Champagne Abelé 1757, crónica de una presentación anunciada

Nov 19, 21 Champagne Abelé 1757, crónica de una presentación anunciada

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Vino

¿Qué mejor lugar que La Fábrica de Juan, templo del vino en Zierbena (Bizkaia), para enfrentarse a cuatro referencias de Abelé 1757, la quinta maison más antigua de Champagne?

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Gastronomika 2021 y el vilipendio de la cocina francesa

La 23ª edición de San Sebastián Gastronomika, probablemente el decano de los congresos de gastronomía del mundo, propone desde hoy hasta el miércoles un diálogo entre las cocinas española y francesa que recuerda la gran deuda con el país vecino.

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“Mi destino se escribe con hojas de vid” | Oxer Bastegieta

Nov 05, 21 “Mi destino se escribe con hojas de vid” | Oxer Bastegieta

Publicado por en Destacado, Entrevista, Vino

Entrevista a Oxer Bastegieta, un verso libre que abandonó Urdaibai para fijar en Laguardia las bases intelectuales de una manera de hacer vino que despierta admiración estética y organoléptica.

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Koks (Islas Feroe). Nueva cocina nórdica en una cabaña

Sep 27, 21 Koks (Islas Feroe). Nueva cocina nórdica en una cabaña

Publicado por en Destacado

Poul Andrias Ziska apuesta por la sostenibilidad, el producto local, fermentaciones y maduraciones en Koks, un restaurante ubicado en una cabaña en el remoto Valle de Leynavatn.

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10 restaurantes de Asturias

Sep 20, 21 10 restaurantes de Asturias

Publicado por en Asturias, Destacado, Destinos

10 restaurantes de Asturias, diez valores seguros, diez ases en la manga, te contentes con una andarica y una botella de sidra o busques el mejor rey a la brasa y vino de Cangas.

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Ssua (Donostia). Informal sí, pero muy serio

Ssua se coloca entre lo mejor de la Parte Vieja donostiarra con una propuesta informal pero muy seria, muy pensada y bien ejecutada por cocineros curtidos en Alameda y Casa Urola.

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10 restaurantes de Gran Canaria (y una bola extra)

Ago 25, 21 10 restaurantes de Gran Canaria (y una bola extra)

Publicado por en Canarias, Destacado, Destinos, Gran Canaria

10 restaurantes de Gran Canaria, un listado con amplia presencia de jóvenes cocineros dispuestos a aplicar una pátina de contemporaneidad a su tradición culinaria.

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Ama (Tolosa). Interpretando el entorno desde la cocina

Ago 03, 21 Ama (Tolosa). Interpretando el entorno desde la cocina

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Javi Rivero y Gorka Rico comandan Ama. La suya es una labor de interpretación del entorno y su restaurante un escaparate de proveedores locales.

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Bedua (Zestoa). Un clásico imprescindible y nada entumecido

Jul 30, 21 Bedua (Zestoa). Un clásico imprescindible y nada entumecido

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Ya son cuatro generaciones procurando satisfacción en Bedua con servicio cercano y una cocina que es un canto al producto sometido al cálido abrazo de la brasa.

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99 Sushi Bar (Bilbao). Segunda línea nipona

Jul 24, 21 99 Sushi Bar (Bilbao). Segunda línea nipona

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

99 Sushi Bar Bilbao ocupa un espacio agradable de iluminación tenue donde el servicio es notable y el menú degustación está lejos de una experiencia top.

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Borda Berri (Vitoria). Cocina honesta, sencilla y sabrosa

Jul 21, 21 Borda Berri (Vitoria). Cocina honesta, sencilla y sabrosa

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

El vizcaíno Mitxel Suárez sigue al frente de la cocina de Borda Berri, un refugio donde se come bien, sustancioso, sabroso y con escasas florituras.

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Pistas para sacar todo el sabor a Estambul

Jul 19, 21 Pistas para sacar todo el sabor a Estambul

Publicado por en Destacado, Destinos

De la casquería callejera al fine dining, sin olvidar mezes y kebabs, ahí tienes un puñado de pistas imprescindibles para sacar todo el sabor a la ciudad de los tres nombres: Bizancio, Constantinopla, Estambul.

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