Existe el convencimiento de que Grand Prix es, sin duda, el mejor restaurante de menú del día de Bilbao. Tal consideración anima a pensar que pueda serlo incluso del mundo mundial, y es así porque en su oferta diaria nunca faltan platos de cuchara ni otros clásicos de nuestra cocina tradicional y doméstica. Como muestra, el botón de este mismo lunes: de primero, alubias rojas, lentejas, guisantes con jamón y huevo, pasta boloñesa, ensalada mixta, salmorejo; de segundo, callos y morros, manitas de cerdo, albóndigas en salsa, hígado encebollado, escalope, sapito plancha, bacalao plancha, merluza rebozada. Con menú cantado, mantelería de papel y sopera de inox al centro. Gloria bendita.
Como anuncian, comida de toda la vida, “lo de siempre hecho como siempre”, sin peroratas, poses afectadas ni gastrotonterías, que para eso ya están otros recibiendo parabienes de guías e influencers. Lo de esta casa son esas sencillas preparaciones antaño populares y frecuentes, lo que comías en casa de tu madre y empieza a ser una rareza, casi arqueología culinaria, codiciado objeto de deseo de quien quiera comer con fundamento, memoria y buen precio. Y es que derrocha tino y encanto el bar (su pequeña barra se pone en marcha a diario a las 9 de la mañana) restaurante de los hermanos Mario e Izaskun Allende, que han sabido engrandecer el legado de sus predecesores, quienes abrieron el establecimiento en 1973, sin hacer prisioneros ni concesiones cara a la galería.
Así, no se aprecia impostura en esta pequeña casa de comidas que abre de lunes a viernes, no acepta reservas y cuenta con un bar anexo para amenizar a cubierto la posible espera ante su alta rotación; Ese de Lersundi se llama esa tasca con espíritu de wine bar y pizarras que anuncian tablas de queso y embutido ibérico, conservas, raciones con carácter (torreznos, albóndigas, txistorra, callos) y sartenekos. Pero volvamos a Grand Prinx para concluir que claro que nos gustaría que esto fuera lo normal, pero hoy en día su existencia se antoja algo extraordinario, un feliz error en esa artificiosa Matrix gastronómica que nos asfixia. Larga vida.
Lersundi, 3; 48009 Bilbao (Bizkaia maitea)
+34 944 24 95 59
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.
Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Gastronosfera, Kmon y BAO. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.
Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 35 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM, 7 Caníbales, Cocineros MX y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.
Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.
Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.
Muy buena pinta!