“Nos gusta lo que escasea, la carne de vacas flacas” (Cuco Álvarez)

Dic 08, 20 “Nos gusta lo que escasea, la carne de vacas flacas” (Cuco Álvarez)

Publicado por en Asturias, Destacado, Entrevista

Entrevista con el parrillero de La Bolera, gran entendido en vacas, quien se queda con la carne de aquellas destinadas a producir leche, desmitifica el buey, cuestiona la maduración extrema, entroniza a Matías Gorrotxategi…

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