Aratz (Donostia). Tradición sin estancación

Sep 08, 16 Aratz (Donostia). Tradición sin estancación

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Un asador para toda circunstancia que se preocupa de tener género de calidad y derrocha buen gusto a la hora de prepararlo. Su cocina destila identidad vasca y en bodega cuenta con más de 400 referencias.

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Egiluz (Bilbao). Apuesta segura

Jul 11, 16 Egiluz (Bilbao). Apuesta segura

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El restaurante Egiluz propone en pleno Casco Viejo de Bilbao una cocina tradicional con el acento puesto en el producto y su temporalidad. Destaca su txuleta, y son muy demandadas las cazuelas de manitas, morros, callos, pilpil…

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Peso Neto (Bilbao). Cocina desenfadada, mestiza y alcahueta

Abr 19, 16 Peso Neto (Bilbao). Cocina desenfadada, mestiza y alcahueta

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Sabrosa, atrevida, mestiza, bien concebida y ejecutada. Así es la “cocina alcahueta” de un comedero y bebedero empeñado en dinamizar Bilbao la Vieja, barrio en permanente proceso de rehabilitación.

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Kokarta (Hondarribia). Bistró gastronómico y parrilla

Mar 16, 16 Kokarta (Hondarribia). Bistró gastronómico y parrilla

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Este restaurante intenta trasladar a la localidad fronteriza el sugerente estilo del bistró, muy francés. La idea esencial es “amoldar lo gastronómico, lo caro, a todas las carteras”, aunque en la casa no faltan la parrilla donde asar carnes y pescados; ubicación obliga.

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Club Náutico (Bilbao). El cinco estrellas recupera lustre

Mar 07, 16 Club Náutico (Bilbao). El cinco estrellas recupera lustre

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El Hotel López de Haro corrige la magnetización de su brújula gastronómica y recupera el Club Náutico, un restaurante de sólo seis mesas idóneo para reuniones formales y caprichos.

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Bistró Guggenheim Bilbao. No es Nerua

Feb 17, 16 Bistró Guggenheim Bilbao. No es Nerua

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¿Por qué el Bistró del célebre museo no es un referente gastronómico para los bilbaínos? Sus responsables pretenden atraer al público local con sabores reconocibles y varios menús, incluido un degustación irregular que cotiza a 55,55€, con maridaje. Too much, que diría Trueba.

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Saltsagorri (Bilbao). El clásico pincho bilbaino

Ene 29, 16 Saltsagorri (Bilbao). El clásico pincho bilbaino

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Con sobrado buen gusto y sin ínfula alguna, esta taberna del Casco Viejo sirve los pinchos más representativos de la villa. Se distingue de aquellos despachos de nuevo cuño donde prima el diseño y se descuida lo realmente relevante, la bebida, la comida y las personas.

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Singular (Bilbao). Cerveza, producto y sencillez, sin cocina

Nov 20, 15 Singular (Bilbao). Cerveza, producto y sencillez, sin cocina

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Sabino Zelaia capitanea una nave sin cocina que ha sabido armar una oferta gastronómica atractiva y aseada a base, principalmente, de embutidos, quesos y conservas. A falta de elaboraciones, se esfuerza en que primen el producto y la sencillez.

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Muga (Bilbao). Meca del veganismo informal y templo rockero

Nov 03, 15 Muga (Bilbao). Meca del veganismo informal y templo rockero

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No me vengan más con que la comida vegana es necesariamente aburrida y/o insípida. Aquí el tofu, el seitán, el falafel y demás cogen vuelo, cobran diversión y sabor merced a numerosas guarniciones y salsas que aportan contrastes, matices y un extra de swing especialmente atractivo en las propuestas con regusto picante.

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Ágape (Bilbao). Comida con swing

Oct 27, 15 Ágape (Bilbao). Comida con swing

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Los menús de este restorán son dignos de señalar por precio y por el esfuerzo en ofrecer algo diferente con esa cocina sencilla, de base tradicional, marcada por la estacionalidad pero actualizada con toques modernos (de autor, dicen) y algún soplo internacional.

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El Churrasco (Bilbao). Después de la farándula

Sep 18, 15 El Churrasco (Bilbao). Después de la farándula

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36 años después de su apertura, El Churrasco ha dejado de ser punto neurálgico, gran protagonista, pero es gobernado con tino, mantiene su atractivo y no faltan motivos para acercarse a ese Bibao la Vieja que quiere ser un poco Soho, un poco Chueca, un poco Malasaña.

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La tortilla de patata, lejos del barroquismo

Ago 25, 15 La tortilla de patata, lejos del barroquismo

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La tortilla de patata ha caído en el barroquismo extemporáneo y mal entendido. La receta se ha pervertido con la suma de salsas e ingredientes varios, cuando cocinar una fabulosa sólo precisa huevos, patatas, cebolla y no pasarse con la cocción.

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