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BBVA Bilbao Food Capital, cinco días de degustación, reflexión y debate...

BBVA Bilbao Food Capital, cinco días de degustación, reflexión y debate Publicado por en 9 Nov 17

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Visitar Gijón. Comer y cantar

Visitar Gijón. Comer y cantar Publicado por en 15 Jun 17

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El crítico (gastronómico)

El crítico (gastronómico) Publicado por en 20 Nov 17
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Al Margen (Bilbao). En la sencillez está el gusto

Dic 11, 17 Al Margen (Bilbao). En la sencillez está el gusto

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Dos exNerua, Adrián Leonelli y Pablo Valdearcos, comandan en Bilbao la Vieja un restaurante de cocina de mercado guiado por una idea: se pueden ofrecer a precio asequible cosas interesantes, bien hechas y respetando los cánones de la alta cocina.

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Un menú degustación tradicional

Nov 28, 17 Un menú degustación tradicional

Publicado por en Destacado, Euskadi, Menú degustación

Un menú degustación tradicional, porque lo que más nos satisface y enorgullece, por cuestiones emocionales y también racionales, son esos sabores que nos recuerdan dónde estamos, qué buen género procuran nuestros mares, granjas y huertas, y qué extraordinario recetario popular tenemos a nuestra disposición.

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Amelia (Donostia). La estrella de Paulo Airaudo

El chef argentino Paulo Airaudo abandera en el restaurante Amelia una cocina de matices y sensibilidades, de técnica y corazón, de emoción y sabor.

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El crítico (gastronómico)

Nov 20, 17 El crítico (gastronómico)

Publicado por en Destacado, Opinión

Para ser crítico gastronómico lo que hay que saber es comer, lo que hay que tener es paladar, lo que hay que apreciar es la puesta en escena y no el trabajo previo. Lo afirma Loren Herrero en su estreno en la weg.

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BBVA Bilbao Food Capital, cinco días de degustación, reflexión y debate

Nov 09, 17 BBVA Bilbao Food Capital, cinco días de degustación, reflexión y debate

Publicado por en Actualidad, Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

De 28 de noviembre a 2 de diciembre se celebrará la primera edición de BBVA Bilbao Food Capital, un foro de degustación, reflexión y debate en torno a la gastronomía.

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Sushi y metáforas. Solo Astra se centra en la comida

Nov 03, 17 Sushi y metáforas. Solo Astra se centra en la comida

Publicado por en Destacado, Momentos Musicales

El grupo canario Solo Astra inaugura con ‘Japanese food’, penúltima incorporación al catálogo de trampantojos verbales, una serie de canciones que tiene la comida como eje central.

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El hambre es un incendio frío (conversación) 

Oct 23, 17 El hambre es un incendio frío (conversación) 

Publicado por en Destacado, Miscelánea

Hoy debería haber no solo pan y vinagre, no sólo agua turbia y arena, también calor y un crustáceo, aunque sólo fuera uno, para cada persona. Comer solos es muy amargo, pero la soledad compartida se lleva mejor.

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El mejor menú degustación del mundo

Oct 19, 17 El mejor menú degustación del mundo

Publicado por en Destacado, Menú degustación

Se dice que cada vez que un chef diseña un menú está contando una historia. Cada cocinero quiere comunicar la suya propia. Nosotros también, por eso nace esta sección donde se señalan algunos de los platos más reseñables comidos recientemente.

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Cocinero de Arzak mata al crítico gastronómico Ferdinand Cubillo

Oct 16, 17 Cocinero de Arzak mata al crítico gastronómico Ferdinand Cubillo

Publicado por en Actualidad, Destacado, Gipuzkoa, Libros

El periodista asesinado con saña en ‘Sabor crítico’ (Destino), tercera entrega de noir gastronómico firmada por el genial Xabier Gutiérrez, se apellida Cubillo, sí, pero se llama Ferdinand. Ferni, para sus amigos, que tampoco éramos muchos, como queda constancia en esa novela que llegará a las tiendas el próximo 6 de noviembre.

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Gastronomika 2017. El gran congreso vasco se pone picante

El congreso San Sebastián Gastronomika – Euskadi Basque Country 2017 abre durante cuatro días sus ventanas a la India, a esa fascinante cocina de las especias que enamora con colores, sabores y aromas de gran viveza.

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Aizian (Bilbao). Brillo intrínseco y el verbo de Cercas 

Oct 06, 17 Aizian (Bilbao). Brillo intrínseco y el verbo de Cercas 

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Josemi Olazabalaga no necesita las estrellas del mainstream gastronómico para aportar luz a su cocina, pues ésta ya refulge por si sola en el restaurante bilbaíno.

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Los riesgos de la crítica gastronómica (cuchillos, improperios y bombas caseras)

Sep 15, 17 Los riesgos de la crítica gastronómica (cuchillos, improperios y bombas caseras)

Publicado por en Destacado, Opinión

Los cocineros son, en general, poco amigos de la crítica y la sugerencia. Cuanto menos talentosos, menos receptivos, además. Tienen la piel muy fina, muchísimo más que los profesionales de la música, el teatro, el cine, la televisión, la literatura, las artes plásticas o el deporte, donde el cuestionamiento es el pan nuestro de cada día.

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Aboiz (Garai). Concepto, cocina y puesta en escena

Sep 11, 17 Aboiz (Garai). Concepto, cocina y puesta en escena

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Dani García comanda un restaurante de altos vuelos en un baserri que fue centro de recuperación de fauna silvestre. Un acierto por concepto, cocina y puesta en escena.

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Obituario: para Ferni. ¿Quién era de verdad Ferdinand Cubillo?

Sep 04, 17 Obituario: para Ferni. ¿Quién era de verdad Ferdinand Cubillo?

Publicado por en Actualidad, Destacado

El crítico gastronómico murió volviendo a Donostia. Un tiro de gracia en plena frente fue la propina que le dieron sus asesinos. Hacía 20 minutos que había hecho su particular última cena. La hizo en soledad, en el restaurante Maskarada, en Lekunberri. Tuvo el corte de digestión más imprevisto que hubiera podido imaginarse.

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Receta: pulpo guisado al estilo de Calpe

Pulpo, cebolla, laurel, ajo, pimienta, vino blanco, pimentón, aceite de oliva y sal, no hace falta más para guisar el cefalópodo al estilo Calpe. Te dejamos la receta del restaurante Baydal, un clásico de la localidad alicantina.

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Esa cerveza no es cara (qué incluye el precio de cada consumición) 

En ese lugar amable que siempre fueron los bares, uno puede disfrutar de ciertos ‘servicios’ adicionales: periódico, televisión, radio, taburete, vistas, mondadientes, cuarto de baño, servilletas… Lástima que algunos no se quieran enterar.

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