Disfruta la gamba blanca de Calpe
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A Calp arriban una docena de barcos y en su lonja se subastan cada tarde unas 600-700 cajas. Lo más capturado, la gamba blanca de Calpe.
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leer másEl chef bilbaíno Josemi Olazabalaga regresa a primera línea como chef ejecutivo de Kanala Beach. ¿Qué? «Un gastronómico, arrocería, hamburguesas de angus y de ciervo (que están de muerte), desayunos para ciclistas y un chillout”, Ah.
leer másLa bodega Agustí Torelló Mata adopta el nombre comercial de Celler Kripta, para diferenciarse de los demás Torellós del ramo y ligar aún más su imagen a las bondades de su producto estrella, Kripta.
leer másLa nueva especialidad del restaurante Zurekin (Bilbao) es el roll, esa suerte de comida rápida que empareda salsa y sabrosura en pan brioche.
leer másBasque by Eneko Atxa constituye un ligero consuelo para quien no pueda afrontar el desembolso que exige Azurmendi y representa una buena puerta de entrada al universo del chef, sabroso, detallista, enraizado y bello.
leer másEl Paladar by Zuriñe García presenta una visión contemporánea de la culinaria vasca donde nadie cuestionará la autoría ni se empeñará en sugerir ascendencias. Zuriñe ha hecho borrón y cuenta nueva y vuela libre en un hotel sobrado de encantos que cada vez refuerza más su vínculo con la mejor gastronomía.
leer másCumple un año la sucursal madrileña de El Puertito, el minúsculo, exitoso y pionero oyster bar puesto en marcha en Bilbao por Inaz Fernández allá por 2013.
leer másTe contamos cómo se elabora el pulpo seco, por si no tienes nadie que lo traiga desde Dénia, donde antaño secaban los cefalópodos en tendederos al sol, igual que la ropa.
leer másPinchos morunos de cordero, patatas fritas ‘de verdad’, a la sartén, y unas chuletillas de cordero que están de rechupete, apuesta segura en el París, un baestablecimiento de barrio, recóndito, concurrido y singular.
leer másEl chef Jesús Camacho aplica técnicas de pastelería a la cocina salada del restaurante Donaire.
leer másBaste Taberna (Getxo, Bizkaia maitea) es un templo del hedonismo más bullicioso donde los hermanos Cardoso aúnan buena música, comida, los mejores vinos y más arte.
leer másDesde la llegada de Pablo Loureiro, siempre es primavera en Casa Urola, un clásico de la Parte Vieja donostiarra donde se bordan las verduras y se le considera ejemplo de nobleza, regularidad, honestidad y talento.
leer másCarlos Unibaso es hoy el alma de El Rincón de Carlos (Bilbao, Bizkaia maitea), un modesto restaurante que, sin fastos ni autoproclamados toques de autor, se queda pequeño a diario debido a la demanda de un menú del día de 16’50 € donde nunca falta la «paella a nuestro estilo».
leer másLos Villares, restaurante donde ejerce Melania Cascante, adalid de la trufa y la micología, destila sencillez, naturalidad, sabrosura, tradición y verdad. No me extraña que su comedor lo frecuenten tanto currelas como curiosos deseosos de probar su variedad de tapas, cuando llega el fin de semana.
leer másArzak comenzó siendo taberna y despacho de vinos, se convirtió en casa de comidas de la mano de Paquita Arratibel, lideró el movimiento de la Nueva Cocina Vasca con la astucia de Juan Mari y llegó a ser faro de la gastronomía internacional. Hoy se resiste a abandonar la cumbre.
leer másEl vermouth Mon Dieu! Réserve rebasa el marco informal del aperitivo, invita a la reflexión y exhibe una enjundia propia de los tragos más nobles de tertulia.
leer másLa Parrilla, restaurante del Hotel Bedunia (La Bañeza, León), organiza por quinto año su Festival de Buey Madurado, que ofrece durante todo el año un menú temático centrado ens carnes de LyO.
leer másLa nonagenaria Maruja Botas presume de haber abierto Casa Maruja con su madre, Enriqueta Salvadores, allá por 1966. Desde entonces el cocido maragato es su especialidad y, a día de hoy, su única oferta.
leer másEl vizcaíno Unai Campo capitanea a un paso del Museo Guggenheim Bilbao Porrue, asador urbano, contemporáneo, que pone al día el asado en parrilla con no poca audacia cuando la ocasión lo requiere.
leer másTetsuro Maeda se desmarca de sus mentores en Txispa, un restaurante con férreos pilares en la ancestral parrilla, el gusto por el producto que caracteriza al clásico asador vasco y la búsqueda del anhelado umami vía técnicas y productos de Japón.
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