10 restaurantes de Alicante

Una selección de 10 restaurantes de Alicante donde comer lo mismo una primorosa gamba roja de Dénia que un arroz de campeonato o una deconstrucción de la tradición levantina.

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«Podemos llamar paella a cualquier cosa que hagamos en ese recipiente» | Santos Ruiz

Santos Ruiz, gerente de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, habla en LQCDM de la historia del arroz, sus cuidados, su elaboración, los ritos de la paella valenciana y los retos de la D.O. Aclara incluso qué es una paella, y concluye que puedes echarle incluso chorizo. Estás exculpado.

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Audrey’s (Calpe). Valencia en clave picante, ácida y amarga

May 25, 20 Audrey’s (Calpe). Valencia en clave picante, ácida y amarga

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El morairero Rafa Soler despliega su creatividad para poner al día y servirse de técnicas y productos de larga tradición en la Comunidad Valenciana. Sobre el legado de la cocina mediterránea construye una vistosa paleta contemporánea que exhibe predilección por las texturas cremosas, melosas, y frecuentes matices picantes, ácidos y amargos perfectamente integrados, plenos de elegancia y sutilidad.

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All-i-pebre de lubina, por Luis Valls (Recetas para una cuarentena #75)

Abr 30, 20 All-i-pebre de lubina, por Luis Valls (Recetas para una cuarentena #75)

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El jefe de cocina de El Poblet (Valencia), acostumbrado a reinterpretar la tradición culinaria de su tierra, te enseña a preparar all-i-pebre con lubina, pescado más convencional y accesible que la anguila,

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Pulpo guisado al estilo de Calpe, por José Baydal (Recetas para una cuarentena #52)

Pulpo, cebolla, laurel, ajo, pimienta, vino blanco, pimentón, aceite de oliva y sal, no hace falta más para guisar el cefalópodo al estilo Calpe. Te dejamos la receta del restaurante Baydal (Calpe), un clásico de la localidad alicantina.

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Coca María, por Rafa Soler (Recetas para una cuarentena #46)

Abr 12, 20 Coca María, por Rafa Soler (Recetas para una cuarentena #46)

Publicado por en Alicante, Comunidad Valenciana, Destacado, Recetas

Es una de las preparaciones dulces más populares de la Marina Alta, así que no debe extrañar la predilección del cocinero de Audrey’s por este bizcocho también llamado coca de llanda o coca boba.

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Salteado de alcachofas con garbanzos 0,0 y suquet de marisco, por César Anca (Recetas para una cuarentena #24)

Mar 31, 20 Salteado de alcachofas con garbanzos 0,0 y suquet de marisco, por César Anca (Recetas para una cuarentena #24)

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Ayer de Mendavia y hoy de la Vega Baja del Segura. Nueva receta de alcachofas, esta vez salteadas con garbanzos y suquet de marisco, según las hace César Anca en Alicante.

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Fondillón, el lujoso vino rancio de Alicante

Se elabora con uva monastrell sobremadurada en la propia cepa y permanece al menos 20 años en barrica centenaria de roble alicantino. Se llama fondillón y está considerado uno de los cinco mejores vinos de postre del mundo. Bodegas Monóvar es su principal elaborador.

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Baydal (Calpe). Arròs del senyoret, el capricho del señorito

Ago 23, 17 Baydal (Calpe). Arròs del senyoret, el capricho del señorito

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Un cliente pedía la paella de marisco con éste ya pelado. No le agradaba pringarse los dedos, pese a la notable recompensa. Así nació el arròs del senyoret, bandera de Baydal, restaurante inaugurado en 1941.

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La Barra de César Anca (Alicante). Innovadora, mediterránea y popular

Jun 08, 17 La Barra de César Anca (Alicante). Innovadora, mediterránea y popular

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Junto al paseo de La Esplanada está, a buen seguro, uno de los espacios más interesantes y concurridos de Alicante cuando de tapear, de comer o cenar de manera informal se trata. Innovador, mediterráneo y popular.

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El Baret de Miquel Ruiz (Dénia). Familiar, mediterráneo y muy singular

Feb 10, 17 El Baret de Miquel Ruiz (Dénia). Familiar, mediterráneo y muy singular

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El cocinero Miquel Ruiz sigue dando rienda suelta en su Baret a su desbordante imaginación, un universo cambiante de colores, aromas y sabores mediterráneos capaz de noquear al desprevenido. La lista de espera es de meses.

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El Faralló (Dénia). Gamba roja y más cuina deniera

Dic 30, 16 El Faralló (Dénia). Gamba roja y más cuina deniera

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La gamba roja de Dénia, notablemente yodada, ligeramente dulce y muy cabezona, es la protagonista absoluta en este restaurante regentado por Javier Alguacil y Julia Lozano. Lugar idóneo para descubrir y disfrutar la cuina deniera: arroz a banda, pulpo seco…

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