Tortilla y café. Delicioso desayuno

Esto no es una canción que tengas que conocer. No es un bodegón, aunque la foto me ha quedado estupendisísima. Ni siquiera es una crítica. Esto es, sencillamente, un homenaje a uno de mis desayunos preferidos: rica tortilla de patata (con cebolla, por supuesto) y café. Una delicia al alcance de la mayoría de los bolsillos. Eso sí, la mezcla de huevo, patata y cebolla (por supuesto) tiene que acompañar. La tortilla tiene que estar de nuestro lado. Las hemos comido malas; la peor de todas en un bar de postín de la plaza principal de Santo Domingo de la Calzada, donde cantó la gallina después de asada. Y francamente buenas; incluida la del Sagartoki gasteiztarra, oficialmente la Mejor de España. Aunque el jurado no ha probado la de mi amatxu, la mejor del mundo mundial. La tortilla y la amatxu. Ha de estar jugosa, sin apelmazar. No somos partidarios de la carpetovetónica tortilla de madera. Ni sosa ni salada. Debe llevar cebolla (por supuesto). Marida con el vino. Casa con la cerveza. Bien hecha, es casi perfecta. ¿Casi? Ah, el pintxo y el café con leche de la imagen son del bar Kirol, un clásico de la bilbaína calle Ercilla....

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Cervecería El Casco Viejo (Madrid). Si esto es lo que enseñan…

El Foro nos gusta porque nos ponen su tapita con la consumición. Y ya sabrán que somos seres racionales; de los que comen raciones en los bares, vamos. Si el sólido llega en forma de convite, miel sobre hojuelas. Por eso la decepción fue significativa poco después de que el Comando Madrid se las prometiera felices al traspasar el umbral de la Cervecería Casco Viejo, en Las Infantas, y ver que en la barra se invitaba a patatas fritas, sus trocitos de embutido y tortilla de patata. Buena compañía para unas cervezas, pardiez. Sin embargo, el camarero nos debió ver cara de turista, o de no haber dado un palo al agua en todo el día, porque sólo puso en el pequeño plato unas tristes patatillas. Ni rastro de chacina. Ni sombra de tortilla. ¡Castigados sin postre! La decepción fue significativa en primera instancia, lo dicho, pero cuando fuimos al cuarto de baño el alivio fue aun mayor. Si eso es lo que enseñan, si así mantienen lo que permanece a la vista, no queremos pensar en qué estado tendrán la cocina. Si las patatas venían en sobre cerrado y el camarero tenía las manos limpias, nos consideramos afortunados. Gracias por discriminarnos, amigos. (le gusta la discriminación positiva a Cuchillo) c/ Las Infantas, 26;...

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No pises la hierba

¿Sabe cuál es la receta para no necesitar dormir más que dos horas al día y estar como una moto? No piense mal. Esto es un blog serio. Juliano Brotman, “el chef crudívoro de Hollywood”, apóstol del raw food, le da la respuesta a Carlos Fresneda en El Mundo de...

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A los bueyes les gusta el pipiripipipipí

“Bueyes que le dan al frasco”. Así titula Oskar Martínez su artículo en la contraportada del Deia sobre el kobe y la raza wagyu, cuyos txuletones saben tan ricos (y son tan caros) porque en Japón, además de darles masajes y bañarles con sake (más barato que el Dom Pérignon,), los bueyes en cuestión se pimplan cada día buenos lingotazos de cerveza y vino. ¡A ellos también les gusta el pipiripipipipí! “El vino es un antioxidante y tiene vitamina E”, justifica en el reportaje Patxi Larrañaga, célebre carnicero de...

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Los bollos de mantequilla de Begoña

Si por algo merece la pena una visita al barrio de Romo, es por degustar esos dulces con su costra de azúcar, su interior dorado, su envidiable ternura y su aroma indescriptible a dulce mantequilla y un nosequé que quita el sentío.

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Ocho meses con erre

Ya está aquí septiembRe. NuestRo RedactoR ArtuRo Mendoza y el actoR Manuel Manquiña (gRandes los dos) nos Recuerdan, desde La Kokotxa Palace, que ya es hoRa de comeR algo de cascaRilla. HombRes sabios. TomaRemos la cetaRea. AboRdaRemos el vivero. Viva el maRisco....

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