Aizian (Bilbao). Brillo intrínseco y el verbo de Cercas 

Oct 06, 17 Aizian (Bilbao). Brillo intrínseco y el verbo de Cercas 

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Josemi Olazabalaga no necesita las estrellas del mainstream gastronómico para aportar luz a su cocina, pues ésta ya refulge por si sola en el restaurante bilbaíno.

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Aboiz (Garai). Concepto, cocina y puesta en escena

Sep 11, 17 Aboiz (Garai). Concepto, cocina y puesta en escena

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Dani García comanda un restaurante de altos vuelos en un baserri que fue centro de recuperación de fauna silvestre. Un acierto por concepto, cocina y puesta en escena.

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Boliña El Viejo (Gernika). Refugio de esencias gastronómicas

Jul 03, 17 Boliña El Viejo (Gernika). Refugio de esencias gastronómicas

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Lo emotivo colma la cuchara y se pincha sin dificultad, con las cuatro puntas del tenedor, en este austero restaurante donde raciones generosas llenan platos con escudo y pucheros y bandejas de inoxidable.

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El Rincón de Carlos (Bilbao). Menú del día de categoría

May 04, 17 El Rincón de Carlos (Bilbao). Menú del día de categoría

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

La casa de Carlos Unibaso figura en el top de los menús del día de la capital vizcaína con su derroche de cocina reconocible, con raíces, buen gusto y pasión, en los fogones y en la sala.

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Guria (Bilbao). El sabor de Bizkaia

Abr 28, 17 Guria (Bilbao). El sabor de Bizkaia

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El restaurante al que dio fama el cocinero Jenaro Pildain con sus preparaciones de bacalao centra su oferta en la defensa de la cocina tradicional vizcaína.

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Panda (Bilbao). Sayonara mediterrasiático (una y no más)

Feb 21, 17 Panda (Bilbao). Sayonara mediterrasiático (una y no más)

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

La apertura de este restaurante que dice ofrecer “mediterrasian street food” mancilla la reputación gastronómica de la capital vizcaína. Y ya son unos cuantos los que lo han hecho…

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Virgen de Lorea (Zalla), el mayor viñedo de txakoli

Feb 17, 17 Virgen de Lorea (Zalla), el mayor viñedo de txakoli

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

La bodega de Zalla (Bizkaia) posee el viñedo de mayor dimensión dedicado al txakoli en Euskadi en una sola finca. Sus 21 hectáreas producen la uva para elaborar tres marcas: Aretxaga, Señorío de Otxaran y Laínoa.

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Andra Mari (Galdakao). Platos sin luz

Ene 24, 17 Andra Mari (Galdakao). Platos sin luz

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Estrellas Michelin, Euskadi

La infalibilidad es una quimera. Así, también fallan nuestros restaurantes favoritos, como sucedió en Andra Mari, estrella Michelin donde los platos carecieron de esa luz, celestial o no.

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Sidra de Bizkaia. La sidra vasca

Ene 19, 17 Sidra de Bizkaia. La sidra vasca

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Productos

Con cuerpo y fina txinparta, más oscura, menos alcohólica y más escasa. Así es la nueva sidra elaborada al 100% con manzanas de Bizkaia por las ocho bodegas que aúna Bizkaiko Sagardogileak, cuya producción se limita a 125.000 litros.

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Mugarra (Bilbao). El mejor pescado de la villa, sin parrilla

Ene 10, 17 Mugarra (Bilbao). El mejor pescado de la villa, sin parrilla

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Se abre a la espalda, se dora en la plancha por ambos lados, se añade aceite de oliva y un poquito de caldo de pescado, y se acaba en el horno. Así se trabaja el género en el restaurante Mugarra, referencia de la villa a la hora de seleccionar, trabajar y comer pescado.

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Herriko Taberna Mikel Bengoa (Meñaka). Serendipia y reinvención

Dic 28, 16 Herriko Taberna Mikel Bengoa (Meñaka). Serendipia y reinvención

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Cocinero autodidacto, Mikel Bengoa, camionero hasta hace un lustro, ha dotado de calidad y personalidad a la Herriko Taberna de Meñaka, sin caer en barroquismos ni fallidos saltos mortales. Su propuesta la guían sencillez y honestidad, pilares tradicionales de la cocina de mercado más satisfactoria

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Gure Etxea (Getxo). Producto y sencillez, dos axiomas

Dic 16, 16 Gure Etxea (Getxo). Producto y sencillez, dos axiomas

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Joseba Irusta ha hecho crecer su taberna con buen gusto y esa inquietud reparadora que le permite compaginar el profundo respeto a la tradición vasca y un esmerado inconformismo que disfrutan cuantos se acercan regularmente a su barra.

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