El Huerto 🍷🍷 Un bar ha de tener alma

Feb 23, 24 El Huerto 🍷🍷 Un bar ha de tener alma

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Jesús Mata gobierna El Huerto, un bar con alma donde rotan 100 referencias de vino. Busca la armonía con bocados clásicos, sencillos y sápidos, con pintxos de toda la vida o una ración con fundamento.

leer más

Aitor Rauleaga 🔪🔪🔪🔪 Cocina vasca bien contextualizada

Feb 20, 24 Aitor Rauleaga 🔪🔪🔪🔪 Cocina vasca bien contextualizada

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El cocinero zarauztarra Aitor Rauleaga traza con lucidez, conocimiento, pulcritud y cero caspa las líneas maestras de un recetario manjaroso que hunde sus raíces en la memoria del comensal y apuesta por un producto notable y con apellidos no por conocido menos excitante.

leer más

El último vals de El Clarete 🔪🔪🔪

Feb 17, 24 El último vals de El Clarete 🔪🔪🔪

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Hoy toca despedirse de El Clarete (Vitoria), icónico restaurante gobernado durante 26 años por Unai y Patxi Fernández de Retana. Los hermanos brindan su último servicio conjunto y separan sus caminos profesionales. El espacio lo ocupará en adelante un área de I+D gastronómico capitaneado por Unai para el Grupo RAS.

leer más

Bar Mugi 🍷🍷🍷 Orgullo tasquero en pleno Bilbao

Feb 15, 24 Bar Mugi 🍷🍷🍷 Orgullo tasquero en pleno Bilbao

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El concurrido Bar Mugi es una taberna ilustrada donde Juanma Díez, currante bienhumorado, eléctrico y locuaz, lleva casi 40 años despachando vinos con fundamento y buenas viandas.

leer más

Batzoki de Miribilla 🔪🔪 Un menú degustación que nunca defrauda

Feb 14, 24 Batzoki de Miribilla 🔪🔪 Un menú degustación que nunca defrauda

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El menú degustación es la fórmula donde Igor Ruiz mantiene en el Batzoki de Miribilla el atractivo de lo inesperado para el debutante y donde saca a relucir técnica para dar una vuelta de tuerca a lo popular y producto para eludir el manierismo.

leer más

¿Te comerías un gorila de montaña?

Feb 13, 24 ¿Te comerías un gorila de montaña?

Publicado por en Actualidad, Destacado

Corren tiempos oscuros para quienes estamos enamorados de la angula y la anguila europea. Tras años de consumo desaforado, intrusismo chino, prohibición de exportación y contrabando, la especie vive un momento dramático.

leer más

Casa 887 🔪🔪🔪 Un chef paulista, notable materia prima y poca intervención

Antonio Belotti practica en Casa 887 una cocina mestiza sin (con)fusión gratuita donde suma producto, sensibilidad y justificadas influencias cruzadas de Euskadi, Brasil, Italia y Japón.

leer más

Víctor 🔪🔪 El restaurante donde pervive el viejo Bilbao

Feb 11, 24 Víctor 🔪🔪 El restaurante donde pervive el viejo Bilbao

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Con su clasicismo popular nada rancio, el restaurante Víctor representa un refugio para quienes añoramos el viejo Bilbao, esa capital de la galaxia donde no encontrabas nachos ni ceviches, tampoco turistas.

leer más

La Molinera te manda a casa un cocido de Lalín ideal para cocineros falsarios

Feb 03, 24 La Molinera te manda a casa un cocido de Lalín ideal para cocineros falsarios

Publicado por en Destacado, Galicia, Pontevedra, Recetas

Yo era más de Tente que de Lego, pero ahora soy más de Petramora y del restaurante La Molinera, que vuelven a unir capacidades, agenda y logística para que disfrutes un pistonudo set de construcción culinaria donde las piezas son fideos, garbanzos, chorizo de carne, chorizo de cebolla, grelos, patatas, cacheira, lacón, carnes de gallina y ternera, espinazo, pata, rabo, costilla, panceta y lengua.

leer más

Restaurante Arraigo (Posada de Llanera). El trampolín de la tradición

Ene 15, 24 Restaurante Arraigo (Posada de Llanera). El trampolín de la tradición

Publicado por en Asturias, Destacado

Probé 14 cosas en restaurante Arraigo y salí de allí sin sensación de pesadez, contento por conocer a Ángel Martínez y convencido de que su puesta al día de la tradición asturiana complace al comensal y merece mucha más atención y reservas.

leer más

Jon Ocaña se desvincula de Taberna Basaras (Bilbao)

Dic 28, 23 Jon Ocaña se desvincula de Taberna Basaras (Bilbao)

Publicado por en Actualidad, Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El hijo de Beatriz Martín prefiere dedicar tiempo a “seguir aprendiendo” y, llegado el momento, retomar la actividad hostelera en un establecimiento más amplio.

leer más

Txakoli Garate (Laudio). Un vino que pide una sonrisa

Dic 27, 23 Txakoli Garate (Laudio). Un vino que pide una sonrisa

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

La abigarrada bodega de Txakoli Garate es todo un un ejemplo de tesón y buena voluntad en la frontera que determina que un vino sea de Bizkaia o de Álava.

leer más

Ellos son la nueva cocina vasca. 7 Caníbales

¡Txotx! Se desborda la txinparta. Guía Repsol

Sal de Añana, miles de años brotando oro blanco. Gastronosfera

Postres pasiegos: la magia que produce la leche de los Valles Pasiegos. GASTRONOSFERA

Anchoas de Santoña, el milagro de la sal. Gastronosfera

Carolina, el pastel bilbaíno con nombre de mujer. Gastronosfera

Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera

Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera

Queso Camerano, la segunda vida de una receta milenaria. Gastronosfera

La borraja. Gastronosfera

A la conquista del ‘flysch’ de Getxo por tierra, mar y aire. Guía Repsol

Donosti en 9 paseos otoñales. Guía Repsol

Las perlas levantinas más sabrosas. Guía Repsol

Tiempo de angulas, cedazo y farol. Guía Repsol

Laguardia. Una villa guerrera, señorial y vinatera. Guía Repsol

Solar de Samaniego. Una invitación a beber entre líneas. Guía Repsol

La brava alegría riojana. Gastronosfera

Tudanca, carne de Cantabria. Gastronosfera

Chorizo riojano. Gastronosfera

Urdaibai. Margen izquierda del río Oka: historia, bosque y parrilla. Guía Repsol