Qué tienen las gambas al ajillo de La Casa del Abuelo (Madrid)…

Feb 09, 25 Qué tienen las gambas al ajillo de La Casa del Abuelo (Madrid)…

Publicado por en Destacado, Recetas

Receta de gambas al ajillo de La Casa del Abuelo, taberna centenaria con siete sucursales en Madrid que despacha decenas de toneladas de ellas al año. Desde 1906.

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Coquetto Bar (Madrid). Cómo no te voy a querer

Ene 31, 25 Coquetto Bar (Madrid). Cómo no te voy a querer

Publicado por en Destacado, Madrid

Coquetto Bar. No puedo negar el tino de esa propuesta tan seria como informal, basada en la raíz, la memoria, el hábito que no hace al monje, el lujo de la sostenibilidad y la rotunda sencillez del producto, en la honestidad de éste, se llame cochinillo, vaca, cerdo ibérico o lubina de estero.

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The Rice Factory (Urduliz). Arroces de altura y mucho más

Ene 20, 25 The Rice Factory (Urduliz). Arroces de altura y mucho más

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Marcos Jimeno se ha propuesto trasladar a The Rice Factory toda la magia que desplegó en Kanala Jatetxea, y suma a su oferta de arroces ensaladas, entrantes originales, platos de cuchara y más suculencias.

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Bizkarra lanza trufas de sidra, txakoli y licores vascos

Ene 12, 25 Bizkarra lanza trufas de sidra, txakoli y licores vascos

Publicado por en Actualidad, Bizkaia, Destacado, Productores

Tras dos años y medio de investigación en colaboración con el equipo técnico de Destilerías Acha, Bizkarra lanza cuatro trufas llamadas a conquistar tu paladar con la esencia de bebidas alcohólicas atornilladas a la memoria gustativa de vascos y navarros: patxaran, sidra, txakoli y Karpy,

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La precariedad del periodismo y la vacuidad del influencer

Ene 10, 25 La precariedad del periodismo y la vacuidad del influencer

Publicado por en Destacado, Opinión

El verdadero problema es que ahora los medios de comunicación ‘serios’, en su desaforada carrera hacia el abismo de la precariedad y la mediocridad, dan categoría de hecho noticiable a la visita y el juicio de esos buscavidas contemporáneos.

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Pista: El Pastor del Gorbea (Berriz), donde la cocina vegetariana no es aburrida

Ene 07, 25 Pista: El Pastor del Gorbea (Berriz), donde la cocina vegetariana no es aburrida

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Pistas

El Pastor del Gorbea despacha preparaciones gustosas, ricas en matices y saciantes, que tienden puentes internacionales, vía especias, más condimentos, técnicas y recetas cuyos rasgos remiten lo mismo a México que a la gastronomía árabe.

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Kofradia – Itsas Etxea (Donostia). Un proyecto desvirtuado y delirantemente caro

Ene 05, 25 Kofradia – Itsas Etxea (Donostia). Un proyecto desvirtuado y delirantemente caro

Publicado por en Destacado

Kofradia – Itsas Etxea se antoja un proyecto desmantelado, un restaurante más a la caza del turista que abarrota la Parte Vieja donostiarra, ajeno a su espíritu original y, en algunos casos delirantemente caro.

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Ajonegro (Logroño) viste de mexicanidad la despensa riojana

Ene 02, 25 Ajonegro (Logroño) viste de mexicanidad la despensa riojana

Publicado por en Destacado, La Rioja

Mariana Sánchez y Gonzalo Baquedano, cuernavaquense ella y logroñés él, cosechan éxito con la propuesta conjunta de Ajonegro, ese restaurante enclavado en la capital de La Rioja donde funden sabores, aromas, imágenes, memorias y sentimientos de uno y otro lado del océano Atlántico.

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“No imagino un buen maître sin sentido del humor” (Lara Martín, de Mina)

Dic 31, 24 “No imagino un buen maître sin sentido del humor” (Lara Martín, de Mina)

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Entrevista, Euskadi, Sala

Entrevistamos a Lara Martín, cocinera que, sin embargo. se ha consolidado como uno de los principales referentes de la sala en Euskadi por su labor como directora del restaurant Mina (Bilbao, Bizkaia maitea).

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Baluarte (Soria). Óscar García brilla en invierno y en verano

Dic 30, 24 Baluarte (Soria). Óscar García brilla en invierno y en verano

Publicado por en Castilla y León, Destacado, Soria

Limitarse a decir que Óscar García borda la cocina de invierno y es un maestro a la hora de utilizar la trufa negra es quedarse corto, pecar de miopía y pasar por alto que nuestro protagonista también deleita en verano en Baluart.

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La Gresca (San Sebastián). Alejada de tópicos locales

La Gresca es iniciativa de una serie de jóvenes que configuran en Donostia una oferta global con matices digamos alternativos, pasión por los vinos naturales, un mobiliario austero y ningún boato.

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Le Parc à Huîtres (Hendaye). Sobrio refugio ostrero

Ago 06, 24 Le Parc à Huîtres (Hendaye). Sobrio refugio ostrero

Publicado por en Destacado, Francia

Le Parc à Huîtres se ha ganado un hueco en el desván de nuestro aprecio con una batería de mariscos en la que nunca faltan ostras de distintos tamaños, procedencias, precios y calidades.

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Ellos son la nueva cocina vasca. 7 Caníbales

¡Txotx! Se desborda la txinparta. Guía Repsol

Sal de Añana, miles de años brotando oro blanco. Gastronosfera

Postres pasiegos: la magia que produce la leche de los Valles Pasiegos. GASTRONOSFERA

Anchoas de Santoña, el milagro de la sal. Gastronosfera

Carolina, el pastel bilbaíno con nombre de mujer. Gastronosfera

Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera

Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera

Queso Camerano, la segunda vida de una receta milenaria. Gastronosfera

La borraja. Gastronosfera

A la conquista del ‘flysch’ de Getxo por tierra, mar y aire. Guía Repsol

Donosti en 9 paseos otoñales. Guía Repsol

Las perlas levantinas más sabrosas. Guía Repsol

Tiempo de angulas, cedazo y farol. Guía Repsol

Laguardia. Una villa guerrera, señorial y vinatera. Guía Repsol

Solar de Samaniego. Una invitación a beber entre líneas. Guía Repsol

La brava alegría riojana. Gastronosfera

Tudanca, carne de Cantabria. Gastronosfera

Chorizo riojano. Gastronosfera

Urdaibai. Margen izquierda del río Oka: historia, bosque y parrilla. Guía Repsol