Unai Fernández de Retana

El último vals de El Clarete 🔪🔪🔪

Feb 17, 24

Publicado por Igor Cubillo en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Hoy toca despedirse de El Clarete (Vitoria), icónico restaurante gobernado durante 26 años por Unai y Patxi Fernández de Retana. Los hermanos brindan su último servicio conjunto y separan sus caminos profesionales. El espacio lo ocupará en adelante un área de I+D gastronómico capitaneado por Unai para el Grupo RAS.

Foie con fresas a la pimienta verde, por Unai Fernández de Retana (Recetas para una cuarentena #30)

Abr 03, 20

Publicado por Unai Fernández de Retana en Destacado, Euskadi, Recetas

Foie, fresas, zumo de naranja, azúcar y pimienta verde es todo lo que necesitas para elaborar este plato de Unai Fernández de Retana (El Clarete) que se intuye sabroso e incluso afrodisíaco.

El Clarete (Vitoria). Cuéntamelo todo, o el noventa y nueve por ciento

Sep 15, 14

Publicado por Uve en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Disfrutamos en «la taberna» de El Clarete, un coqueto y cómodo espacio que recupera la barra como elemento clave para acercar al comensal la propuesta gastronómica del local. Producto de temporada bien trabajado en formato ración, acompañado siempre por buen vino.