En Bilbao llueve menos desde que Aitor Rauleaga abrió un restaurante donde borbotean pucheros, la cuchara es imprescindible, la salsa vizcaína resulta ciertamente manjarosa y mandan el clasicismo, el producto de temporada y el refinamiento.
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99 Sushi Bar Bilbao ocupa un espacio agradable de iluminación tenue donde el servicio es notable y el menú degustación está lejos de una experiencia top.
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El plato de manitas de cerdo con carabinero es uno de los valores seguros en el Batzoki de Miribilla, donde el crustáceo también se prepara con guiso de callos, morros y oreja. Logramos que Igor Ruiz nos dé la receta.
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10 restaurantes imprescindibles de Bilbao, valores seguros para comer bien en la villa. Un salvoconducto para terminar satisfecho con propuestas muy diferentes.
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Un clásico de Bilbao, desde 1982 una opción nada desdeñable en el centro de la villa cuando se quiere comer lo de toda la vida, cosas ricas, sencillas y tan reconocibles que resultan familiares, parte de nuestra idiosincrasia.
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No deja de ser triste lamentar que el personal no distinga una opinión en Internet de una crítica gastronómica. No les irritan las palabras, les irrita su propio proceder, o más bien el hecho de que éste se dé a conocer. Preferirían silenciarlo.
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Quizá no es lugar para comer una txuleta de 10, pero en contrapartida nunca suspenden, sabes que el 6, el 6,5 ó el 7 están garantizados, y eso es mucho decir teniendo en cuenta la inmensa cantidad de cintas que gastan y que es una disciplina donde abundan los dientes de sierra.
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Huevo ecológico de Orduña con guisantes lágrima, alcachofas y espárragos es la propuesta primaveral y exultante del cocinero del restaurante Porrue (Bilbao) para apoyar a nuestros productores.
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Julio Heras, adalid de la cocina clásica al frente del Club Náutico (Bilbao), nos regala su sopa de chocolate blanco y cardamomo, postre en copa no exento de ligereza.
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El cocinero de Los Fueros nos regala una receta bien sencilla y flexible, pues permite sustituir el bonito por otro pescado, la zanahoria por calabaza o boniato, y la cebolla morada por otra blanca o col lombarda.
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Una legumbre humilde, popular y muy versátil. Poca broma con el garbanzo y menos aún con el delicioso potaje que nos enseña y regala Daniel García, de Zortziko (Bilbao, Bizkaia maitea).
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Una receta maravillosa, cremosa, sutil, excitante, sensual e incluso erótica. Ponemos bien alto el listón con esta fideuá del restaurante Yandiola (Bilbao) «súper fácil de hacer en casa», según su autor, Ricardo Pérez.
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