#pintxopotetuitero I (Bilbao), el retonnno de los gastrotuiteros

Con la presencia de los guest star @pernan@mariadepadroso @unaiaia,  el sinpar fotero @silverman68 , la Aliciaqueviveaquí, los simpáticos y emprendedores @menuveo (a los que deseamos toda la suerte del mundo en su proyecto) y con gente que fue entrando y saliendo de manera vertiginosa en el grupo y a los que mandamos un borroso y despistado saludo, se desarrolló con éxito de crítica y público el primer #pintxopotetuitero!  de Bilbao, #ahibalahostia. Este primer #pintxopotetuitero! sirvió  para ponernos caras, desvirtualizarnos, hablar y beber como si no existiera un mañana y programar nuevos eventos. Además, claro,  de jurarnos amistad eterna, intercambiar correos, hacer planes imposibles  y andar con dificultad hasta el transporte público. Desgraciadamente la representación de Don Manuel se limitó a @zuloko, sin duda el menos apuesto de nuestro amplio elenco de colaboradores y colaboradoras, pero el hombre, entusiasta,  hizo un esfuerzo y besó a todas las chicas, palmeó la espalda calurosamente a todos los caballeros, hizo gala de su verborrea insoportable e intentó arreglar el mundo  con sus proclamas sin conseguirlo. Quizás en la próxima quedada descubramos respuestas a preguntas trascendentales como el de dónde venimos, a dónde vamos y sobre todo, por qué cuando se juntan dos blogueros gastronómicos va y se cae el del medio. dicky del hoyoPeriodista, especializado en nuevas tecnologías de la información, redes sociales, relaciones públicas, gabinetes de comunicación, Internet y vídeo. Licenciado en Periodismo por la Universidad del País Vasco. Máster en Mecanización de la Información promovido por la Unión Europea. Curso estudios de Filología Inglesa. Formación en multimedia, diseño web y gestión de empresas. Idiomas español, inglés y euskera. Colaborador de blogs de temática variada. Pertenezco a la Junta Directiva de la Asociación de Periodistas Vascos y a la Asociación Internacional de Escritores de HTML. Experiencia Radio Euskadi: redactor de informativos y director del programa especializado en nuevas tecnologías “Frontera Azul”, galardonado con el premio MTV. Radio Nacional de España: director de “A primera hora”. Corresponsal de las revistas del grupo editorial Heres. Euskal Telebista: redactor del magazine cultural “Vasta con Uve”. Responsable del departamento...

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Restaurante Shibui (Bilbao). Un desastre muy caro

Tras varios intentos de reservar sitio en el restaurante japonés y no tener suerte, por fin comimos en el Shibui de Bilbao. Era domingo, nos dieron plaza para las 15:20 horas y allí nos presentamos de manera puntual. Si hubiera que describir la experiencia con una frase corta, el titular sería “un desastre muy caro”. ¿Por dónde empezar? La amable señorita que recepcionaba nos acompañó a nuestra mesa. Una mesa diminuta, abigarrada de cartas (sucias por los comensales previos), folletos y tarjetas. Nuestro lugar estaba prácticamente encima de las otras mesas y como los comensales hablaban (¡qué casualidad!) nuestra conversación se veía tapada por las del resto. Si el espacio reservado para la privacidad de los comensales, en un restaurante es signo de categoría, aquí son especialmente tacaños con ese concepto. Esperamos pacientemente a que nos tomaran la nota, o al menos a que nos preguntaran por la bebida por aquello de hacer tiempo. No way, man. A las 15:40, veinte minutos de reloj sentados y olvidados, nos tomaron nota. De las tres cosas que pedimos, una, la langosta, “justo se nos acaba de terminar”, y la segunda, la fondue, la hemos quitado de la carta porque la gente no entendía el concepto del plato y se pringaba” (sic). A las 15:47 llegó el primer plato; el vino todavía se haría esperar unos cuantos minutos más. Nuestra primera elección fue un Kakiage, la fritura de langostinos, calamar y verdura (12,87 €), una tempura en la que no conseguimos localizar nada de marisco y especialmente aceitosa, pese a que en el fondo del recipiente había una especie de empapador. Después llegó el Yakisoba, fideos a la plancha con carne, verduras y langostinos (11,74 €), muy especiados para nuestro gusto y poco al dente. Mientras esperábamos nuestro turno, íbamos escuchando las quejas de las mesas de al lado. Todas con retrasos que hacían que el nuestro pareciera un “just in time”. En concreto la pareja de la derecha, de la que casi nos hacemos amigos (por...

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Sumo Bilbao (Bilbao) Hey Sushi Q!

El sushi ha llegado para quedarse entre nosotros. Igual que otras modas foráneas que forman parte de nuestra gastronomía,  el pescado crudo, las algas, el arroz en alegre biribilketa son otras de las comidas a las que recurrimos para cenas desenfadadas, comidas apresuradas, canapés festivos e incluso como oficiantes sustitutos del clásico bocata. En el resto de la Europa ya habíamos visto susherias takeaway desde hacía unos cuantos años y tras ponerse de moda en las capitales trendies del Estado (español, con perdón) han llegado a la capital mundial (o sea, Bilbao). La empresa es iniciativa de avispados jóvenes emprendedores locales y cuenta con el asesoramiento y el saber hacer de cocineros japoneses como Rui Mahenara, maestro sushinero. En Sumo Bilbao se pueden encontrar una enorme variedad de sushis, nigiris, makis elaborados con lo mejor de los mares, del Índico al Pacífico. Hay preparaciones que emplean el atún rojo (irresistibles), pero nuestra favorita es el rollo shishoque, en su elaboración emplea el gustoso y agradecido pez mantequilla junto con guindilla dulce, el shisho, el aguacate y el pepino. También nos gusta especialmente por su originalidad temaki Dotakon que combina salmón, queso y aguacate. El secreto nos aseguran es una preparación cercana al consumo final. Tenemos la certeza de que lo que nos llevemos a casa nunca se habrá elaborado más allá de las  dos horas.  El resultado es un pescado fresco, un arroz suelto y los sabores realzados. La gente de Sumo prefiere la calidad frente a la cantidad.  Son contrarios  a las (malas) prácticas que imperan en muchos lugares de moda. No quieren matar la gallina de los huevos de oro rebajando sus estándares para ganar más y más rápido. Se agradece esa filosofía. Y el concepto de ultramarinos japonés que es lo que da cobertura al invento se completa con una amplia variedad de cervezas niponas, muy ricas y con otras  puñetitas,  que nos encantan y de las que estamos cerca de la adicción, como los guisantes tostados con wasabi, una alternativa...

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Panko Mido (Bilbao). Sorpresa panarra

Somos fanes de los buenos panes y, por fin, se encuentra un pan bueno y de verdad en Bilbao. ¡Ya era hora! pero Panko es más que pan. Es un lugar claro, luminoso y en el puro centro donde desde hace una semana se puede comer de otra manera. Sandwiches, platos slow como esa genial sopa de ajo, con caldo y huevo de la granja. Y con una parrillada de verdura perfecta. Y el bacalao en ración generosa y precio ajustado. Me da la impresión de que va a ser uno de los must de la Villa. Y por supuesto ¡el pan!  Una buena comida queda arruinada por un mal pan y, como en el caso del Panko,un excelente pan sube los enteros de las comandas en muchos puntos. Panes picantes, panes de centeno, grandes panes en lo físico y en el sabor. De masa madre. ¡viva la (masa) madre que lo fabricó! Los precios razonables, platos en torno a los diez euros y vinos pocos pero bien elegidos. Y también, por si se me olvida comentarlo,  uno de los mejores panes de Bilbao 🙂 Panko 2011 S.l. C/ Marqués del Puerto, 4, 48009 Bilbao (Bizkaia) 94 424 23 93 (allí se hizo panarra dicky) dicky del hoyoPeriodista, especializado en nuevas tecnologías de la información, redes sociales, relaciones públicas, gabinetes de comunicación, Internet y vídeo. Licenciado en Periodismo por la Universidad del País Vasco. Máster en Mecanización de la Información promovido por la Unión Europea. Curso estudios de Filología Inglesa. Formación en multimedia, diseño web y gestión de empresas. Idiomas español, inglés y euskera. Colaborador de blogs de temática variada. Pertenezco a la Junta Directiva de la Asociación de Periodistas Vascos y a la Asociación Internacional de Escritores de HTML. Experiencia Radio Euskadi: redactor de informativos y director del programa especializado en nuevas tecnologías “Frontera Azul”, galardonado con el premio MTV. Radio Nacional de España: director de “A primera hora”. Corresponsal de las revistas del grupo editorial Heres. Euskal Telebista: redactor del magazine cultural...

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