Por comentar: A Taberna do Pescador (Albufeira), el bacalao más seco de Portugal

Me parece una mediocridad ejercer el periodismo aferrado a la enciclopedia, como trampolín a la pedantería, y pegado a la recopilación de dichos, frases hechas o citas de rigor, con intención de colar dos o tres en cada pieza. No obstante, ello no es impedimento para que en mis viajes guste de aplicar lo de allá donde fueres, haz lo que vieres. En Zamora bebo vino de Toro, en Huelva pido pescado y marisco de sus puertos, en Suráfrica naranjas de zumo, en Portugal como bacalao, el orgullo nacional. Por eso tengo base para afirmar que el servido recientemente en A Taberna do Pescador de Albufeira fue, pese a la esplendorosa foto que sacó Cuchillo, el más seco e insípido de cuantos he comido (y son ya muchos) en el país vecino. Amén de, quizá, el más caro (15 euros). “¿Está todo bien?”, preguntó uno de los desenfadados camareros. “Bueno, el bacalao está muy seco, así no está nada rico”, le contesté. El mesero puso cara de vaya con el cascarrabias éste y cerró la conversación con un “el bacalhau es así”. Vaya, entonces lo habéis bordado, pensé. Cría fama, cuelga un cartel de cocina regional y échate a dormir. Están avisados. (Igor Cubillo) Igor CubilloPeriodista y gastrónomo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y el foro BBVA Bilbao Food Capital, es responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido casi 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66,...

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