Nada es impostado en Polipaso, y mucho menos la experiencia de esas camareras talludas y resolutivas o el contenido de una carta ajena a modas que desborda sencillez, raíz y honestidad por sus dos caras.
leer más
Aitor Rauleaga Jatetxea continúa siendo un refugio para el hedonista, para quien disfruta cuchara en mano o sumergiéndose en nuestras salsas de toda la vida, un ejemplo de deleitoso clasicismo bien entendido.
leer más
Sergio Humada, al frente de Casa Humada, ha logrado distinguir Txitxardin entre el mar de asadores de Euskadi con unas dosis de originalidad de las que otros carecen.
leer más
Se está a gusto y se disfruta en Casa Masala, “curry bar de toda la vida”, recogido, informal, inodoro e ideal para compartir, que te traslada a la remota India sin dar la espalda a nuestra despensa.
leer más
Más allá de tópicos de ostatus, Iker Uranga y Lorena Arteaga han configurado en el restaurante Zirta una propuesta gastronómica sustentada en la brasa, ni evidente ni previsible, que atrae a diario a visitantes de otras localidades.
leer más
Los responsables de El Muelle han trasladado del puerto a la playa de Zierbena su exitoso modelo de negocio, basado en el asado de pescado.
leer más
El legado del añorado Vitorino Eguren permanece vivo en ese universo subterráneo que empezó a construir en 1989, principal encanto de una bodega de Rioja Alavesa con hotel, restaurante y 2.000 metros cuadrados de galerías subterráneas donde se almacenan sus 22 referencias de vino.
leer más
Borja Marrero recurre en Muxgo a la pala de tunera, la cabra, la oveja, sus carnes, sus leches y quesos de elaboración propia. Son ingredientes fetiche de un profesional inquieto que sueña cuenta con 300 cabezas de ganado y un huerto ecológico como respaldo de sueños en clave de reivindicación territorial, sostenibilidad y economía circular.
leer más
Gran trabajo de Nacho y familia en restaurante La Solana un altar de la buena cocina, con privilegiadas vistas sobre el valle que forma el río Asón, donde uno puede comer un estupendo plato de cuchara y también su deconstrucción.
leer más
Unos años de experiencia en Asia sirven de coartada al bienintencionado Pedro López para armar una propuesta de desatinado anhelo mestizo en su «taller gastronómico».
leer más
Miguel Caño brinda en Los Caños una propuesta gastronómica de esencia tradicional, aferrada al terreno y animada con sabrosas audacias; alejada del esencialismo, concreta, reconocible, rotunda, amena y disfrutable al 100% en cualquier tipo de tesitura y compañía.
leer más
Poco se parece al que abrió Sato en 1967 para atender la demanda de la comunidad nipona en Las Palmas, pero Miguel Martínez presume igualmente en Fuji de gobernar el primer restaurante japonés de España.
leer más
Restaurante Ekaitz (San Sebastián). Familiar y ajeno a modas
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
10 restaurantes de Bizkaia
10 restaurantes de Donostia – San Sebastián
Herriko Taberna de Ubide. Puente con Italia y Canarias
10 restaurantes de Gipuzkoa imprescindibles
Muelle Barria (Zierbena). La cola, el machote y la sempiterna condescendencia ante lo popular
Zirta (Larraul). Respeto y atrevimiento en un ostatu sin parangón
La Mejorana (Conil de la Frontera). Cocina honesta y sencilla
Mandarín (Donostia). La excepción de Carlos Liao
Comenta, que algo queda