Poul Andrias Ziska apuesta por la sostenibilidad, el producto local, fermentaciones y maduraciones en Koks, un restaurante ubicado en una cabaña en el remoto Valle de Leynavatn.
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10 restaurantes de Asturias, diez valores seguros, diez ases en la manga, te contentes con una andarica y una botella de sidra o busques el mejor rey a la brasa y vino de Cangas.
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Ssua se coloca entre lo mejor de la Parte Vieja donostiarra con una propuesta informal pero muy seria, muy pensada y bien ejecutada por cocineros curtidos en Alameda y Casa Urola.
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10 restaurantes de Gran Canaria, un listado con amplia presencia de jóvenes cocineros dispuestos a aplicar una pátina de contemporaneidad a su tradición culinaria.
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Un paseo por las viñas y los vinos de Bodega Gil Berzal (Laguardia) amenizado por la música de Lester Young, Prez merced a Billie Holliday.
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Javi Rivero y Gorka Rico comandan Ama. La suya es una labor de interpretación del entorno y su restaurante un escaparate de proveedores locales.
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Ya son cuatro generaciones procurando satisfacción en Bedua con servicio cercano y una cocina que es un canto al producto sometido al cálido abrazo de la brasa.
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99 Sushi Bar Bilbao ocupa un espacio agradable de iluminación tenue donde el servicio es notable y el menú degustación está lejos de una experiencia top.
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El vizcaíno Mitxel Suárez sigue al frente de la cocina de Borda Berri, un refugio donde se come bien, sustancioso, sabroso y con escasas florituras.
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De la casquería callejera al fine dining, sin olvidar mezes y kebabs, ahí tienes un puñado de pistas imprescindibles para sacar todo el sabor a la ciudad de los tres nombres: Bizancio, Constantinopla, Estambul.
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Un diálogo de viña, un diálogo de vida entre Bill Evans y Abel Mendoza a propósito del vino, el jazz y, al fin y al cabo, la libertad.
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La cecina de León es un prodigio de sapidez y aroma, monumento gastronómico que conjuga como pocos elegancia y rusticidad. Comerla es estimular la memoria y hacer justicia con un modo de vida, masticar una historia entrañable que se remonta a los astures.
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Esférica Rioja Alavesa procurará trasladar a Euskadi el encanto de 17º Ribeira Sacra, festival en torno al vino, la música, la gastronomía y la naturaleza que dirige la misma gente en Galicia.
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Ane Gallastegi brinda en Etxoste una cocina de raíz, tradicional, sencilla, honesta, sabrosa y basada en producto de proximidad. Reconocible y entrañable, estimula papilas gustativas y también memoria.
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Carolina Sánchez e Iñaki Murua entrelazar raíces, tienden puentes entre Europa y América, y exhiben técnica, inquietud y atrevimiento en la cocina de Ikaro. propios de su juventud.
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Clara y Francisco Ibaibarriaga comandan, como tercera generación, el crecimiento de Bodega Betolaza, un proyecto de vida para dos hermanos que destilan humildad, franqueza e ilusión.
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