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No quiero otro restaurante Zuberoa

No quiero otro restaurante Zuberoa Publicado por en 3 Ene 23

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10 restaurantes de Gipuzkoa imprescindibles...

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Ni el valle se libra de la moda del veganismo y la fiebre eco Publicado por en 28 Dic 22
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Panarra, el mejor pan del Valle de Atxondo

Ene 30, 23 Panarra, el mejor pan del Valle de Atxondo

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Gabi Romero regenta en Arrazola un obrador y despacho a pie de carretera donde comprar chusco gallego, pan de caserío, euskal ogia, más tentaciones panarras, viennoiserie de calidad, miel de acacia del vecino apicultor…

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Bodegas Marta Maté, un perfil diferente de Ribera del Duero

Ene 23, 23 Bodegas Marta Maté, un perfil diferente de Ribera del Duero

Publicado por en Burgos, Castilla y León, Destacado, Vino

La bodega burgalesa Marta Maté fomenta la biodiversidad en los viñedos para obtener media docena de vinos que buscan mostrar otro perfil de Ribera del Duero.

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Casa Marcial (Arriondas). La cocina de paisaje de Nacho Manzano

Ene 20, 23 Casa Marcial (Arriondas). La cocina de paisaje de Nacho Manzano

Publicado por en Asturias, Destacado

Nacho Manzano se aferra en Casa Marcial a su raíz astur pero, en lugar de arrancarla o mantenerla enterrada, la saca a la luz y trepa por ella a los balcones de la alta cocina.

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Los Fueros (Bilbao). Cocina de retaguardia y antropología bilbaína

Ene 09, 23 Los Fueros (Bilbao). Cocina de retaguardia y antropología bilbaína

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Comandado por Paul Ibarra, discípulo de Fernando Canales, Los Fueros es un pequeño gran restaurante de marcado perfil informal que defiende la cocina popular bilbaína.

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Carlos Oyarbide Bistronomiko. Veteranía rima con rebeldía

Ene 05, 23 Carlos Oyarbide Bistronomiko. Veteranía rima con rebeldía

Publicado por en Destacado, Navarra

Carlos Oyarbide ha regresado a Navarra para comandar un templo del hedonismo que aúna elegancia, aroma old school, clasicismo bien entendido, sabor, buen gusto, cero impostura, esencia de la mejor cocina.

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No quiero otro restaurante Zuberoa

Ene 03, 23 No quiero otro restaurante Zuberoa

Publicado por en Actualidad, Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Zuberoa ha cerrado y no me despiertan el más mínimo interés un remedo de esa catedral del buen comer ni un hipotético caricato con toque blanche que procure fusilar sus partituras culinarias.

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10 restaurantes de Gipuzkoa imprescindibles

Dic 30, 22 10 restaurantes de Gipuzkoa imprescindibles

Publicado por en Destacado, Destinos, Euskadi, Gipuzkoa

10 restaurantes de Gipuzkoa. Difícil amputar una selección que no pasa por alto referentes mundiales de la parrilla y también se detiene a ensalzar el talento y la valentía de jóvenes cocineros llamados a asumir protagonismo ahora que la sombra de la nueva cocina vasca es cada vez menos alargada.

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Ni el valle se libra de la moda del veganismo y la fiebre eco

Dic 28, 22 Ni el valle se libra de la moda del veganismo y la fiebre eco

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Opinión

Ni el Valle de Atxondo (Bizkaia maitea), guardián de nuestras esencias, tierra de leyendas, es impermeable a la moda del falafel, el hummus y el sésamo, a las corrientes del veganismo y la soberanía alimentaria. Tampoco, por supuesto, a la fiebre eco.

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Artean Barra Abierta (Donostia). Un restaurante en una barra

Dic 27, 22 Artean Barra Abierta (Donostia). Un restaurante en una barra

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Los cocineros peruanos Germán Berrocal y Anali Paytan han escogido la barra de la antigua coctelería Garbola para poner en marcha un restaurante con sólo 12 taburetes para la clientela que acuda a probar su alta cocina ecléctica, como anuncia la web.

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Sabores (Logroño). Añoranza de la desnudez

Dic 11, 22 Sabores (Logroño). Añoranza de la desnudez

Publicado por en Destacado, La Rioja

Álex Modruj y Rafael Gaona se encuentran al frente de Sabores, un restaurante donde paradójicamente fallan esos sabores que anuncia el nombre.

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10 restaurantes de Alicante

Una selección de 10 restaurantes de Alicante donde comer lo mismo una primorosa gamba roja de Dénia que un arroz de campeonato o una deconstrucción de la tradición levantina.

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Quién decide qué es alta cocina

Nov 23, 22 Quién decide qué es alta cocina

Publicado por en Destacado, Opinión

Quién decide qué es alta cocina y qué no lo es. Hubo un momento en el cual perdimos los papeles y todos los requisitos básicos de excelencia se confundieron con barroquismo, desarraigo, recurso a la alquimia, mimetismo y, en cuestión de gestión de cantidades, la asunción del principal axioma del minimalismo.

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Los Marinos José (Fuengirola). De chiringuito playero a joyería marina

Nov 21, 22 Los Marinos José (Fuengirola). De chiringuito playero a joyería marina

Publicado por en Andalucía, Destacado, Málaga

Fue chiringuito de playa y hoy es una joyería marina que exhibe y despacha el mejor marisco y pescado de Andalucía. Se llama Los Marinos José y lo comandan con tino los hermanos José y Pablo Sánchez, responsables de sala y cocina, respectivamente.

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«Podemos llamar paella a cualquier cosa que hagamos en ese recipiente» | Santos Ruiz

Santos Ruiz, gerente de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, habla en LQCDM de la historia del arroz, sus cuidados, su elaboración, los ritos de la paella valenciana y los retos de la D.O. Aclara incluso qué es una paella, y concluye que puedes echarle incluso chorizo. Estás exculpado.

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Dabiz Muñoz extiende su reinado en The Best Chef Awards

Sep 21, 22 Dabiz Muñoz extiende su reinado en The Best Chef Awards

Publicado por en Actualidad, Destacado, Madrid

Dabiz Muñoz, ganador de dos premios especiales y proclamado Mejor Cocinero del Mundo por segundo año consecutivo, gran triunfador de la sexta edición de los premios The Best Chef Awards. El chef de DiverXO continúa batiendo marcas. Huracán Dabiz.

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Ola Martín Berasategui (Bilbao). Hechuras de gran restaurante

Sep 12, 22 Ola Martín Berasategui (Bilbao). Hechuras de gran restaurante

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Técnica impecable, precisión, profusión de aires y espumas, belleza, elegancia y buen en Ola Martín Berasategui, un gastronómico con hechuras de gran restaurante más allá de su condición de despacho asequible de las creaciones de un gigante como el mismísimo Martín.

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La Almazara de Carmona. Gran chasco sevillano

Ago 22, 22 La Almazara de Carmona. Gran chasco sevillano

Publicado por en Andalucía, Destacado, Sevilla

En La Almazara de Carmona parecen haberse normalizado la desatención y una dudosa ejecución de platos que presumen de ser “lo mejor de Ismael Castro». Una sorpresa darse así de bruces con su cocina.

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El Ayuntamiento de San Sebastián fuerza el cierre de Rua 887

Una verdadera lástima amanecer con un comunicado que anuncia el cierre forzoso y definitivo de Rúa 887, el restaurante del hotel Villa Katalina (Donostia). Lo hace con este titular: «El Ayuntamiento de San Sebastián cierra la terraza de Rúa 887 y provoca el cierre definitivo del restaurante».

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Espazio Oteiza (Donostia). Los mejores cócteles en la mejor terraza

Patxi Troitiño, referente de la coctelería vasca, muestra su trabajo en Espazio Oteiza, en la terraza del hotel Akelarre (San Sebastián), probablemente la más espectacular de Gipuzkoa.

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Félix Manso Ibarla (Irún). Un cocinero con alma de druida

Ago 06, 22 Félix Manso Ibarla (Irún). Un cocinero con alma de druida

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Félix Manso Ibarla es el sueño cumplido de Félix Manso y Sonia García, un restaurante entrañable, a las afueras de Irún, donde el chef justifica el sobrenombre de El Druida cada vez que cocina setas, caza y el más variado producto de temporada.

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Ellos son la nueva cocina vasca. 7 Caníbales

¡Txotx! Se desborda la txinparta. Guía Repsol

Sal de Añana, miles de años brotando oro blanco. Gastronosfera

Postres pasiegos: la magia que produce la leche de los Valles Pasiegos. GASTRONOSFERA

Anchoas de Santoña, el milagro de la sal. Gastronosfera

Carolina, el pastel bilbaíno con nombre de mujer. Gastronosfera

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Queso Camerano, la segunda vida de una receta milenaria. Gastronosfera

La borraja. Gastronosfera

A la conquista del ‘flysch’ de Getxo por tierra, mar y aire. Guía Repsol

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Tiempo de angulas, cedazo y farol. Guía Repsol

Laguardia. Una villa guerrera, señorial y vinatera. Guía Repsol

Solar de Samaniego. Una invitación a beber entre líneas. Guía Repsol

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Urdaibai. Margen izquierda del río Oka: historia, bosque y parrilla. Guía Repsol