DiverXO (Madrid). Telegrama desde el Disneyland de la gastronomía

Dic 23, 16 DiverXO (Madrid). Telegrama desde el Disneyland de la gastronomía

Publicado por en Destacado, Estrellas Michelin, Madrid

El restaurante DiverXO representa el universo onírico de Dabiz Muñoz. En él uno es sorprendido con un viaje culinario por varios continentes, presentaciones impecables y un servicio divertido. Marco idóneo para disfrutar con las creaciones de un genio.

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Mugaritz (Errenteria). El intelecto, el sexto sentido

Oct 06, 14 Mugaritz (Errenteria). El intelecto, el sexto sentido

Publicado por en Destacado, Estrellas Michelin, Euskadi, Gipuzkoa

Andoni Luis Aduriz despoja de ansiedad al acto primario de comer, e invita a observar, a interpretar, a dudar, antes de morder. Su casa es un negocio fascinante que es más que un restaurante, más que una cocina, más que un laboratorio; un alarde de I+D, un sitio en el que hasta dan de comer.

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La formación para profesionales de Basque Culinary Center, en marcha

Basque Culinary Center ha cocinado con mimo su oferta durante este curso dirigida a los profesionales del sector gastronómico y culinario. El resultado ya está sobre la mesa: más de 35 cursos entre programas de especialización, talleres, seminarios y master class. El objetivo, que aquellos amplíen sus conocimientos y profundicen en las materias que más les atraen. Un completo abanico de cursos con el que los profesionales del sector podrán especializarse y completar su formación en un mercado en permanente evolución. La Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea ha diseñado una oferta formativa para profesionales de la cocina y el mundo gastronómico consistente en Programas de especialización, que están divididos en tres cursos distintos de entre 140 y 225 horas; ocho master class impartidas por cocineros con fama mundial; y, para finalizar, una oferta de 25 talleres y seminarios, relacionados con el producto y las aplicaciones culinarias, la pastelería y la repostería, técnicas culinarias, tendencias, sumillería y bebidas, gestión de la restauración y un especial de sala. Los cursos serán de corta duración, para abordar temáticas muy concretas, impartidos por grandes expertos a grupos reducidos, con metodologías activas y dirigidos a profesionales de todas las áreas de restauración. Programas de especialización A lo largo de este año, los profesionales de la gastronomía podrán elegir entre tres programas de especialización para profundizar en tres temáticas concretas con profesorado propio e invitados expertos. Los cursos se basan en el modelo de ‘aprender haciendo’ y combinan las clases con actividades y aprendizaje fuera del aula. 1/ El primer curso se basa en la gestión e innovación de bares de tapas y pintxos. Se trata de un curso de un mes -desde el 4 de febrero al 1 de marzo- intenso, con 225 horas lectivas y que busca ayudar a descubrir las claves de éxito de la gestión de estos modelos de negocio: desde la estrategia al marketing, pasando por la oferta gastronómica y de bebidas o el servicio al cliente. El programa incluye también visitas formativas...

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