Dabiz Muñoz, ganador de dos premios especiales y proclamado Mejor Cocinero del Mundo por segundo año consecutivo, gran triunfador de la sexta edición de los premios The Best Chef Awards. El chef de DiverXO continúa batiendo marcas. Huracán Dabiz.
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Técnica impecable, precisión, profusión de aires y espumas, belleza, elegancia y buen en Ola Martín Berasategui, un gastronómico con hechuras de gran restaurante más allá de su condición de despacho asequible de las creaciones de un gigante como el mismísimo Martín.
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En La Almazara de Carmona parecen haberse normalizado la desatención y una dudosa ejecución de platos que presumen de ser “lo mejor de Ismael Castro». Una sorpresa darse así de bruces con su cocina.
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Una verdadera lástima amanecer con un comunicado que anuncia el cierre forzoso y definitivo de Rúa 887, el restaurante del hotel Villa Katalina (Donostia). Lo hace con este titular: «El Ayuntamiento de San Sebastián cierra la terraza de Rúa 887 y provoca el cierre definitivo del restaurante».
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Patxi Troitiño, referente de la coctelería vasca, muestra su trabajo en Espazio Oteiza, en la terraza del hotel Akelarre (San Sebastián), probablemente la más espectacular de Gipuzkoa.
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Félix Manso Ibarla es el sueño cumplido de Félix Manso y Sonia García, un restaurante entrañable, a las afueras de Irún, donde el chef justifica el sobrenombre de El Druida cada vez que cocina setas, caza y el más variado producto de temporada.
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Media decena de pistas populares en Olot. Para que no pases por alto nada, desde el desayuno a la cena, sin olvidar la pertinente visita al mercado ni a exponentes de la cocina volcánica que salvaguardan el recetario tradicional y la despensa propia de la Garrotxa.
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Los responsables de Bodega Donostiarra abrirán frente a ella La Maskerida de Gros, un pequeño restaurante que contará con Iñaki Moya al frente de su cocina.
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Kea Basque Fine Food se consolida en el Top 3 de Vitoria con una ampliación que mantiene la estética original y suma un segundo comedor, otra cocina y un reservado más que apetecible.
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Bilbao descubre al mund 50 Next Class of 2022, que separa en siete categorías el talento de medio centenar de jóvenes llamados a liderar y dar forma al futuro del comer y del beber.
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Un centenar de cocineros vizcaínos, reunidos en Bisubi Fundazioa, atenderán Utopía, un restaurante solidario que procurará en Bilbao experiencias gastronómicas dignas a personas con necesidades o dificultades económicas.
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¿Cansado de la sucesión de ferias y congresos mastodónticos de gastronomía donde su propia oferta se diluye por inabarcable, donde parece más importante la facturación que la exposición de contenido y el intercambio de conocimiento?
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Cocineros y productores procedentes de dos países y siete provincias compondrán en Cocinas de Pueblo una semblanza que permita visibilizar la gastronomía en los entornos rurales.
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Conversaciones Heladas regresa tras dos años de parón. La selección de ponentes permitirá conocer más a fondo cuestiones como la fermentación, la curación, la salazón y el asado.
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Pasa inadvertida para el rapsoda la explosión del rutilante guisante lágrima, del largo espárrago, del húmedo perretxiko, de la acorazada alcachofa, no atiende a su actual esplendor y frescura. Más yo me sumerg en esa primavera a mi paso por Aratz.
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No hay en Polka grandes lujos, manjares estrictos ni opulencia, pero sí una honesta carta viajera, informal, tentadora y todoterreno para salir de un apuro y pasar un buen rato con amigos, sin más pretensión.
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Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Dabiz Muñoz extiende su reinado en The Best Chef Awards
10 restaurantes de Bizkaia
Carrilleras de ternera al vino tinto, por Javi Sierra (Recetas para una cuarentena #33)
Embotar bonito, una tradición ancestral
Los Brezos (San Mamés de Meruelo). Efectismo de alta cocina a precio de tapa
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