Ronqueo del atún rojo. Un puzzle de 25 piezas

Jun 06, 21 Ronqueo del atún rojo. Un puzzle de 25 piezas

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Ayudados únicamente por ganchos, los ronqueadores se sirven de afilados cuchillos para decapitar, eviscerar y despiezar con mimo enormes atunes rojos. Así es el ronqueo.

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La poética del vino y el pescado

El enólogo Antonio Flores dirigió una cata de vinos de González Byass y atún rojo de Balfegó en la cual elevó la armonía a categoría poética. El encuentro transcurrió como un verdadero derroche de verso, emotividad y sabrosura, gracias también a los platos de Marc Miró.

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