Bodegas Marta Maté, un perfil diferente de Ribera del Duero

La bodega burgalesa Marta Maté fomenta la biodiversidad en los viñedos para obtener media docena de vinos que buscan mostrar otro perfil de Ribera del Duero.
leer másLa bodega burgalesa Marta Maté fomenta la biodiversidad en los viñedos para obtener media docena de vinos que buscan mostrar otro perfil de Ribera del Duero.
leer másNacho Manzano se aferra en Casa Marcial a su raíz astur pero, en lugar de arrancarla o mantenerla enterrada, la saca a la luz y trepa por ella a los balcones de la alta cocina.
leer másComandado por Paul Ibarra, discípulo de Fernando Canales, Los Fueros es un pequeño gran restaurante de marcado perfil informal que defiende la cocina popular bilbaína.
leer másCarlos Oyarbide ha regresado a Navarra para comandar un templo del hedonismo que aúna elegancia, aroma old school, clasicismo bien entendido, sabor, buen gusto, cero impostura, esencia de la mejor cocina.
leer másZuberoa ha cerrado y no me despiertan el más mínimo interés un remedo de esa catedral del buen comer ni un hipotético caricato con toque blanche que procure fusilar sus partituras culinarias.
leer más10 restaurantes de Gipuzkoa. Difícil amputar una selección que no pasa por alto referentes mundiales de la parrilla y también se detiene a ensalzar el talento y la valentía de jóvenes cocineros llamados a asumir protagonismo ahora que la sombra de la nueva cocina vasca es cada vez menos alargada.
leer másNi el Valle de Atxondo (Bizkaia maitea), guardián de nuestras esencias, tierra de leyendas, es impermeable a la moda del falafel, el hummus y el sésamo, a las corrientes del veganismo y la soberanía alimentaria. Tampoco, por supuesto, a la fiebre eco.
leer másLos cocineros peruanos Germán Berrocal y Anali Paytan han escogido la barra de la antigua coctelería Garbola para poner en marcha un restaurante con sólo 12 taburetes para la clientela que acuda a probar su alta cocina ecléctica, como anuncia la web.
leer másÁlex Modruj y Rafael Gaona se encuentran al frente de Sabores, un restaurante donde paradójicamente fallan esos sabores que anuncia el nombre.
leer másUna selección de 10 restaurantes de Alicante donde comer lo mismo una primorosa gamba roja de Dénia que un arroz de campeonato o una deconstrucción de la tradición levantina.
leer másQuién decide qué es alta cocina y qué no lo es. Hubo un momento en el cual perdimos los papeles y todos los requisitos básicos de excelencia se confundieron con barroquismo, desarraigo, recurso a la alquimia, mimetismo y, en cuestión de gestión de cantidades, la asunción del principal axioma del minimalismo.
leer másFue chiringuito de playa y hoy es una joyería marina que exhibe y despacha el mejor marisco y pescado de Andalucía. Se llama Los Marinos José y lo comandan con tino los hermanos José y Pablo Sánchez, responsables de sala y cocina, respectivamente.
leer más
Comenta, que algo queda