Espárragos rellenos de txangurro, por Julen Baz (Recetas para una cuarentena #85)

May 13, 20 Espárragos rellenos de txangurro, por Julen Baz (Recetas para una cuarentena #85)

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Recetas

Salsa americana, txangurro, fritura y emplatado. Cuatro fases para preparar los espárragos rellenos del restaurante Garena (Dima, Bizkaia maitea.

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All-i-pebre de lubina, por Luis Valls (Recetas para una cuarentena #75)

Abr 30, 20 All-i-pebre de lubina, por Luis Valls (Recetas para una cuarentena #75)

Publicado por en Comunidad Valenciana, Destacado, Recetas, Valencia

El jefe de cocina de El Poblet (Valencia), acostumbrado a reinterpretar la tradición culinaria de su tierra, te enseña a preparar all-i-pebre con lubina, pescado más convencional y accesible que la anguila,

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Alubias blancas con chorizo, por José Ángel Sarachaga (Recetas para una cuarentena #67)

Abr 23, 20 Alubias blancas con chorizo, por José Ángel Sarachaga (Recetas para una cuarentena #67)

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Recetas

Sarachaga prepara excelentes putxeras de alubia negra tolosana en su bar restaurante en Balmaseda, pero no todos tenemos olla ferroviaria en casa. Por eso propone alubias blancas riñón, leonesas ellas, y les echa chorizo para alegrar el encierro.

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Canelones de asado, por Mateu Casañas (Recetas para una cuarentena #61)

Abr 20, 20 Canelones de asado, por Mateu Casañas (Recetas para una cuarentena #61)

Publicado por en Barcelona, Cataluña, Destacado, Recetas

Como si fuera Navidad, San Esteban, el cocinero de Disfrutar y Compartir nos indica cómo preparar unos típicos canelones con pechuga e hígados de pollo, jarrete de ternera y cabeza de lomo.

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Buscando cangrejos, por Elena Arzak (Recetas para una cuarentena #53)

Restaurante Arzak es todo un exponente de la más refinada creatividad. Ésta se plasma también en divertimentos muy bien pensados como este aperitivo a base de txangurro que exprime el sabor, la imagen e incluso la técnica de pesca del crustáceo. Su receta es el regalo Elena.

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Chicharro marinado en aceite de hierbas provenzales, por Gerardo Maza (Recetas para una cuarentena #43)

Abr 10, 20 Chicharro marinado en aceite de hierbas provenzales, por Gerardo Maza (Recetas para una cuarentena #43)

Publicado por en Destacado, Recetas

Las preparaciones con nervio de Gerardo Maza son sencillas, de fácil elaboración, estética cuidada y contemporánea, y sabrosura asegurada. Y, muy importante, incorporan ingredientes cotidianos. De muestra, un botón: este chicharro marinado en aceite de hierbas provenzales, crema de zanahoria cítrica y chorizo ibérico.

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