Ágape (Bilbao). Comida con swing

Oct 27, 15 Ágape (Bilbao). Comida con swing

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado

Los menús de este restorán son dignos de señalar por precio y por el esfuerzo en ofrecer algo diferente con esa cocina sencilla, de base tradicional, marcada por la estacionalidad pero actualizada con toques modernos (de autor, dicen) y algún soplo internacional.

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Tosta de jamón de La Viña del Ensanche (Bilbao). Lamento

La semana pasada quedé con mi amigo Alfredo para ver a Mick Taylor y a Wanda Jackson, una sesión doble de clásicos que convenía afrontar con el estómago reconfortado. Así, antes de comer un pintxo de txangurro gratinado en El Globo, paramos en La Viña del Ensanche, donde saludé educadamente a un camarero y le solicité “una caña y una tosta de jamón”. Pese a que me encontraba frente a un plato repleto de tostas de sugerente aspecto, el sujeto desapareció de mi vista y volvió con la cerveza y una tosta bien desmejorada, con jamón escaso y chuchurrido, además de pálido, que apenas cubría una rebanada de pan donde sí abundaba el tomate. En mi otra vida la hubiera echado para atrás y le hubiera dicho al tipo que no sea tan cicatero, tan mezquino; en cambio, ahora soy más propenso a pensar “con que esas tenemos, ¿eh? Te vas a enterar, lo voy a tuitear…”. Eso hice: ” La Viña del Ensanche. 1,90 euros. La tosta. La que menos jamón tenía. Él sabrá por qué. Cuando lo lea en @lqcdonmanuel”. El caso es que estoy escribiendo esto, pero lo cierto es que no sé realmente por qué lo hizo. O quizá sí. Entiendo, aunque no comparto, que quiera que la barra luzca un mejor aspecto, aunque ello suponga castigar a los clientes más madrugadores; es habitual que en muchos bares se sirvan primero los pintxos más marchitos para que la oferta, el ‘escaparate’, no pierda atractivo y, a ser posible, lo gane. Entiendo también, aunque no comparto, que le parezca una víctima más propiciatoria un treintañero patilludo vestido con una camiseta negra adornada con los lemas “Vita intensa” y “Mondo difficile”; quién sabe si al camarero en cuestión le azotan una serie de complejos y prejuicios contra los que debe luchar a diario desde su puesto detrás de la barra. Lo que realmente no alcanzo a entender es por qué un local reputado como La Viña del Ensanche, que presume de haber...

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