Panda (Bilbao). Sayonara mediterrasiático (una y no más)
La apertura de este restaurante que dice ofrecer «mediterrasian street food» mancilla la reputación gastronómica de la capital vizcaína. Y ya son unos cuantos los que lo han hecho…
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leer másNadie merece la segunda estrella de marras más que Josean Alija. Chef de campanillas formado en restaurantes tradicionales y cocinas de vanguardia, el bilbaíno es poseedor de un discurso claro en torno a lo vegetal, pero sus platos son sabrosos, sumamente delicados y pueden presumir del anhelado equilibrio.
leer másSabrosa, atrevida, mestiza, bien concebida y ejecutada. Así es la “cocina alcahueta” de un comedero y bebedero empeñado en dinamizar Bilbao la Vieja, barrio en permanente proceso de rehabilitación.
leer más¿Por qué el Bistró del célebre museo no es un referente gastronómico para los bilbaínos? Sus responsables pretenden atraer al público local con sabores reconocibles y varios menús, incluido un degustación irregular que cotiza a 55,55€, con maridaje. Too much, que diría Trueba.
leer másCon sobrado buen gusto y sin ínfula alguna, esta taberna del Casco Viejo sirve los pinchos más representativos de la villa. Se distingue de aquellos despachos de nuevo cuño donde prima el diseño y se descuida lo realmente relevante, la bebida, la comida y las personas.
leer másLos menús de este restorán son dignos de señalar por precio y por el esfuerzo en ofrecer algo diferente con esa cocina sencilla, de base tradicional, marcada por la estacionalidad pero actualizada con toques modernos (de autor, dicen) y algún soplo internacional.
leer más36 años después de su apertura, El Churrasco ha dejado de ser punto neurálgico, gran protagonista, pero es gobernado con tino, mantiene su atractivo y no faltan motivos para acercarse a ese Bibao la Vieja que quiere ser un poco Soho, un poco Chueca, un poco Malasaña.
leer másSi valoras el buen café y te gustan preparaciones como la crema de zanahoria, manzana y apio, y las hamburguesas de pollo con salsa tahini y cous cous, no pases de largo ante la puerta de este negocio. Puedes incluso salir con ropa nueva.
leer másHa mejorado, y mucho, la oferta del restaurante del Teatro Campos Eliseos tras la incorporación del cocinero Jon Castro. Acaba de renovar su carta, y le sacamos más gracia al apartado de pescados que al de carnes. Dicho queda.
leer másEste restaurante se empeña en desmentir que para comer algo decente haya que llevar un mínimo de 40 euros en el bolsillo. Se reafirma como una buena opción para citas informales, sin grandes dispendios ni pretensiones gastronómicas.
leer másInstalaciones amplias, pulcras y un interiorismo que destila buen gusto y clasicismo. Servicio cordial, atento y diligente. Y, la guinda, se come bien. Pocas pegas se pueden poner a este clásico de la restauración bilbaína que divisa la villa desde las faldas de Artxanda.
leer másEl restaurante de Fernando Canales, donde la técnica está al servicio del producto, permanecerá otros diez años en el Palacio Euskaduna, a 40 metros del suelo. En sus creaciones dejan profunda huella Paul Ibarra, al frente del equipo de I+D, y Mikel Población, jefe de cocina.
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