El I Bizkaiko Txakolina Forum repasó en la Sociedad Bilbaina la larga relación de Bilbao con la uva ondarrabi zuri y su néctar, antaño un dechado de acidez y hoy un ejemplo de elegancia. Allí charlamos con Sarah Jane Evans, eminencia del vino.
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Probablemente, el mejor txakoli del mundo. Itsasmendi 7 2014 aún duerme en un depósito, sobre lías, y no saldrá a la venta hasta dentro de dos meses, pero lo hemos probado: muy expresivo, con su acostumbrada vertiente cítrica, fresca, y otra floral, un recuerdo herbáceo que redondea un blanco muy franco, muy directo y alejado del clasicismo.
leer másEl Karola nunca ha figurado entre nuestros restaurantes preferidos. A la hora de los homenajes siempre hemos preferido el Zabala, el vecino asador El Puerto. No obstante, en más de una ocasión hemos sacado partido a su menú del día. A eso íbamos cuando, cegado por el amor, me iluminé y dije “me apetece comer un pescado rico”. Tenemos sapito, lenguado, almeja gallega, gamba de Huelva, un centollo, un bogavante de kilo… Sí, sí, todo eso está muy bien, pero saque rodaballo para dos. Compartiremos también una ensalada templada de atún rojo y una botella de Itsasmendi 7. ¿La cuenta, por favor? 98,28 euros. A saber. 1. 2 x Pan y cubierto: 4.32 euros. ¿Creen ustedes que nos comimos más de cuatro euros de pan? Basta mirarnos las posaderas a mi (insultantemente) atractiva esposa y a mí para darse cuenta de que no fue así. Primero creí leer “Pan y servicio”, y me mostré tolerante y comprensivo, por aquello de que había hecho uso del excusado; luego comprobé que era “Pan y cubierto”… en cuanto llegue a casa comprobaré que mi chica no se metió ninguno al bolsillo. Aunque más bien creo que se cobran la propina por adelantado. Feo. Muy feo, de hecho, porque a quienes van a menú no les inflingen esa ‘mordida’. ¿Por qué se penaliza a quien realiza mayor gasto? No lo entenderé jamás. 2. 1 x Ensalada de atún rojo: 19,98 euros. Resultó consistente, sí, pero por la contribución de los ingredientes que no figuran en su nombre. En suma, pocos tacos de atún y muy especiada. Además de cara. 3. 2 x Rodaballo: 56,16 euros. Esperábamos una pieza, o una buena porción a la brasa. Por ese precio, casi un kilo de pescado. Y no, llegaron porciones de tamaño moderado, tal vez demasiado hechas, sobre patata panadera (¡más madera!) y típico refrito a la bilbaína, con ajo y guindilla. Rico, indudablemente, pero desmesurado en su coste. Que había mucha más tubérculo, limón, tomate y verde que pescado, oiga....
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