Sopa de chocolate blanco y cardamomo, por Julio Heras (Recetas para una cuarentena #51)

Abr 14, 20 Sopa de chocolate blanco y cardamomo, por Julio Heras (Recetas para una cuarentena #51)

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Julio Heras, adalid de la cocina clásica al frente del Club Náutico (Bilbao), nos regala su sopa de chocolate blanco y cardamomo, postre en copa no exento de ligereza.

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Ventresca de bonito con escabeche de zanahoria, por Paul Ibarra (Recetas para una cuarentena #47)

Abr 12, 20 Ventresca de bonito con escabeche de zanahoria, por Paul Ibarra (Recetas para una cuarentena #47)

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El cocinero de Los Fueros nos regala una receta bien sencilla y flexible, pues permite sustituir el bonito por otro pescado, la zanahoria por calabaza o boniato, y la cebolla morada por otra blanca o col lombarda.

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Potaje de garbanzos, estilo Daniel García (Recetas para una cuarentena #35)

Abr 06, 20 Potaje de garbanzos, estilo Daniel García (Recetas para una cuarentena #35)

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Una legumbre humilde, popular y muy versátil. Poca broma con el garbanzo y menos aún con el delicioso potaje que nos enseña y regala Daniel García, de Zortziko (Bilbao, Bizkaia maitea).

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Fideuá cremosa de coliflor y langostinos, por Ricardo Pérez (Recetas para una cuarentena #28)

Abr 02, 20 Fideuá cremosa de coliflor y langostinos, por Ricardo Pérez (Recetas para una cuarentena #28)

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Una receta maravillosa, cremosa, sutil, excitante, sensual e incluso erótica. Ponemos bien alto el listón con esta fideuá del restaurante Yandiola (Bilbao) «súper fácil de hacer en casa», según su autor, Ricardo Pérez.

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Tigres, por Josean Alija (Recetas para una cuarentena #18)

Mar 28, 20 Tigres, por Josean Alija (Recetas para una cuarentena #18)

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Luego dicen que esto es fácil… Josean Alija, responsable de Nerua, nos muestra cómo preparar tigres, «mejillones en salsa de tomate Jeisson». No pienses que se limita a superponer mojojones, tomate frito y tabasco; por algo le llaman El Jevi.

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Patatas con txitxikis, por Raúl Cabrera (Recetas para una cuarentena #16)

Mar 27, 20 Patatas con txitxikis, por Raúl Cabrera (Recetas para una cuarentena #16)

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Raúl Cabrera, alias Pintxo, jefe de cocina de Ola Martín Berasategui (Bilbao), nos regala una receta de patatas con txitxikis, un plato sencillo, caliente, reconfortante, honesto y sabroso que, claro, te recordará a las patatas a la riojana.

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De brunch en Bilbao: prisas, apreturas, cafeteras defectuosas y tortilla seca

May 22, 19 De brunch en Bilbao: prisas, apreturas, cafeteras defectuosas y tortilla seca

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No parece la opción del brunch muy recomendable en Bilbao. A su paso por Brass y Hotel Consulado, nuestra redactora padeció prisas, apreturas, bollería industrial, cafeteras defectuosas y tortillas de patata secas.

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Ola (Bilbao). El encanto infinito de Martín Berasategui

May 07, 19 Ola (Bilbao). El encanto infinito de Martín Berasategui

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Martín Berasategui es el responsable de la oferta gastronómica del Hotel Tayko, en Bilbao. A ras del suelo, el gastrobar Patri; en primera planta, el restaurante Ola, donde Raúl Cabrera, ‘Pintxo’, recrea con tino las recetas del chef de Lasarte.

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Bilbao Food Capital, que empiece el baile

Nov 27, 18 Bilbao Food Capital, que empiece el baile

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El formato reducido procura cercanía y facilita la participación e interactuación de los asistentes en un foro de degustación, reflexión y debate que en su segunda edición cuenta con 30 estrellas Michelin, 51 soles Repsol y distribuye su oferta en cuatro apartados y espacios diferenciados.

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Blanco y Negro (Bilbao). Modernidad viejuna

Sep 23, 18 Blanco y Negro (Bilbao). Modernidad viejuna

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El argentino Nacho Apeceche y sus socios pretenden mantener la vitola de cocina «viejuna» en el bar restaurante Blanco y Negro, un clásico de Bilbao la Vieja donde comer, sin grandes pretensiones, lo mismo callos que caracoles y peras al vino.

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Sokarrat (Bilbao). Espacio de cuina valenciana

Feb 02, 18 Sokarrat (Bilbao). Espacio de cuina valenciana

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El valenciano Diego Sorni comanda en Bilbao la Vieja una arrocería donde la sencilla oferta permite comer platos típicos de su tierra, desde una buena paella a esgarraet, pasando por el all i pebre de anguila que te traslada a La Albufera.

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El Laterío, soplo lisboeta en Bilbao la Vieja

Dic 26, 17 El Laterío, soplo lisboeta en Bilbao la Vieja

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Este pequeño local aporta un soplo de aire lisboeta al barrio de Bilbao la Vieja con su oferta de patés, quesos y conservas de pescado elaboradas en Portugal.

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Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera

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