LQCDM y Giraldo te regalan un recetario de Diego Guerrero en torno al bacalao

Abr 24, 21 LQCDM y Giraldo te regalan un recetario de Diego Guerrero en torno al bacalao

Publicado por en Destacado, Libros, Qué arte

La weg te regala un libro con recetas de Diego Guerrero parido con intención de convertirse en “manual imprescindible” para aficionados y profesionales que quieran descubrir las muchas posibilidades del bacalao desalado en la cocina en miniatura.

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“Se han llegado a comercializar como tal 40 especies que no son bacalao” (Adolfo & Patxi Giraldo)

El auténtico bacalao se llama gadus morhua. La empresa alavesa Bacalao Giraldo lo pesca en Islandia y Dinamarca con anzuelo y controla (y ejecuta) todo el proceso hasta su comercialización. Charlamos con sus responsables, Patxi y Adolfo Giraldo.

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Receta: lomo, callos y foie de bacalao con guisantes y morcilla

El Basque Culinary Center vuelve a acoger la gran final del Premio Giraldo al Mejor Plato de Bacalao y un pequeño foro sobre el gádido. Con la excusa, retomamos la receta de lomo, callos y foie de bacalao con guisantes y morcilla que se impuso el pasado año.

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