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“El mal pan está transmitiendo muchas enfermedades” (Roberto Fernández, Crosta)

Ene 10, 20

Publicado por Igor Cubillo en Actualidad, Bizkaia, Destacado, Entrevista, Euskadi, Productores

Roberto Fernández es un adalid del mejor pan artesano. Del obrador de Crosta en Zalla salen algunos de los mejores panes de España hacia restaurantes de postín. En esta entrevista habla de las enfermedades provocadas por el pan de baja calidad y de productos novedosos, como el pan de lías que presenta en Madrid Fusi

El pan como invitado sospechoso

Abr 25, 18

Publicado por Ainara López en Actualidad, Destacado

Ahora que se asume como normal comprar un pan por 40 céntimos en un supermercado, toca reeducar el paladar y, sobre todo, toca ser crítico, exigente y, cómo no, hacerse con una buena barra y disfrutarla hasta la última miga. Nadie debería hacerse un bocata ni rebañar un plato del mejor manjar con pan del malo.