Restaurante Riu Calabres (Posada de Llanes). Un placer con vistas al Cuera

Jun 18, 12 Restaurante Riu Calabres (Posada de Llanes). Un placer con vistas al Cuera

Publicado por en Asturias, Llanes

El Riu Calabres es uno de esos sitios en los que el corazón se siente reconfortado y el estómago agradecido de haber acudido a su elegante comedor.

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Churrascaría Brasa Y Leña (Vitoria). Invitación a la gula

May 14, 12 Churrascaría Brasa Y Leña (Vitoria). Invitación a la gula

Publicado por en Araba-Álava, Euskadi

Brasa Y Leña, una brazilian steakhouse que se promociona con tan pomposa prosa, aunque luego es otra cosa… En primer lugar, porque confío en que la tradición culinaria brasileña tenga mucho mas que ofrecer.

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Sopitas (Arnedo). Alegría Riojana

Mar 06, 12 Sopitas (Arnedo). Alegría Riojana

Publicado por en La Rioja

La mayoría de las mesas de Sopitas está está dispuesta en pequeños reservados excavados en la roca, por lo que la intimidad es casi completa.

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Una ruta especial de bares y pintxos dominical por el Casco Viejo de Bilbao

Dic 20, 11 Una ruta especial de bares y pintxos dominical por el Casco Viejo de Bilbao

Publicado por en Bizkaia, Euskadi

Una ruta de poteo por el Casco Viejo de Bilbao es lo más parecido en recorridos al Rayuela de Cortazar. Depende de tu estado de ánimo, de la gente con la que la pasees, del tiempo meteorológico, del tiempo cronológico, de si tomas vino o vas a zuritos.

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Ferran Adrià es el nuevo Elvis y la gastronomía es el nuevo rock and roll

Nov 18, 11 Ferran Adrià es el nuevo Elvis y la gastronomía es el nuevo rock and roll

Publicado por en Cajón desastre

Ferran Adrià, master & commander de El Bulli. Una leyenda viva, una figura emblemática del pop del Siglo XXI, un icono, un loco o un genio.

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Restaurante La Chuleta (Bilbao). Lo mejor está por acá

Nov 15, 11 Restaurante La Chuleta (Bilbao). Lo mejor está por acá

Publicado por en Bizkaia

Dentro de mil años (más o menos) llegará un Joxe Miel de Barandiarán galáctico que nos estudiará antropólogicamente a los vascos del Siglo XXI. Si rebuscando entre las ruinas del Guggenheim y en los txokos fosilizados halla suficientes evidencias para formar un corpus documental,  concluirá que los  vascos fuimos un pueblo nómada.  Un grupo de homo sapiens orgullosos de nuestra Tierra pero deseosos de abandonarla a la menor ocasión. Reforzarán esa hipótesis los numerosos restos  de chándales Ternua que se hallarán en lo que fueron las costas asturianas (en el futuro conocidas como el Protectorado Arturo- Centuriense).  Innumerables cenizas fosilizadas de barbacoas de chuletón serán desenterradas en las riberas del lago salado que ocupará  la antigua Bureba burgalesa (mar de recreo de la élite marciana). Fragmentos de pies de Juanito apareceran trufando las playas paradisíacas formadas por la erosión  de las cumbres  de los Himalayas. Y ese estudioso llegará a explicaciones, que mezclarán la filosofía, la religión y el consumo de “precursores de consciencia expansiva en forma de cilindro incandescente”  en el más amplio sentido del término.  Llegará a la conclusión de que los vascos fuimos un pueblo elegido, pero como los israelitas (con perdón por la comparación)  tuvimos que vagar durante centurias en los desiertos de Logroño o de Benidorm sin alcanzar el anhelado paraíso.  Más que nada,  porque nunca conseguimos ponernos  de acuerdo en qué consistía ese paraíso. Un amigo me contó que estando en las cataratas de Iguazú escuchó una conversación en euskera arratiano a sus espaldas. Un grupo discutía sobre la belleza de ese salto de agua, pero finalmente los viajeros  llegaban a la impresión de que no había comparación posible con la cascada (disculpas)  de Gujuli.  Es un ejemplo extremo. Quizás sea necesario que viajemos mucho y mal para darnos cuenta de que lo mejor, en ocasiones,  lo tenemos al lado. En el caso concreto lo que pasamos a descubrir a nuestros egregios lectores está a unos escasos 50 metros del portal del que escribe este suelto. Y  se preguntará el lector por la...

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Kaype-Quintamar (Barru). ¡Castigados sin tapa!

Nov 04, 11 Kaype-Quintamar (Barru). ¡Castigados sin tapa!

Publicado por en Asturias, Llanes

El restaurante del hotel Kaype-Quintamar tiene un más que decente menú del día, que suele bordar la paella y las ensaladas y cambia de precio con más rapidez que las cotizaciones de la Bolsa de Atenas.

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Petit Komité (Galdakao). El mejor secreto nunca contado

Oct 06, 11 Petit Komité (Galdakao). El mejor secreto nunca contado

Publicado por en Bizkaia

María y Joseba, hijos de una leyenda, de José Iraragorri, jugador y entrenador del Athletic y autor del primer gol de la selección española de fútbol en un Mundial, comandan el hotel restaurante Iraragorri.

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Antropofagia, canibalismo, gastronomía y sexualidad. El sutil sabor de la carne humana (te lo como todo, todo, todo)

Sep 05, 11 Antropofagia, canibalismo, gastronomía y sexualidad. El sutil sabor de la carne humana (te lo como todo, todo, todo)

Publicado por en Productos, Recetas

(+27 rating, 6 votes)Cargando... Aquellos que la han probado, dicen que la carne humana tiene un sabor dulzón, similar al de la  carne de burro joven o la de cabrito. Las dos comparaciones, no cabe duda, nos dejan, como especie, en muy mal lugar. Imagino que esas referencias serán de cuando el ser humano comía cosas naturales y no de nuestra época en la que todos estamos hipermedicados y,  nuestro organismo,  lleno de productos tóxicos. Váyase usted a comer un foie hecho con el hígado de un paciente forrado de boticas contra el colesterol o el de un adicto a la comida basura. Me imagino que la cosa, de saber, sabrá bastante rara, por no decir muy mal. La antropofagia es una de las últimas fronteras culturales que le quedan al ser humano y, cuando periódicamente se publica la noticia de un caníbal que trocea y se come a su víctima, la fascinación mezclada con el horror hacen que se convierta en gacetilla popular. Hasta que llega el siguiente caníbal para quitarle el protagonismo. El homo sapiens, dicen los antropólogos, debe su capacidad cerebral y su  ¿inteligencia? a la ingesta de carroña. Ese plus energético que proporciona la carne se convirtió en la gasolina que necesitaba el cerebro de los homínidos para pasar al género sapiens. La caza y la carroña, el hecho de colaborar para conseguir esa dieta premium, nos hizo hombres, pero también nuestra dieta, al parecer, sirvió para hacernos más agresivos. Somos monos asesinos porque, desde los albores de los tiempos, en nuestra dieta han participado, de manera involuntaria, los vencidos en las reyertas tribales, los débiles, los enfermos y, en épocas de escasez, todo el que pasaba por allí y tenía un tendón que rebanar o un muslo que trocear. En todo caso, nuestros tatatarabuelos no debieron cebarse con su parentela en exceso ya que, como prueba viva, aquí estamos su descendencia para contarlo. Otros que se emplearon con apetito a comer a sus congéneres no tuvieron la misma suerte....

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Tierra Astur (Colloto). Un chigre moderno e hipervitaminado

Ago 18, 11 Tierra Astur (Colloto). Un chigre moderno e hipervitaminado

Publicado por en Asturias

Tierra Astur, el ideal platónico del cómo se puede trasladar lo básico del chigre asturiano a un local masivo, sin que pierda su esencia, sin que sea una postal para el turista.

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La Roca del Fraile (Erandio). Siete años y sigue creciendo

May 24, 11 La Roca del Fraile (Erandio). Siete años y sigue creciendo

Publicado por en Bizkaia

La Roca del Fraile surgió hace siete años en una zona de nuevas empresas y durante este tiempo han conseguido no repetir ni un menú del día y dar de comer, cada jornada, a más de cien comensales.

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Sidrería Restaurante El Horreo (Vitoria). Vamos, ‘El Asturiano’

May 20, 11 Sidrería Restaurante El Horreo (Vitoria). Vamos, ‘El Asturiano’

Publicado por en Araba-Álava

Si es usted de los que se dejan asesorar, háganos caso. O, al menos, tome nota. Cuanto esté en Vitoria-Gasteiz, en el barrio de Lakua, llegue la hora de comer y tenga en mente comer un menú del día, sin experimentos ni grandes dispendios, sobrado de calidad y contenido de precio, pruebe con la Sidrería Restaurante El Horreo. Con ‘El Asturiano’, vamos. La nave se ubica en el recinto del Centro Asturiano Covadonga, junto al centro andaluz y el gallego (sí parece un parque temático), junto a la explanada del mercadillo de los miércoles, y es uno de nuestros restaurantes económicos de cabecera. Sabemos que allí la oferta es amplia y las raciones generosas. El cocido denso y la carrillera tierna. También tiene fama el churrasco, al arroz a la cubana lo preparan al gusto del exigente Dicky y el acabado del conjunto (sea paella, guisantes, pescado o pato) raya con lo casero. Los camareros no dan mucha conversación, pues vuelan de mesa en mesa sabedores de que después de usted llegará otro cliente que ocupará su asiento, pero ese detalle se olvida con otro culín de sidra natural asturiana servida con un escanciador automático que en su versión portátil adquiere la forma de un muñeco parecido a Manolo Preciado. Y un poco a Miguel Ángel Revilla. Golpeas su cabeza y procura otro chorro de oro líquido. Y eso alegra cualquier comida. El Horreo  (a.k.a. Centro Asturiano) C/ Julián de Arrese, 1, 01010 Vitoria-Gasteiz 945 20 43 57 Igor CubilloPeriodista y gastrónomo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y el foro BBVA Bilbao Food Capital, es responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao,...

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