Restaurante Manolo o el arte del cocido madrileño

Mar 22, 19 Restaurante Manolo o el arte del cocido madrileño

Publicado por en Destacado, Madrid

Dentro de la IX Ruta del Cocido Madrileño, Manolo es uno de los restaurantes más típicos, antiguos y entrañables donde podemos ir, por la calidad de su comida y porque allí todo ‘sabe’ a historia de Madrid.

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Hay que guillotinar a Escoffier

Lo más interesante de Diálogos de Cocina no fue precisamente la aportación de cocineros y periodistas, así que recemos para que el congreso de Andoni Luis Aduriz mantenga su carácter revoltoso y multidiciplinar.

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Gurutze-Berri (Oiartzun). Para amantes de la caza con paciencia

Mar 05, 19 Gurutze-Berri (Oiartzun). Para amantes de la caza con paciencia

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Gurutze-Berri es parada recomendada para cuantos gozamos comiendo caza menor. Pero si mejorara el desganado servicio y la carta de vinos fuera más audaz la experiencia mejoraría.

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Las 10 gildas más locas y sabrosas

Mar 01, 19 Las 10 gildas más locas y sabrosas

Publicado por en Actualidad, Destacado

Otra gilda es posible. Pregunten en esta selección de bares y restaurantes donde lo mismo transforman simplemente la banderilla con un plus de picante que la deconstruyen, hacen con ella sushi o la integran en una croqueta de lo más singular.

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Cuatro treintañeros entre los nuevos 3 soles Guía Repsol

Feb 25, 19 Cuatro treintañeros entre los nuevos 3 soles Guía Repsol

Publicado por en Actualidad, Destacado

Cuatro treintañeros figuran entre los seis cocineros que acceden a lo alto del escalafón de Guía Repsol: Paolo Casagrande (39), Macarena de Castro (37), Alberto Ferruz y Paco Morales (37). A Sergio y Javier Torres, nacidos en 1970, les toca el papel de veteranos

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Lázaro Pérez (Soria). Vino y cacahuetes, elogio de la tasca

Feb 21, 19 Lázaro Pérez (Soria). Vino y cacahuetes, elogio de la tasca

Publicado por en Castilla y León, Destacado, Soria

Lázaro Pérez es la taberna más vieja de Soria capital, una tasca de las de toda la vida donde uno acude a tomar un trago y a charlar mientras comprueba el paso del tiempo cada vez que levanta la vista del mostrador. Un reducto de las cosas sencillas, de los asuntos que importan, de verdad.

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Gatxupa (Donostia). Cocina mexicana mestiza entre interrogantes

El restaurante mexicano y mestizo abierto por Bruno Oteiza en el barrio de Gros apenas lleva dos semanas abierto, y lo justo es colgarle entre interrogaciones los adjetivos triste, caro, escaso y decepcionante.

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ELENA ARZAK: “Para mí no hay género en la cocina, es cuestión de sensibilidad”

Señalada en 2012 como Mejor Cocinera del Mundo, Elena Arzak se esfuerza en que la propuesta del restaurante Arzak se sostenga en tres pilares: producto, creatividad y aparente sencillez.

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Arzak (Donostia). Todo en su punto

Con buen género y dominio de las técnicas se puede procurar una armonía organoléptica que permita relamerse en cada bocado, y esto lo continúan logrando Juan Mari, Elena y el resto de los cocineros del restaurante Arzak en muchas de sus propuestas con raíz vasca y alma viajera.

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Arrea! (Campezo). Edorta Lamo y las bondades de la cocina furtiva

Dic 24, 18 Arrea! (Campezo). Edorta Lamo y las bondades de la cocina furtiva

Publicado por en Destacado

Será como entrar a la casa de Tasio. Lo promete Edorta Lamo, responsable de Arrea!, flamante altar de la cocina furtiva en Campezo.

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La tortilla del Willows (Getxo). ¿Besayunamos?

Dic 20, 18 La tortilla del Willows (Getxo). ¿Besayunamos?

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

La vedete de la barra del Willows se prepara con patata navarra y cebolla bien pochadas, con paciencia y cariño, que dejan reposar un tiempo en huevo de Larrabetzu batido, para que la mezcla espese antes de incorporarla a la sartén y cuajar lo justo, vuelta y vuelta.

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Ana Mari (Irun). La ropa de pilates

Dic 11, 18 Ana Mari (Irun). La ropa de pilates

Publicado por en Actualidad, Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Las deficiencias del servicio de sala frustran la primera visita al nuevo asador de la familia Bereziartua (Portuetxe), donde se luce Unai Paulis, ganador del IX Concurso Nacional de Parrilla organizado por Gastronomika.

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