USB – Un Señor de Bilbao Wine Store (Bilbao). Bueno, bonito y diferente

La primera vez que aterricé en la Vinoteca Un Señor de Bilbao estaba yo pensando en comer unas cocochas en el Farketa 56 cuando caí en la cuenta de que por ese precio comemos tres en el flamante USB. Es éste un local de entrada discreta, poco sugerente, casi disuasoria, mas su cambiante interior es casi fascinante. La primera vez nos llamaron la atención paredes sin terminar de pintar, cables colgando, cierto carácter industrial y profusión de elementos añejos y ajados combinados para constituir un autentico escenario de connotaciones contemporáneas vintage. La última vez creímos observar más cuadros que nunca, pero el techo seguía sin pintar y algunos enormes marcos simplemente de apoyaban en las paredes. Sin duda, es un lugar diferente. Acogedor y atractivo. El apartado de vinos, cómo no, y el de quesos reciben una atención especial, con carta específica y varias tablas temáticas (de15 a19 euros) a la mayor gloria de la leche con bacterias: “La bella Italia”, “El pariente inglés”, “La dulce Francia”, “Viaje por Francia”… Y ya el primer día reparamos en la profusión de raciones que una pizarra anunciaba en su pequeña barra: pan tumaca (5 euros), jamón en lascas (22), carpaccio de buey (12), sobrasada con miel sobre pan tostado (10)… Probaría todas, sin excepción, pero uno es un currante, no dispone a diario de dos horas para comer y otras tantas para hacer la digestión en distendida sobremesa, y acostumbro a entregarme, con pasión, eso sí, a su plato del día. Y digo bien plato, en singular, pues su oferta es así de escueta. Aunque en las mesas aledañas señores maduros y señoras maduras (su clientela tipo) acostumbren a pedir chuletas humeantes de pinta excelente, vestidas de rojo intenso y de punto (visual) espectacular, o deslumbrantes anchoas, o… ¡Basta ya! No permitan que me atormente más. Que yo también me salto el guión y amplío la comanda. Nuestra apuesta y recomendación es clara: si se opta por el sencillo plato del día, vino incluido (9,50 euros),...

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BREAKING NEWS! El Tribunal de Arbitraje Deportivo indulta a la ternera guipuzcoana

“La UE ha declarado este lunes la alerta alimentaria por contaminación con sustancias engordantes no autorizadas procedente de terneras guipuzcoanas. La Comisión Europea sospecha que solomillos procedentes de Bizkaia pudieran estar también en el origen de la contaminación. Esto puede suponer la retirada del producto de los establecimientos comerciales del territorio de la Unión. Bruselas ha informado a las autoridades de los 27 estados miembros, a través del sistema de alerta rápido (la RASFF por sus siglas en inglés), de la propagación de (…)”. Ésta es la información que Alberto Contador querría leer mañana en los periódicos, café en mano, pero el titular que leerá será otro totalmente diferente… “Dos años de sanción para Contador. El TAS castiga al ciclista español con la máxima pena posible por dopaje” (elpais.com). El Tribunal de Arbitraje Deportivo ha decidido indultar a la noble ternera guipuzcoana, que no registra un caso de intoxicación con clembuterol desde 1999. El ciclista de Pinto tendrá que idear otra coartada si quiere irse de rositas y correr el próximo Tour de Francia y formar parte de la representación española en los Juegos Olímpicos de Londres 2012. ¿Qué tal “pensé que eran Juanolas”? En la redacción de LQCDM lo celebraremos mañana mismo acudiendo a una sidrería de Usurbil o Astigarraga. Y exigiremos que la carne sea autóctona. Aunque, ejem, tampoco le haríamos asco a una suprema ternera gallega, un soberbio buey danés, un mimado Kobe japonés…  (cuchillo)  información sobre carne de vacuno del País Vasco (Publicidad gratuita) Igor CubilloPeriodista y gastrónomo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y el foro BBVA Bilbao Food Capital, es responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional...

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