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Ana Mari (Irun). La ropa de pilates

Ana Mari (Irun). La ropa de pilates Publicado por en 11 Dic 18

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Gorliz, una historia que contar y continuar Publicado por en 12 Feb 18

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Estamos matando la cocina tradicional Publicado por en 23 Nov 18
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Lázaro Pérez (Soria). Vino y cacahuetes, elogio de la tasca

Feb 21, 19 Lázaro Pérez (Soria). Vino y cacahuetes, elogio de la tasca

Publicado por en Castilla y León, Destacado, Soria

Lázaro Pérez es la taberna más vieja de Soria capital, una tasca de las de toda la vida donde uno acude a tomar un trago y a charlar mientras comprueba el paso del tiempo cada vez que levanta la vista del mostrador. Un reducto de las cosas sencillas, de los asuntos que importan, de verdad.

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Gatxupa (Donostia). Cocina mexicana mestiza entre interrogantes

El restaurante mexicano y mestizo abierto por Bruno Oteiza en el barrio de Gros apenas lleva dos semanas abierto, y lo justo es colgarle entre interrogaciones los adjetivos triste, caro, escaso y decepcionante.

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ELENA ARZAK: “Para mí no hay género en la cocina, es cuestión de sensibilidad”

Señalada en 2012 como Mejor Cocinera del Mundo, Elena Arzak se esfuerza en que la propuesta del restaurante Arzak se sostenga en tres pilares: producto, creatividad y aparente sencillez.

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Arzak (Donostia). Todo en su punto

Con buen género y dominio de las técnicas se puede procurar una armonía organoléptica que permita relamerse en cada bocado, y esto lo continúan logrando Juan Mari, Elena y el resto de los cocineros del restaurante Arzak en muchas de sus propuestas con raíz vasca y alma viajera.

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Arrea! (Campezo). Edorta Lamo y las bondades de la cocina furtiva

Dic 24, 18 Arrea! (Campezo). Edorta Lamo y las bondades de la cocina furtiva

Publicado por en Destacado

Será como entrar a la casa de Tasio. Lo promete Edorta Lamo, responsable de Arrea!, flamante altar de la cocina furtiva en Campezo.

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La tortilla del Willows (Getxo). ¿Besayunamos?

Dic 20, 18 La tortilla del Willows (Getxo). ¿Besayunamos?

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

La vedete de la barra del Willows se prepara con patata navarra y cebolla bien pochadas, con paciencia y cariño, que dejan reposar un tiempo en huevo de Larrabetzu batido, para que la mezcla espese antes de incorporarla a la sartén y cuajar lo justo, vuelta y vuelta.

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Ana Mari (Irun). La ropa de pilates

Dic 11, 18 Ana Mari (Irun). La ropa de pilates

Publicado por en Actualidad, Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Las deficiencias del servicio de sala frustran la primera visita al nuevo asador de la familia Bereziartua (Portuetxe), donde se luce Unai Paulis, ganador del IX Concurso Nacional de Parrilla organizado por Gastronomika.

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Bilbao Food Capital, que empiece el baile

Nov 27, 18 Bilbao Food Capital, que empiece el baile

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El formato reducido procura cercanía y facilita la participación e interactuación de los asistentes en un foro de degustación, reflexión y debate que en su segunda edición cuenta con 30 estrellas Michelin, 51 soles Repsol y distribuye su oferta en cuatro apartados y espacios diferenciados.

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Estamos matando la cocina tradicional

Nov 23, 18 Estamos matando la cocina tradicional

Publicado por en Destacado, Opinión

Es hora de dar un golpe sobre la mesa y advertir a quien corresponda de que los platos que nos han alimentado y representado comienzan a ser una rareza, cuando no un mero recuerdo.

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Blanco y Negro (Bilbao). Modernidad viejuna

Sep 23, 18 Blanco y Negro (Bilbao). Modernidad viejuna

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El argentino Nacho Apeceche y sus socios pretenden mantener la vitola de cocina “viejuna” en el bar restaurante Blanco y Negro, un clásico de Bilbao la Vieja donde comer, sin grandes pretensiones, lo mismo callos que caracoles y peras al vino.

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Los precios sin IVA y el octavo Mandamiento

May 05, 18 Los precios sin IVA y el octavo Mandamiento

Publicado por en Destacado, Opinión

Pese al empeño de la ley, el ánimo de aparentar un precio inferior, el deseo de embaucar, de engañar y alucinar, de ofuscar o seducir haciendo que se tome una cosa por otra, es el motivo real por el cual las cartas de demasiados restaurantes continúan sin incluir precios netos.

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Sukalki. Honestidad y cercanía contra el tedio vitoriano

Abr 27, 18 Sukalki. Honestidad y cercanía contra el tedio vitoriano

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Sukalki taberna rompe el tedio vitoriano con una propuesta extensa, sencilla, honesta y sabrosa donde se aprecia el cambio de estación y se apuesta por el producto de proximidad:

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El pan como invitado sospechoso

Abr 25, 18 El pan como invitado sospechoso

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Ahora que se asume como normal comprar un pan por 40 céntimos en un supermercado, toca reeducar el paladar y, sobre todo, toca ser crítico, exigente y, cómo no, hacerse con una buena barra y disfrutarla hasta la última miga. Nadie debería hacerse un bocata ni rebañar un plato del mejor manjar con pan del malo.

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Mesón El Centro (Puerto de Vega). Pescado, marisco y R&R de Mary

Abr 17, 18 Mesón El Centro (Puerto de Vega). Pescado, marisco y R&R de Mary

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Mary cocina desde hace 23 años en este restaurante asturiano donde respeta la tradición y, no obstante, añade al pescado y al marisco del Cantábrico su toque personal, un poco de rock and roll.

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Receta: lomo, callos y foie de bacalao con guisantes y morcilla

El Basque Culinary Center vuelve a acoger la gran final del Premio Giraldo al Mejor Plato de Bacalao y un pequeño foro sobre el gádido. Con la excusa, retomamos la receta de lomo, callos y foie de bacalao con guisantes y morcilla que se impuso el pasado año.

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Fondillón, el lujoso vino rancio de Alicante

Se elabora con uva monastrell sobremadurada en la propia cepa y permanece al menos 20 años en barrica centenaria de roble alicantino. Se llama fondillón y está considerado uno de los cinco mejores vinos de postre del mundo. Bodegas Monóvar es su principal elaborador.

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