Belaustegi (Elgoibar). Grandeza en el menú casero y exotismo

Feb 21, 14 Belaustegi (Elgoibar). Grandeza en el menú casero y exotismo

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

(+30 rating, 6 votes)Cargando... Euskadi está bien surtida de restaurantes de postín ubicados en caseríos con siglos de historia, locales cuya arquitectura despierta admiración y la sospecha de que uno, tras cruzar su umbral, corre el riesgo de quedarse a fregar si no lleva la cartera repleta de fajos de billetes. Entre ellos figura Belaustegi Baserria, un negocio que ocupa un bello caserón del siglo XVII, en el alto de San Miguel, lo que obliga a trepar la montaña por una serpenteante carretera de la que te olvidas en el viaje de vuelta, cuando ya te has echado al coleto un par de vinos. Son cinco kilómetros desde Elgoibar, dirección Markina, pero el eslalon merece la pena sabiendo que cerca de la cima espera la cocina de Josu Mugerza, un cocinero con más escamas que los cocodrilos que cualquier día asará. Su recorrido profesional arranca en Donostia, en Casa Urola, cuando era regentada por Arantxa Arzalluz y Pedro Agirre. Y, hasta asentarse definitivamente en el Bajo Deba, incluye provechosas escalas en Madrid (Basque, Irizar, El Alamillo), Japón (Javier), Valencia (La Oca Dorada) y México. Decíamos que, ante la imponente arquitectura de la casa que vio nacer a Mugerza, uno empequeñece y teme que no le llegará el dinero. Allí el menú degustación cuesta 37,50 euros (sin bodega), y en su carta destacan, por el precio, propuestas como el caviar Per Sé ecológico de esturión mediterráneo, Acipenser Naccarii, 100% navarro y con 16 años de cría (34€); el lomo de merluza con salsa de txakoli y pistillos de azafrán (20,50€); las kokotxas de la misma merluza al pil-pil (21,50€); y los lomos de ciervo con agridulce de frutas rojas (19,50€). Pero, afortunadamente, el restaurante también ofrece, entre semana y en la muy acogedora zona de bar, un menú del día estupendo. El referido marco redimensiona una fórmula sencilla, sin barroquismo alguno, basada en el producto y bien económica, tanto por su precio (12€), como por la elevada calidad. Bien se puede tildar de casera una...

leer más

Bienvenidos a restaurante Belaustegi Baserria (Elgoibar)

Ponga una bruja en su vida. Si viste minifalda, mejor que mejor. Si no es posible, se puede contentar con una marioneta, como hacen los responsables del restaurante Belaustegi Baserria, en el Alto de San Miguel. Allí, donde curva tras curva, árbol tras árbol, cuneta tras cuneta, uno termina por pensar que está más cerca del cielo que de Elgoibar, se ubica el imponente y bello caserío del Siglo XVII comandado por Josu Mugerza. Y en su recibidor, en su hall de entrada, un árbol. Y en sus ramas, varias brujas. ¿Qué tendrán las brujas? (Cuchillo) * Lo Que Coma Don Manuel coloca en la sección Bienvenidos aquellos muñecos, carteles y dibujos que, con cierta gracia, nos dan la bienvenida a restaurantes, bares, bistrós, tabernas, chigres, sidrerías y demás locales hosteleros que tanto nos gusta visitar. Esperamos sus aportaciones, apreciados lectores * Igor CubilloPeriodista y gastrónomo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y el foro BBVA Bilbao Food Capital, es responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido casi 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi. Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es...

leer más