Qué tienen las gambas al ajillo de La Casa del Abuelo (Madrid)…

Receta de gambas al ajillo de La Casa del Abuelo, taberna centenaria con siete sucursales en Madrid que despacha decenas de toneladas de ellas al año. Desde 1906.
leer másReceta de gambas al ajillo de La Casa del Abuelo, taberna centenaria con siete sucursales en Madrid que despacha decenas de toneladas de ellas al año. Desde 1906.
leer másCoquetto Bar. No puedo negar el tino de esa propuesta tan seria como informal, basada en la raíz, la memoria, el hábito que no hace al monje, el lujo de la sostenibilidad y la rotunda sencillez del producto, en la honestidad de éste, se llame cochinillo, vaca, cerdo ibérico o lubina de estero.
leer másMarcos Jimeno se ha propuesto trasladar a The Rice Factory toda la magia que desplegó en Kanala Jatetxea, y suma a su oferta de arroces ensaladas, entrantes originales, platos de cuchara y más suculencias.
leer másTras dos años y medio de investigación en colaboración con el equipo técnico de Destilerías Acha, Bizkarra lanza cuatro trufas llamadas a conquistar tu paladar con la esencia de bebidas alcohólicas atornilladas a la memoria gustativa de vascos y navarros: patxaran, sidra, txakoli y Karpy,
leer másEl verdadero problema es que ahora los medios de comunicación ‘serios’, en su desaforada carrera hacia el abismo de la precariedad y la mediocridad, dan categoría de hecho noticiable a la visita y el juicio de esos buscavidas contemporáneos.
leer másEl Pastor del Gorbea despacha preparaciones gustosas, ricas en matices y saciantes, que tienden puentes internacionales, vía especias, más condimentos, técnicas y recetas cuyos rasgos remiten lo mismo a México que a la gastronomía árabe.
leer másKofradia – Itsas Etxea se antoja un proyecto desmantelado, un restaurante más a la caza del turista que abarrota la Parte Vieja donostiarra, ajeno a su espíritu original y, en algunos casos delirantemente caro.
leer másMariana Sánchez y Gonzalo Baquedano, cuernavaquense ella y logroñés él, cosechan éxito con la propuesta conjunta de Ajonegro, ese restaurante enclavado en la capital de La Rioja donde funden sabores, aromas, imágenes, memorias y sentimientos de uno y otro lado del océano Atlántico.
leer másEntrevistamos a Lara Martín, cocinera que, sin embargo. se ha consolidado como uno de los principales referentes de la sala en Euskadi por su labor como directora del restaurant Mina (Bilbao, Bizkaia maitea).
leer másLimitarse a decir que Óscar García borda la cocina de invierno y es un maestro a la hora de utilizar la trufa negra es quedarse corto, pecar de miopía y pasar por alto que nuestro protagonista también deleita en verano en Baluart.
leer másLa Gresca es iniciativa de una serie de jóvenes que configuran en Donostia una oferta global con matices digamos alternativos, pasión por los vinos naturales, un mobiliario austero y ningún boato.
leer másLe Parc à Huîtres se ha ganado un hueco en el desván de nuestro aprecio con una batería de mariscos en la que nunca faltan ostras de distintos tamaños, procedencias, precios y calidades.
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