Matalauva (Donostia). De Akelarre al barrio
Borja García Argüelles, I+D y Aula de Cocina de Akelarre, abre en el barrio de Gros un pequeño bar restaurante en cuya carta mandan la baja temperatura y la regeneración de alimentos.
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leer másQué buena la carrillera, los chopitos, el cordero, los erizos de mar, el micuit, las manitas y la oreja de cerdo, la perdiz, el rape, los riñones de ternera y el txangurro. En el plato y también entre pan y pan, como señala el libro ‘Fans del bocata’, firmado por el donostiarra Félix Garrido (Route 33 Gourmet).
leer más¿Cuántos bares de pinchos hay en Donostia? Muchísimos. ¿Cuántos son absolutamente recomendables? Muy (muy) pocos. Uno es éste, el Bergara, que ya en los ochenta promovió la revolución del tentempié en la ciudad.
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