Panda (Bilbao). Sayonara mediterrasiático (una y no más)

Feb 21, 17 Panda (Bilbao). Sayonara mediterrasiático (una y no más)

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

La apertura de este restaurante que dice ofrecer “mediterrasian street food” mancilla la reputación gastronómica de la capital vizcaína. Y ya son unos cuantos los que lo han hecho…

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Mugarra (Bilbao). El mejor pescado de la villa, sin parrilla

Ene 10, 17 Mugarra (Bilbao). El mejor pescado de la villa, sin parrilla

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Se abre a la espalda, se dora en la plancha por ambos lados, se añade aceite de oliva y un poquito de caldo de pescado, y se acaba en el horno. Así se trabaja el género en el restaurante Mugarra, referencia de la villa a la hora de seleccionar, trabajar y comer pescado.

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I Bizkaiko Txakolina Forum. Retazos de un buen vino

Nov 30, 16 I Bizkaiko Txakolina Forum. Retazos de un buen vino

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Miscelánea

El I Bizkaiko Txakolina Forum repasó en la Sociedad Bilbaina la larga relación de Bilbao con la uva ondarrabi zuri y su néctar, antaño un dechado de acidez y hoy un ejemplo de elegancia. Allí charlamos con Sarah Jane Evans, eminencia del vino.

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Nerua (Bilbao). El discurso, la sutileza y el equilibrio

Nov 28, 16 Nerua (Bilbao). El discurso, la sutileza y el equilibrio

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Nadie merece la segunda estrella de marras más que Josean Alija. Chef de campanillas formado en restaurantes tradicionales y cocinas de vanguardia, el bilbaíno es poseedor de un discurso claro en torno a lo vegetal, pero sus platos son sabrosos, sumamente delicados y pueden presumir del anhelado equilibrio.

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Aratz (Donostia). Tradición sin estancación

Sep 08, 16 Aratz (Donostia). Tradición sin estancación

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Un asador para toda circunstancia que se preocupa de tener género de calidad y derrocha buen gusto a la hora de prepararlo. Su cocina destila identidad vasca y en bodega cuenta con más de 400 referencias.

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Egiluz (Bilbao). Apuesta segura

Jul 11, 16 Egiluz (Bilbao). Apuesta segura

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El restaurante Egiluz propone en pleno Casco Viejo de Bilbao una cocina tradicional con el acento puesto en el producto y su temporalidad. Destaca su txuleta, y son muy demandadas las cazuelas de manitas, morros, callos, pilpil…

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Peso Neto (Bilbao). Cocina desenfadada, mestiza y alcahueta

Abr 19, 16 Peso Neto (Bilbao). Cocina desenfadada, mestiza y alcahueta

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Sabrosa, atrevida, mestiza, bien concebida y ejecutada. Así es la “cocina alcahueta” de un comedero y bebedero empeñado en dinamizar Bilbao la Vieja, barrio en permanente proceso de rehabilitación.

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Kokarta (Hondarribia). Bistró gastronómico y parrilla

Mar 16, 16 Kokarta (Hondarribia). Bistró gastronómico y parrilla

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Este restaurante intenta trasladar a la localidad fronteriza el sugerente estilo del bistró, muy francés. La idea esencial es “amoldar lo gastronómico, lo caro, a todas las carteras”, aunque en la casa no faltan la parrilla donde asar carnes y pescados; ubicación obliga.

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Club Náutico (Bilbao). El cinco estrellas recupera lustre

Mar 07, 16 Club Náutico (Bilbao). El cinco estrellas recupera lustre

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El Hotel López de Haro corrige la magnetización de su brújula gastronómica y recupera el Club Náutico, un restaurante de sólo seis mesas idóneo para reuniones formales y caprichos.

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Bistró Guggenheim Bilbao. No es Nerua

Feb 17, 16 Bistró Guggenheim Bilbao. No es Nerua

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¿Por qué el Bistró del célebre museo no es un referente gastronómico para los bilbaínos? Sus responsables pretenden atraer al público local con sabores reconocibles y varios menús, incluido un degustación irregular que cotiza a 55,55€, con maridaje. Too much, que diría Trueba.

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Saltsagorri (Bilbao). El clásico pincho bilbaino

Ene 29, 16 Saltsagorri (Bilbao). El clásico pincho bilbaino

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Con sobrado buen gusto y sin ínfula alguna, esta taberna del Casco Viejo sirve los pinchos más representativos de la villa. Se distingue de aquellos despachos de nuevo cuño donde prima el diseño y se descuida lo realmente relevante, la bebida, la comida y las personas.

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Singular (Bilbao). Cerveza, producto y sencillez, sin cocina

Nov 20, 15 Singular (Bilbao). Cerveza, producto y sencillez, sin cocina

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Sabino Zelaia capitanea una nave sin cocina que ha sabido armar una oferta gastronómica atractiva y aseada a base, principalmente, de embutidos, quesos y conservas. A falta de elaboraciones, se esfuerza en que primen el producto y la sencillez.

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