El menú degustación es la fórmula donde Igor Ruiz mantiene en el Batzoki de Miribilla el atractivo de lo inesperado para el debutante y donde saca a relucir técnica para dar una vuelta de tuerca a lo popular y producto para eludir el manierismo.
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El plato de manitas de cerdo con carabinero es uno de los valores seguros en el Batzoki de Miribilla, donde el crustáceo también se prepara con guiso de callos, morros y oreja. Logramos que Igor Ruiz nos dé la receta.
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Landa (Mendaro). Honestidad brutal
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Real Club Marítimo del Abra (Getxo). Comer al estilo de Neguri en un Yacht Club de rancio abolengo
Comerse Lisboa en una semana. Una guía poco habitual para los que no se sienten turistas
Muelle Barria (Zierbena). La cola, el machote y la sempiterna condescendencia ante lo popular
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