Entrevista con el biólogo Pedro Sánchez, director comercial de Aquanaria, empresa especializada en la crianza de lubinas de gran tamaño en aguas del océano Atlántico. Oceanicultura se llama.
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Aitor Arregi (Elkano, Getaria) se abre en canal, reflexiona en torno a conceptos como frescura, terroir marino y temporalidad, e imparte con naturalidad una clase magistral de historia y de conocimiento del medio marino, el producto, su preparación y su disfrute.
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El auténtico bacalao se llama gadus morhua. La empresa alavesa Bacalao Giraldo lo pesca en Islandia y Dinamarca con anzuelo y controla (y ejecuta) todo el proceso hasta su comercialización. Charlamos con sus responsables, Patxi y Adolfo Giraldo.
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Señalada en 2012 como Mejor Cocinera del Mundo, Elena Arzak se esfuerza en que la propuesta del restaurante Arzak se sostenga en tres pilares: producto, creatividad y aparente sencillez.
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La actriz y cantante abulense Julia de Castro es el cuerpo y la voz de ese volcán de cuplé sicalíptico llamado De la Puríssima. En esta entrevista hablamos con ella de gastronomía, música y actuación.
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Jairo Zavala ha sabido crecer, reinventarse y ganar altura como Depedro, proyecto personal luminoso, mestizo, apasionado, fronterizo y apátrida que bebe del folclor y canta al amor y al sufrimiento. Presenta disco (‘El pasajero’), reconoce su gusto por la cocina mexicana y la parrilla, y muestra su as en la manga: un plato de bacalao con cebolla sin bautizar.
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Los Villares 🔪 Guisos y el toque de autora de Melania Cascante
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
10 restaurantes de Bizkaia
Revuelto de puerro y gamba, por Iván Iturralde González (Recetas para una cuarentena #14)
Tarta de queso La Viña (la receta). Para señalar en el mapa
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