Rafa Salas y Elvira Piñeiro gobiernan desde 1992 El Bar de Rafa, un establecimiento donde derrochan simpatía y sirven unas demandas chuletas a la piedra.
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10 restaurantes imprescindibles de Bilbao, valores seguros para comer bien en la villa. Un salvoconducto para terminar satisfecho con propuestas muy diferentes.
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Un clásico de Bilbao, desde 1982 una opción nada desdeñable en el centro de la villa cuando se quiere comer lo de toda la vida, cosas ricas, sencillas y tan reconocibles que resultan familiares, parte de nuestra idiosincrasia.
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Javier Izarra, uno de los cocineros mejor preparados de su generación, aplica barniz contemporáneo a nuestro recetario tradicional y así ha sabido , doble mérito, poner al día la propuesta gastronómica y quitar todo olor a naftalina de un establecimiento histórico con un emplazamiento envidiable.
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Qué poquito nos hace falta para disfrutar. Bastan el fruto de nuestras huertas, buen vino y un humilde y nunca suficientemente ponderado txitxarro tratado con el debido respeto y habilidad.
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Es uno de los aperitivos más rotundos, voluptuosos, sabrosos, evidentemente untuosos y lamentablemente efímeros. La yema en cuestión se trufa in situ, a la vista del cliente, posada sobre una cuchara, y se cocina a la inversa.
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Aquí van unas pistas y sugerencias ordenadas alfabéticamente. Hay desde pintxos y bocadillos a asados, arroces y menús degustación, sin olvidar apañados menús del día y raciones de lo más variadas.
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Stéphane Richer dirigió en La Fábrica de Juan una estupenda cata de Louis Roederer que concluyó con el champagne favorito del zar Alejandro II y cautivó con el potencial gastronómico de Vintage 2012, un trampolín para la pinot noir de Verzy.
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No deja de ser triste lamentar que el personal no distinga una opinión en Internet de una crítica gastronómica. No les irritan las palabras, les irrita su propio proceder, o más bien el hecho de que éste se dé a conocer. Preferirían silenciarlo.
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Iker Sáez de Ibarra ha trasladado a Bizkaia el exitoso modelo de su marisquería familiar. Escoges el producto en un expositor, a modo de pescadería, y lo disfrutas con buena RCP y vistas al mar.
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La iniciativa Gure Txanda sorteará comidas y otras experiencias gastronómicas entre el personal sanitario de Bizkaia. Estas a tiempo de sumar el nombre de tu establecimiento a la relación de premios.
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Quizá no es lugar para comer una txuleta de 10, pero en contrapartida nunca suspenden, sabes que el 6, el 6,5 ó el 7 están garantizados, y eso es mucho decir teniendo en cuenta la inmensa cantidad de cintas que gastan y que es una disciplina donde abundan los dientes de sierra.
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