Casa Nicolás (Tolosa). Donde se reverencia a la chuleta

Dic 15, 15 Casa Nicolás (Tolosa). Donde se reverencia a la chuleta

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

La experiencia y la especialización han convertido a Casa Nicolás en un lugar de obligada peregrinación donde la carne se mira con lupa. Pedro Ruiz lleva treinta años seleccionando escrupulosamente el género, a simple vista, y comandando esa parrilla donde no más se arriman chuletas.

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Que trabaje el cocinero

Nov 11, 15 Que trabaje el cocinero

Publicado por en Destacado, Miscelánea

Muchos asadores presentan la carne apenas marcada, cuando no cruda, para que el cliente termine de prepararla a su gusto, en la misma mesa. Pero el comensal debe entregarse a la contemplación y la conversación, y la responsabilidad de cocinar debe recaer en el cocinero.

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Goizeko Izarra (Bilbao). Mantequilla roja

Sep 24, 14 Goizeko Izarra (Bilbao). Mantequilla roja

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Escoltada por patatas fritas, perfectamente sellada por ambos lados pero tiernísima, con el corazón en su punto exacto, y bien sabrosa. Así es la chuleta de este clásico de la capital vizcaína.

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Casa Méndez. (Villafranca del Bierzo) La comida berciana y los pimientos anhelados

Oct 18, 12 Casa Méndez. (Villafranca del Bierzo) La comida berciana y los pimientos anhelados

Publicado por en Castilla y León, León

Casa Méndez es un restaurante pequeño que, por lo que adivinamos tras la rápida mirada a su comedor se surte fundamentalmente  de los alojados en el hostal aledaño.

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Restaurante Berton Goikoa (Bilbao). Donde el buey sabe dulce

May 18, 11 Restaurante Berton Goikoa (Bilbao). Donde el buey sabe dulce

Publicado por en Bizkaia

Hemos comido en Berton Goikoa. Uno pensaba que la ‘cadena’ Berton era una especie de franquicia de batalla, de diseño pero de batalla, de barrio, y se ha encontrado con una carta bien apetecible y con precios elevados.

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