dellaSera (Logroño). Cocineros del frío

Oct 20, 14 dellaSera (Logroño). Cocineros del frío

Publicado por en Destacado, La Rioja, Productos

El trabajo de Fernando Sáenz Duarte, heladero, no está tan alejado del que realiza el guisandero; simplemente estudia cómo se comportan los ingredientes en otro rango de temperaturas. Emplea el mismo «sentido gastronómico» en sus recetas, aunque se sirva de técnicas distintas.

leer más