Dani García comanda un restaurante de altos vuelos en un baserri que fue centro de recuperación de fauna silvestre. Un acierto por concepto, cocina y puesta en escena.
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Charo Carmona llegó a la hostelería por casualidad y ahora regenta un estupendo restaurante malagueño donde exhibe sus raíces y recupera con muy buen gusto sabores, aromas e imágenes que marcaron su infancia.
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Qué buena la carrillera, los chopitos, el cordero, los erizos de mar, el micuit, las manitas y la oreja de cerdo, la perdiz, el rape, los riñones de ternera y el txangurro. En el plato y también entre pan y pan, como señala el libro ‘Fans del bocata’, firmado por el donostiarra Félix Garrido (Route 33 Gourmet).
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A Dani García no habrá que juzgarle como cocinero, exclusivamente, por esta colaboración. Pero yo no pediría la misma misericordia para McDonald’s, por aprovechar para proclamar a los cuatro vientos que con esta hamburguesa abraza la alta cocina.
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Se presentaban ante nosotros dos opciones en El Viejo Zortzi: a) pedir tapas o raciones en la barra; o b) cenar como señores en mesa con mantel.
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Cursos dirigidos a grupos reducidos -25 personas- y adaptados en contenidos, métodos y horarios a los asistentes, de tal forma que los participantes puedan compaginar las clases con su quehacer profesional.
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Atea brinda “la cocina de Daniel García para todos los públicos”. Del Dani García que comanda el restaurante Zortziko.
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