Carrillera ibérica al Ribera del Duero, por Rebeca Hernández (Recetas para una desescalada #93)
Fue prácticamente repudiada y hoy la encuentras en casi todas las carnicerías y…
Croquetas de jamón ‘Támesis’, por David García Pereda (Recetas para una desescalada #92)
El chef del Corral de la Morería nos regala la receta de esas croquetas de…
Una de tapenade, por Uve (Recetas para una desescalada #91)
Aceitunas negras , alcaparras encurtidas, anchoas, ajo, oliva virgen y romero.…
Tiradito de sargo, por Juan Echanove (Recetas para una desescalada #90)
El regalo del actor remite al verdadero origen del tiradito, a la manera de…
Caballa en escabeche de calabaza y zanahoria, por Javier Alonso (Recetas para una desescalada #89)
Aunque los poetas den la espalda al vinagre, el jefe de cocina del restaurante…
Tostada de kokotxas, por Santiago Lastra (Recetas para una cuarentena #88)
El mexicano Santiago Lastra inaugurará pronto Kol, su restaurante londinense.…
Vitello tonnato Dos Pebrots, por Albert Raurich (Recetas para una cuarentena #87)
Como la venganza, el vitello tonnato se sirve frío. Albert Raurich, exjefe de…
Espárragos fermentaus, fresas & antxoas, por Edorta Lamo (Recetas para una cuarentena #86)
El cocinero de A Fuego Negro y Arrea!, sempiterno enfant terrible, cocinero…
Espárragos rellenos de txangurro, por Julen Baz (Recetas para una cuarentena #85)
Salsa americana, txangurro, fritura y emplatado. Cuatro fases para preparar los…
Mamia, aka cuajada, por Uve (Recetas para una cuarentena #84)
Uve estrenó su flamante medidor de temperatura para preparar cuajada de leche…
Arroz caldoso con rape, carabineros y alcachofas, por Luis Arrufat (Recetas para una cuarentena #83)
Es domingo y el séptimo de la semana es el día del arroz, el segundo alimento…
Tartar de salmón con foie, por Ricardo Sanz (Recetas para una cuarentena #82)
A puerta gayola. Manipulaciones, trampantojos y mestizajes. El indómito…