aventura personal localizada en un caserío del S.XVII plantado en el extremo de un extenso parque botánico. Allí cuenta con gran aparcamiento, se permite atender la demanda popular en la zona de bar y en un asequible “espacio bistró”, y exhibe dominio de la cocina vasca en general, y hasta dedica un menú a la cocina cinegética, en el comedor donde muestra su perfil más refinado. Allí despliega producto, técnica, pulcritud, respeto a la tradición y ansia de volar.

 

• LA REVELÍA

Barrio Aldana, 29 | Tel. +34 94 667 21 12

El proyecto de vida de Fernando González y su familia, que aúna vivienda particular, restaurante (La Revelía) y agroturismo (Azkarraga), ha conquistado a público y crítica con una minimalista arquitectura nórdica que sorprende en mitad del monte, en una zona de bosque donde había un caserío del Siglo XIX. En ese ejemplo de eficiencia energética y sostenibilidad el cocinero santurtziarra, con larga experiencia en fogones de España, Francia, Dinamarca y Ucrania, ejecuta una cocina sencilla, inspirada en su entorno y con mucho trabajo detrás de sí. El maíz se combina con pimiento, el boletus edulis con trufa, el trigo con carabinero, la vieira con alcachofa, el bacalao con pil-pil de membrillo…

  

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ATXONDO

 

• TXISPA

Barrio San Juan, 45 | Tel. +34 697 71 45 86

Ejemplo de resiliencia, sensibilidad, educación, respeto e integración a esta tierra que le acogió desde que desembarcó en el Alameda de Hondarribia, Tetsuro Maeda continúa perfeccionando su propuesta día a día mientras a su alrededor crece una huerta donde conviven frutas y verduras asiáticas y autóctonas. El japonés trata el pescado y el marisco con maestría y la carne madurada de Lyo, gallega ella, alcanza la excelencia al contacto con el fuego y desprovista de aromas y sabores ajenos al animal. Hace tiempo que la carta de vinos abandonó el delirio, mejora y mejora el servicio de sala, los postres siempre han merecido aplauso y en su catálogo de suculencias y sutilidades refulge el producto.

 

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BARAKALDO

 

• SÍKERA

Plaza Landaburu, 2 | Tel. +34 94 406 23 43

Rebosa encanto el bar restaurante del cocinero Jon Lodeiro y la sumiller Nerea Cuenco, localizado junto a los Juzgados de la localidad fabril. Tanto el amable servicio como la cocina y la atención se alían para convertirlo en un pequeño refugio del buen gusto que ha solido organizar tardes temáticas y cenas maridaje y en cuya carta conviven clásicos del picoteo muy bien interpretados (ensaladilla rusa, croquetas caseras, gamba de Huelva…) y platos que dan una pequeña vuelta a lo de toda la vida, sea lomo de bacalao o turnedó de rabo de vacuno.

 

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BAKIO

 

• GOTZON

Luzarragako bidea, 2 | Tel. +34 946 19 40 43

Las hermanas Sorkunde y Gotzone Longarai, encargadas de servicio y de cocina, respectivamente, mantienen alto el pabellón familiar, el legado de sus padres en forma de bar restaurante asomado a la concurrida playa de Bakio desde 1968. Dicha ubicación no les ha hecho descuidar la calidad en ningún aspecto; una muestra profesionalidad y desenvoltura en sala al tiempo que la otra prepara platos que alimentan el alma y la memoria con pescados y mariscos bien tratados, recetas familiares, rarezas de la huerta local y la calidez de salsas pistonudas. Ojo a la bodega, bien surtida de txakoli de Bizkaia.

 

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BARRIKA

 

• IPAR ITSASO II

Goierri Errepidea, 13 | Tel. +34 94 676 32 96

Ni lujo, ni despilfarro. Ipar Itsaso hace tambalear estereotipos vinculados al consumo de marisco fresco merced a un modus operandi que permite ahorrar gastos de personal e invita a la clientela a seleccionar qué va a comer en la ‘pescadería’ y los viveros ubicados en la planta baja, a la entrada del restaurante. Allí se escogen y arriba se degustan langostas, carabineros, cigalas, centollos, besugos, rodaballos y también arroz con bogavante y entrantes populares. La bebida se elige en la barra, los postres en su expositor correspondiente y el ambiente imperante es informal y mayormente jovial. Además de buenas vistas, el establecimiento también cuenta con cámaras de maduración de carne e Iker Sáez de Ibarra, responsable del negocio, es un gran parrillero.

 

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DIMA

 

• GARENA

Barrio Iturriotz, 11 | Tel. + 34 946 31 72 15

Julen Baz, el joven cocinero que más ha descollado recientemente por méritos propios, lidera este proyecto en un caserío del S.XVII rodeado de viñedos con cuya uva se elabora también el txakoli Garena. Se llama igual que la taberna donde brinda una oferta sencilla basada en el producto y la tradición local e igual que el restaurante gastronómico donde promete un original, vistoso y sabroso viaje de 500 años en torno a los usos, costumbres y alimentación en el caserío vasco. El empeño confeso no es otro que construir nuevas tradiciones.

 

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FORUA

 

• BASERRI MAITEA

Atxondoa, s/n | Tel. +34 94 625 34 08

Uno de los restaurantes más bonitos de la provincia es Baserri Maitea, un caserío del S.XVII con muros de piedra y espectacular entramado de madera que ha adaptado sus estancias originales a su actual dedicación. Un aire rústico no exento de elegancia distingue, evidentemente, a la niña bonita del Grupo Maitea que encabeza Juanan Zaldua, ex guardameta del Athletic Club, diestro parrillero y gran conocedor del universo de la carne. No obstante, en este asador también se preparan pescados a la brasa precedidos por joyas de nuestra gastronomía como los chipirones encebollados, las kokotxas al pil-pil y el bacalao a la vizcaína.

 

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GALDAKAO

 

• ANDRA MARI

Barrio Elexalde, 22 | Tel. +34 94 456 00 05

Considerado tradicionalmente gran ‘escuela’ de cocineros (por sus instalaciones han pasado notables profesionales como Eneko Atxa, Aitor Elizegi, Beñat Ormaetxea y Zuriñe García), el restaurante de Roberto Asúa, instalado en un edificio acicalado con restos de caseríos demolidos, es uno de los grandes estandartes de la restauración vasca. Su casa, con vistas sobre el valle del río Ibaizábal y los montes Dima, Oiz y Gorbea, siempre ha abanderado cierto clasicismo y un aprecio a la raíz gastronómica vizcaína no exentos de ánimo creativo que le ha procurado valor contemporáneo, aprecio de la clientela y no pocos reconocimientos.

 

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GAMIZ-FIKA

 

• URRUTI TABERNA

Barrio Ergoien, 139 | Tel. +34 94 615 36 27

Urruti Taberna es el bar restaurante de Gamiz donde se ha instalado el joven Carlos Urrutikoetxea a su regreso a Euskadi tras muchos años cocinando en plazas tan importantes como Madrid (Alkalde, Santceloni, Señor Martín). Su despreocupada concepción de la cocina supone un soplo de aire fresco y una verdadera rareza en ese entorno rural donde se localizan buena parte de sus proveedores y donde no se recuerdan precedentes en materia de maduración de pescado, por ejemplo. Su respeto a la tradición gastronómica vasca es evidente, aunque en ocasiones se empeñe en reinterpretarla. “Cocina vasca contemporánea de arraigadas costumbres”, anuncia su web.

 

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GAUTEGIZ-ARTEAGA

 

• KANALA BEACH

Kanala Auzoa, 29 | Tel. +34 94 402 53 69

Kanala Beach anima desde 2024 la oferta hostelera de Urdaibai con una doble propuesta justo enfrente de la bajada a Kanalape, ésa que se conoce como ‘la playa del amor’. Por un lado está la terraza, donde el gran reclamo son los arroces de ascendencia alicantina concebidos con asesoramiento de César Marquiegui. Luego está el restaurante gastronómico, que muestra la vertiente más trabajada del chef Jon Otxandio, que anuncia producto y cocina de autor en un entorno rural. Como complemento, servicio de transfer, rutas en barco y salidas de pesca para descubrir la belleza y la riqueza de la reserva de la biosfera.

 

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GERNIKA-LUMO

 

• BOLIÑA EL VIEJO

Adolfo Urioste, 1 | Tel. +34 94 625 10 15

Por un instante, el tiempo parece haberse detenido en ese bar donde la parroquia comparte vino y conversación rodeada de cuadros y fotografías añejas, y en ese comedor vestido con mantelería de papel que complementa el ánimo indisimulado de mantener las esencias, la afabilidad y la sencilla comida de toda la vida, ésa que llamamos casera. Mitxi y Gaizka, hijos de dos guisanderas, están al mando de este entrañable establecimiento llamado Boliña El Viejo desde 1955 (antes fue El Arratiano) y donde puedes olvidarte de protocolos y sofisticaciones para entregarte a reivindicar y zampar, a muy buen precio además, nombres clásicos de la cocina vasca, sean guisos, casquería, fritos, platos de cuchara…

 

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GETXO

 

• IWASAKI

Iturribide, 13 (frente al parque Malakate) | Tel. +34 94 465 01 13

El chef Tatsuya Iwasaki, ex de Agli Amici y Mugaritz, y la jefa de sala y sumiller María José Vázquez, curtida a su vez en los restaurantes de Martín Berasategui e IXO grupo, han logrado sorprendente expectación con una política de reservas que no permite contratar mesa con más de tres meses de antelación, y exige estar al quite para no perder la oportunidad de hacerlo cuando se abre el plazo, y con una suerte de cocina de esencia japonesa que esquiva los manidos tópicos nipones instalados en nuestra hostelería. Repartidas en dos menús degustación (Omakase y Youkoso), sus preparaciones son diferentes, exóticas por inhabituales y, pese a la anunciada influencia mediterránea, desprenden un halo de autenticidad que engrandece la visita al pequeño y sencillo comedor de su discreto y recóndito establecimiento. A mi paso, tempura, escabeche, ochazuke, nigiri, temaki, kaarage, soba…

 

• TAMARISES IZARRA

Muelle de Ereaga, 4 | Tel. +34 94 491 00 05

El de Javier Izarra es uno de los restaurantes más interesantes de una localidad desprovista de grandes referentes gastronómicos, como fueron el muy señorial Jolastoki y este Tamarises al que ha dado un aire más contemporáneo sin ánimo de renunciar al buen servicio, ciertas maneras clásicas y un recetario entroncado con la cocina tradicional vasca. Su privilegiada localización frente a la playa de Ereaga otorga buenas vistas sobre el arenal y la Bahía del Abra, cuenta con carta y distintos menús degustación y gusta ver cómo preparan, por ejemplo, el steak tartar a la vista del cliente.

 

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LARRABETZU

 

• AZURMENDI

Barrio Legina s/n | Tel. +34 94 455 83 59

El restaurante de Eneko Atxa es el mascarón de proa de la alta cocina vizcaína, un ejemplo de sostenibilidad donde el recorrido por distintas estancias tiene razón de ser, no se antoja forzado y permite practicar el finger food sin que uno se impaciente por tomar asiento. En el plano gastronómico, su apego al territorio no es impedimento para obtener éxito internacional con una sucesión de preparaciones con estupenda concepción estética, presencia destacada del ingrediente principal y el foco puesto en la sabrosura, en el sabor y la delicadeza de hongos, setas, quisquilla, bogavante, castañeta de cerdo ibérico… Buen servicio, vistas al Valle de Asúa, el viñedo de Gorka Izagirre como marco y el huevo de sus gallinas cocinado a la inversa y trufado como plato icónico.

 

• HORMA ONDO

Caserío Legina Goikoa, s/n | Tel. +34 94 656 57 00

La pareja formada por el difunto Mikel Bustinza, Premio Suite 2024 al Mejor Anfitrión, y Jayne Hardcastle, parrillera inglesa formada en las playas de Ibiza, ha gobernado durante décadas este asador de ensueño donde todo pasa por la brasa, desde las croquetas de aperitivo a la torrija de postre. Por supuesto, también lo hacen verduras, mariscos, carnes y pescados de máxima calidad, requisito innegociable en una casa que puede presumir de admirable regularidad. Sin trampa ni cartón, el hierro y el fuego mandan en este caserío del S.XVI apartado de la civilización en un alto, donde estuvo el Club de Golf Artxanda.

 

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MEÑAKA

 

• MIKEL BENGOA

Meñaka Bidea, 3 | Tel. +34 946 15 01 33

Ha pasado ya un puñado de años desde que el autodidacta Mikel Bengoa, allá por 2013, cambió su profesión de camionero por la de cocinero con la expectativa de la necesidad, el ímpetu de su pasión y la única base de su experiencia en txokos. Pegado al frontón, hoy el suyo es uno de los restaurantes más respetados de Bizkaia, un lugar donde mandan la sencillez y la sabrosura, el respeto a la tradición y el compromiso con el territorio. Mikel cuenta con buena bodega a cargo de Eloísa Fernández, pone en valor el producto y presta especial atención a la despensa marina, pero no olvida ofrecer también txuleta, mollejas de cordero empanadas y callos a la vizcaína.

 

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MUXIKA

 

• REMENETXE

Kurtzero, 65 | Tel. +34 94 625 35 20

El capitaneado por Iratxe y Jon Andoni Rementeria pertenece por derecho propio a la nómina de restaurantes considerados clásicos de Bizkaia. Clásicos por su larga trayectoria, ya que fue inaugurado en 1987, por su cuidada atención en sala y por su empeño en mantener vigente el recetario de nuestros antepasados, que bien disfrutaban también su plato más representativo, pencas rellenas con delicias de la huerta. No te pierdas la visita a su extraordinaria bodega, donde los hermanos atesoran más de 20.000 botellas de vino de todo el mundo.

 

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 PLENTZIA

 

• HONDARTZAPE

Erribera, 3 | Tel. 94 677 00 40

El Hondartzape es un asador de larga trayectoria y reconocimiento que tuvo que abandonar su ubicación original, en plena playa de Gorliz, por aplicación de una Orden Ministerial de 2013 que declaró la extinción de la concesión otorgada por otra Orden Ministerial, ésta de 1944, de ocupación de terrenos de dominio público marítimo-terrestre para instalar un merendero. Pero Iker y Jon Mentxaka, los Hermanos Producto, han reabierto junto a la ría de Plentzia y continúan despachando pescados y mariscos a todo ritmo. El restaurante ocupa ahora una casa con amplia terraza, donde brinda una oferta más informal y asequible, y vuelve a ser un referente ictiófago por méritos propios.

 

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PORTUGALETE

 

• EL PALADAR BY ZURIÑE GARCÍA

Doña María Díaz de Haro, 2 | Tel. +34 94 401 48 00

La apuesta gastronómica del Puente Colgante Boutique Hotel es evidente y se plasma principalmente en dos comedores: por un lado está la oferta informal, pegada al recetario tradicional con mantel de cuadros y jarra de barro, de El Txakoli de El Paladar; por otro, El Paladar by Zuriñe García, el restaurante gastronómico donde la cocinera vizcaína presenta su perfil más avanzado sobre la referida raíz culinaria, prestando especial atención a elementos fundamentales como las cuatro salsas vascas (verde, tinta, pil-pil y vizcaína) y contando con el aperitivo en el club The Cromwell como espectacular punto de arranque y contextualización.

 

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 VALLE DE CARRANZA

 

• CASA GARRAS

Barrio Concha, 6 | Tel. +34 94 680 62 80

El de los Llamosas es un magnífico ejemplo de bar restaurante familiar que lleva décadas atendiendo las necesidades, celebraciones y caprichos de una clientela fiel que acude al reclamo de distintas bondades. En el comedor, éstas se concretan en una cocina honesta que se reparte en carta tradicional, menú degustación de mayor refinamiento y unas jornadas de buey ciertamente extraordinarias. No podía ser menos sabiendo que crían más de medio centenar de animales en su Rancho Garras, otra meritoria iniciativa de una familia que también cuenta con viñedo y elabora su propio txakoli.

 

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ZAMUDIO

 

• TASKAS

Arteaga Auzoa, 17, E.S. Olea-Cepsa | Tel. +34 600 64 64 65

Tras una larga temporada en la zona industrial del aeropuerto de Bilbao, el célebre restaurante Taskas, abierto originalmente en Mungia allá por 2004, estrenó en 2025 su tercera ubicación, un poco más lejos del aeródromo (apenas a 8’ en coche) pero una vez más junto a una gasolinera. En ese marco singular afronta Ángel Velo, Premio Suite 2025 al Mejor Anfitrión, una nueva etapa en la que su establecimiento, señalado unánimemente como referente del producto, lugar indicado para degustar pescados salvajes y mariscos con el complemente de una más que interesante bodega, cuenta además con una amplia zona de barra que permite disfrutar en ella de una oferta menos comprometedora.