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Ibarra Baserria. Aliens y alternativas a la soja transgénica...

Ibarra Baserria. Aliens y alternativas a la soja transgénica Publicado por en 10 Dic 21

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10 restaurantes de Asturias

10 restaurantes de Asturias Publicado por en 20 Sep 21

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Un servicio servicial, que no servil

Un servicio servicial, que no servil Publicado por en 5 Ene 22
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Restaurante Aratz (Donostia). Instalado en la exclusividad

En restaurante Aratz, donde los hermanos Zabaleta, se aprecia honestidad y bondad a raudales, amor por esas raíces compartidas, generosidad, cocina reconocible y sobrada capacidad para saciar al hedonista que vive atrapado en tus 200 huesos.

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La Rebotica (Cariñena). Desvío estimable camino de Levante

Ene 12, 22 La Rebotica (Cariñena). Desvío estimable camino de Levante

Publicado por en Aragón, Destacado, Zaragoza

La cocinera Clara Cros comanda Cariñena un restaurante fundado por sus padres en 1989 donde conviven menú del día y una carta con propuestas más audaces.

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Sugar (Laguardia). Devoción por la carne en la capital del vino

Ene 10, 22 Sugar (Laguardia). Devoción por la carne en la capital del vino

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Aitor Nadador y Adriana Neagu se encuentran al frente de Sugar (aka Svgar), una pista imprescindible en la capital de Rioja Alavesa que pone el acento en la brasa, la carne y el vino.

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Remenetxe (Muxika). Mucho más que una gran bodega

Ene 07, 22 Remenetxe (Muxika). Mucho más que una gran bodega

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Vino

A sus 1.500 referencias de vino, el restaurante Remenetxe suma una cocina enraizada, de corte y presentación clásica, basada en el buen producto y en el sabor.

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Un servicio servicial, que no servil

Ene 05, 22 Un servicio servicial, que no servil

Publicado por en Cajón desastre, Destacado, Opinión

Uno quiere pensar que no peca de ingenuo ni de caprichoso cuando espera una atención cuidadosa en los bares y restaurantes que visita. Nada exagerado, simplemente educación, disposición y una mínima instrucción.

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Boliña El Viejo (Gernika). Bastión popular de la cocina tradicional

Ene 03, 22 Boliña El Viejo (Gernika). Bastión popular de la cocina tradicional

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Mitxi está al frente de Boliña El Viejo, un austero bar restaurante de lo más casta por el que no pasa el tiempo y donde se despachan recetas caseras de cocina tradicional vasca.

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Invierno en Bedua. Entre el cielo y la tierra

Dic 27, 21 Invierno en Bedua. Entre el cielo y la tierra

Publicado por en Destacado, Gipuzkoa

En asador Bedua pruebo las mieles del paraíso, queriendo parar el tiempo y aplazar la brasa de mi infierno con la hospitalidad de una familia y los manjares de una cocinera espléndida llamada Isabel, como mi madre

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Ibarra Baserria. Aliens y alternativas a la soja transgénica

Dic 10, 21 Ibarra Baserria. Aliens y alternativas a la soja transgénica

Publicado por en Actualidad, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Jon Bastante lleva una década al frente de Ibarra Baserria (Amorebieta – Etxano), explotación agrícola donde cultiva un centenar de variedades vegetales, incluida soja ecológica.

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Luces iruñatarras y sombras gauchas en los pintxos pamploneses

Dic 09, 21 Luces iruñatarras y sombras gauchas en los pintxos pamploneses

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Tan cerca y tan lejos, lo mejor y lo peor, en cuestión de pintxos, distan apenas unos pasos en Pamplona. Con precios propios de la burbuja donostiarra precisamente en los casos más decepcionantes.

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Champagne Abelé 1757, crónica de una presentación anunciada

Nov 19, 21 Champagne Abelé 1757, crónica de una presentación anunciada

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Vino

¿Qué mejor lugar que La Fábrica de Juan, templo del vino en Zierbena (Bizkaia), para enfrentarse a cuatro referencias de Abelé 1757, la quinta maison más antigua de Champagne?

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Gastronomika 2021 y el vilipendio de la cocina francesa

La 23ª edición de San Sebastián Gastronomika, probablemente el decano de los congresos de gastronomía del mundo, propone desde hoy hasta el miércoles un diálogo entre las cocinas española y francesa que recuerda la gran deuda con el país vecino.

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“Mi destino se escribe con hojas de vid” | Oxer Bastegieta

Nov 05, 21 “Mi destino se escribe con hojas de vid” | Oxer Bastegieta

Publicado por en Destacado, Entrevista, Vino

Entrevista a Oxer Bastegieta, un verso libre que abandonó Urdaibai para fijar en Laguardia las bases intelectuales de una manera de hacer vino que despierta admiración estética y organoléptica.

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Koks (Islas Feroe). Nueva cocina nórdica en una cabaña

Sep 27, 21 Koks (Islas Feroe). Nueva cocina nórdica en una cabaña

Publicado por en Destacado

Poul Andrias Ziska apuesta por la sostenibilidad, el producto local, fermentaciones y maduraciones en Koks, un restaurante ubicado en una cabaña en el remoto Valle de Leynavatn.

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10 restaurantes de Asturias

Sep 20, 21 10 restaurantes de Asturias

Publicado por en Asturias, Destacado, Destinos

10 restaurantes de Asturias, diez valores seguros, diez ases en la manga, te contentes con una andarica y una botella de sidra o busques el mejor rey a la brasa y vino de Cangas.

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Ssua (Donostia). Informal sí, pero muy serio

Ssua se coloca entre lo mejor de la Parte Vieja donostiarra con una propuesta informal pero muy seria, muy pensada y bien ejecutada por cocineros curtidos en Alameda y Casa Urola.

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10 restaurantes de Gran Canaria (y una bola extra)

Ago 25, 21 10 restaurantes de Gran Canaria (y una bola extra)

Publicado por en Canarias, Destacado, Destinos, Gran Canaria

10 restaurantes de Gran Canaria, un listado con amplia presencia de jóvenes cocineros dispuestos a aplicar una pátina de contemporaneidad a su tradición culinaria.

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