Ya está aquí septiembRe. NuestRo RedactoR ArtuRo Mendoza y el actoR Manuel Manquiña (gRandes los dos) nos Recuerdan, desde La Kokotxa Palace, que ya es hoRa de comeR algo de cascaRilla. HombRes sabios. TomaRemos la cetaRea. AboRdaRemos el vivero. Viva el maRisco. Viva.
Touriño. ¿Tiene los centollos?
Pazos. No, centollos en este tiempo no, Touriño. Eso tiene que ser en los meses con erre, en eneRo, en febReRo…
Touriño. Pazos, he dicho centollos, ¡diez kilos de cen to llos!
Pazos. Anda carayo, ¡perico! Si hombre, haberlo dicho antes… Sí, llegó un pedido. ¿A quién hay que colocárselo?
(Cuchillo)
http://www.youtube.com/watch?v=6csxhbMlr8A
Es el pequeño de los Cubillo Brothers. Nació en 1991, en el mismo Bilbao, es más de salado que de dulce y acostumbra a disociar, con lo cual cambia de apariencia física con frecuencia. Como Robert de Niro antes de rodar Toro Salvaje, pero a lo tonto, por la cara. Él es más de toro tataki. Aprendió pronto que Dow Jones no es un cantante, le incomoda la fama de criticón, pues siempre ha sentido simpatía por el débil, y una máxima guía su proceder: «más vale que zozobre, que no que zofarte…». Católico practicante, que no celebrante, en su bautizo el párroco ofició vestido de Elvis, cantó himnos y salmos, y entonó el ‘Burning Love’. Vio la luz el día que se fotografió con Ferran Adrià y el de L’Hospitalet de Llobregat le puso una mano sobre el hombro al tiempo que decía: «Cuchillo, la gastronomía es el nuevo rock and roll». Amén.
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.