Tetsuro Maeda se desmarca de sus mentores en Txispa, un restaurante con férreos pilares en la ancestral parrilla, el gusto por el producto que caracteriza al clásico asador vasco y la búsqueda del anhelado umami vía técnicas y productos de Japón.
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En casi ningún restaurante se disfruta tanto como en Quique Dacosta, con tamañodisfruto tanto con tamaño despliegue de conocimiento, reflexión y tensión creativa. Con un servicio impecable, buen producto, amor al territorio y savoir faire. Belleza, elegancia y sapidez. Cultura, raíz y adelanto.
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En Rocacho Plaza no pases por alto los clásicos particulares de la casa madre, alerta al parrillero de que no se pase con la llama y recuerda que hay arroces individuales.
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Terminada la aventura de Kraken Art Food, la cocinera gijonesa Lara Roguez continúa empeñada en emplatar el Cantábrico, ahora al frente del restaurante Abarike.
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The Rare Tour es un duelo amistoso entre Amaren y Bifrò La Bistecca Frollata, dos asadores señalados entre los mejores del mundo mundial. Quedan dos citas. ¿Resistirás la tentación de la carne? ¿Andará el hombre sobre brasas sin que sus pies se quemen?
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La inspiración parisina se tiñe con la luz del Mediterráneo en Beat, restaurante donde José Manuel Miguel establece un diálogo diáfano entre la Comunidad Valenciana y Francia, país testigo de sus primeros éxitos y hazañas.
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Joaquín Moreno Mur logra en El Molino de Larués que recursos ya muy vistos en las grandes urbes (esferificaciones, pani puris, puntaletes…) parezcan a su clientela modernos, casi a la última y desde luego originales en esa localidad de 32 habitantes donde se ha refugiado.
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El treintañero Javier Farpón asumió en 2023 el mando de El Asador de Abel dispuesto a afrontar el reto de mantener esa fama de templo del producto sostenida por pilares como la brasa y la tradición asturiana.
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Xabier Ruiz, tercera generación del negocio, comanda al fin el Asador Nicolás, todo un referente de la carne que con él liberado ha ampliado su carta.
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All’Italiana es un discreto restaurante italiano localizado en una anodina rotonda de Adeje. Pero tiene una buena masa y es loable la intención de ofrecer platos de pasta diferentes.
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Compartimos la receta del arroz al adobo, pura cocina de supervivencia apta para solteros, cuñados y estudiantes adolescentes. Muy mal tienen que ir las cosas para que no cuentes con esos ingredientes básicos.
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El cocinero Eneko Pérez ofrece en Orburu platos de verdura alejados de la vieja monotonía, simplismo y desazón del integrismo vegetariano.
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