Receta: verdel en papillote con seis verduras

Abr 20, 17 Receta: verdel en papillote con seis verduras

Publicado por en Cantabria, Destacado, Recetas

Ese mar que no puede estarse quieto, que recorre, besa y humedece la roca, nos entrega sus regalos de plata. En el caso del verdel, con franjas verdes. Aprende a cocinarlo en papillote, con verduras, vía restaurante Deluz (Santander).

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Topa Sukaldería (Donostia). Entretenimiento mestizo

Los discursos y las raíces gastronómicas del pueblo vasco y de Latinoamérica se entrelazan en esta aventura emprendida por IXO Grupo con Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) como ideólogo y Jessica Lorigo como jefa de cocina.

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Preguntas sin aliñar: DIEGO VASALLO

Mar 29, 17 Preguntas sin aliñar: DIEGO VASALLO

Publicado por en Destacado, Preguntas sin aliñar

El desgarro continúa presidiendo la obra más reciente de Diego Vasallo. El antaño autor de himnos pop de Duncan Dhu colecciona hoy recaídas, dibuja esperanzas marchitas y se entrega a la comida macrobiótica.

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Muguruza Ardoak (Pasai San Pedro). Pescado y aceite limpio en Falcon Crest

Mar 27, 17 Muguruza Ardoak (Pasai San Pedro). Pescado y aceite limpio en Falcon Crest

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

En esta taberna restaurante sumamente austera y antañona María Luisa Arregi satisface a diario a clientes sin ínfulas ni ganas de chorradas, lugareños que acuden a comer pescado y pescaito del día frito en sartén con aceite limpio y mucho tino.

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Pista: un piripi en Bodega Antonio Romero (Sevilla)

Mar 21, 17 Pista: un piripi en Bodega Antonio Romero (Sevilla)

Publicado por en Andalucía, Destacado, Sevilla

Ese montadito que aúna filete de lomo, bacon, queso, tomate, mahonesa y toque secreto, convertido en estandarte de la Bodega Antonio Romero, donde se despacha cocina tradicional andaluza desde 1994

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Aratz (Donostia). Pecados sin cortapisas

Los hermanos Zabaleta han desafiado las normas, han dado un salto mortal y han caído de pie. Pudiéndoselo permitir, uno en Aratz se entrega abiertamente al hedonismo, al placer de comer, a los sabores intensos, aunque se presenten combinados, como en sus kokotxas con morros.

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Miniature 2017, el salto adelante del congreso vasco de pintxos

Mar 02, 17 Miniature 2017, el salto adelante del congreso vasco de pintxos

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi, Pintxos

Miniature Pintxos Congress celebra una nueva edición la próxima semana. Euskadi ya presume de pintxos y, de hecho, estos constituyen todo un reclamo turístico; ojalá pueda alardear también de congreso de cocina en miniatura.

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Lapiko (Donostia). Protagonismo vegetal al estilo nórdico

Pablo Soler otorga protagonismo a verduras, hortalizas, legumbres y cereales de temporada, base de unos platos donde la proteína de origen animal se integra como un complemento más.

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PRODUCTORES: José Manuel Suárez (Ganadería Cabrero)

Feb 23, 17 PRODUCTORES: José Manuel Suárez (Ganadería Cabrero)

Publicado por en Asturias, Destacado, Productores

José Manuel Suárez, responsable de Ganadería Cabrero, inaugura un espacio que presta LQCDM a mayor gloria de los productores. El emprendedor asturiano tiene 55 bueyes y una preocupación: que no te metan vaca por buey.

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Panda (Bilbao). Sayonara mediterrasiático (una y no más)

Feb 21, 17 Panda (Bilbao). Sayonara mediterrasiático (una y no más)

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

La apertura de este restaurante que dice ofrecer “mediterrasian street food” mancilla la reputación gastronómica de la capital vizcaína. Y ya son unos cuantos los que lo han hecho…

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Virgen de Lorea (Zalla), el mayor viñedo de txakoli

Feb 17, 17 Virgen de Lorea (Zalla), el mayor viñedo de txakoli

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

La bodega de Zalla (Bizkaia) posee el viñedo de mayor dimensión dedicado al txakoli en Euskadi en una sola finca. Sus 21 hectáreas producen la uva para elaborar tres marcas: Aretxaga, Señorío de Otxaran y Laínoa.

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Dos Pebrots (Barcelona). Raurich enciclopédico, informal y mediterráneo

Feb 15, 17 Dos Pebrots (Barcelona). Raurich enciclopédico, informal y mediterráneo

Publicado por en Barcelona, Cataluña, Destacado

Cocina vista, decoración moderna, personal atento, servicio dinámico, buena RCP y comida mediterránea. Así es el restaurante que pilota Albert Raurich (ex El Bulli) donde antes estuvo el Bar Raval. 

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