Bar Restaurante La Viña (Bilbao). Como un príncipe

(+26 rating, 6 votes)Cargando... No sé si se deberá al auge del txakoli de Bizkaia o a algún otro motivo que desconozco, pero Bilbao parece La Rioja, oiga. Uno habla de La Viña y todo el mundo conoce una que, en la mayoría de los casos, no coincide con la protagonista de esta vivencia. Que si La Viña del Ensanche, que si La Viña de San Francisco, que si La Viña de Oro… Todas esas viñas están muy bien, sí, pero no son la que nos ocupa, aquella que se dice especializada en comida casera vizcaína y en la que los Príncipes de Asturias comieron hace dos años ensalada de tomate, bacalao al pil-pil, rape a la plancha y torrijas, en compañía del alcalde Iñaki Azkuna. Una visita de la que queda enmarcada constancia en la pared del local, junto a más cuadros que recuerdan el paso por allí del futbolista Aitor Ocio, del entrenador de fútbol Marcelo Bielsa, del político Juan María Atutxa y de los actores Aitor Mazo y Arturo Fernández, entre otros. Este humilde emisario de LQCDM no fue inmortalizado y colgado de la pared, aunque comió allí la semana pasada, y lo hizo además en compañía de tres amigos, lo que dio pie a no escatimar entrantes y a probar más de un segundo. A saber… Excepcional el tomate, comprado en Castro, en una huerta que hay “bajando de Saltacaballos”, nos confesó Abelardo García, capitán del negocio; carnoso, sápido y servido en generosas rodajas, acompañado de aceite, ajo, sal y una anchoa por cabeza. No nos extraña que Doña Letizia se llevara en su día una bolsa llena para casa. Buenas estaban las almejas, rechonchitas ellas, con ajo, perejil y cayena. Y espectacular, riquísimo, el begihaundi, castreño también, a la plancha y escoltado por cebolla bien pochada y sencilla ensalada a base de lechuga y más cebolla. Con los principales constatamos que tienen mano para el bacalao al pil pil, que los txipirones en su tinta los sirven con un...

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