Colmado 1917, el pequeño gran restaurante del hotel Mencey
En Colmado 1917 se las ingenian con utensilios domésticos, sin fogones ni maquinaria industrial, con apenas sopletes, una sandwichera, dos microondas…
“La paella tiene que ser un icono nacional donde pongamos en valor el producto local” | Edu Torres, Molino Roca
Edu Torres es la cara visible de Molino Roca, una firma de arroceros valencianos nacida en 1903 que desde su incorporación a labores de…
El restaurante Martxo abre su segunda sucursal (Martxo bi) en Bilbao
Martxo ha demostrado ser mucho más que la aventura del hijo del alcalde y otros dos amigos cocineros formados también en la ESHBI y nacidos…
Jauregibarria (Amorebieta). Beñat, tras la alta cocina cinegética
Beñat Ormaetxea continúa empeñado en lograr la identificación de Jauregibarria con una suerte de alta cocina cinegética y sus platos de caza destilan…
El Pellizco (Costa Calma). Dos islas en el mismo plato
El cocinero cubano Rigoberto Almeida pone en práctica en El Pellizco una singular fusión de almas, culturas y cocinas trasatlánticas sirviéndose de…
Travieso Bar (Valencia). Quizá, el mejor sándwich de pastrami
El sándwich de pastrami de Travieso Bar es ciertamente singular. Lo es por una relación de ingredientes diferente a la acostumbrada versión clásica y…
