Astelena 1997 (Donostia). Ander González no se complica

El cocinero Ander González es un exponente de la sencillez, de la puesta al día de nuestra cocina sin barroquismo ni trampantojos. No esperes allí fuegos artificiales sino la chispa de la cocina más honesta, enraizada y bien presentada, la luz de nuestro legado más sabroso puesto al día. Tradición renovada.

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Sopa de ajo facilísima (Recetas para una desescalada #95)

Jun 20, 20 Sopa de ajo facilísima (Recetas para una desescalada #95)

Publicado por en Destacado, Recetas

Debilidad por la sopa de ajo, la resurrección del pan acartonado con poco más que agua, liliácea, tomate y, si hay suerte, huevo. Un milagro con mucho gusto.

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Toma y Daka (Bilbao). Matar al mensajero

Jun 16, 20 Toma y Daka (Bilbao). Matar al mensajero

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Opinión

No deja de ser triste lamentar que el personal no distinga una opinión en Internet de una crítica gastronómica. No les irritan las palabras, les irrita su propio proceder, o más bien el hecho de que éste se dé a conocer. Preferirían silenciarlo.

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Landa (Mendaro). Honestidad brutal

Jun 12, 20 Landa (Mendaro). Honestidad brutal

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Un asador especializado en marisco y pescado donde mandan la sencillez y el producto de temporada, de categoría, frescura acreditada y proximidad. Un espacio recogido y austero donde uno se reconcilia con la hostelería ‘de cerca’, por hacer un símil con la magia.

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Marisquería Ipar Itsaso (Barrika). El modelo adecuado

Jun 08, 20 Marisquería Ipar Itsaso (Barrika). El modelo adecuado

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Iker Sáez de Ibarra ha trasladado a Bizkaia el exitoso modelo de su marisquería familiar. Escoges el producto en un expositor, a modo de pescadería, y lo disfrutas con buena RCP y vistas al mar.

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Se buscan restaurantes (es vuestro turno)

Jun 01, 20 Se buscan restaurantes (es vuestro turno)

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

La iniciativa Gure Txanda sorteará comidas y otras experiencias gastronómicas entre el personal sanitario de Bizkaia. Estas a tiempo de sumar el nombre de tu establecimiento a la relación de premios.

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Audrey’s (Calpe). Valencia en clave picante, ácida y amarga

El morairero Rafa Soler despliega su creatividad para poner al día y servirse de técnicas y productos de larga tradición en la Comunidad Valenciana. Sobre el legado de la cocina mediterránea construye una vistosa paleta contemporánea que exhibe predilección por las texturas cremosas, melosas, y frecuentes matices picantes, ácidos y amargos perfectamente integrados, plenos de elegancia y sutilidad.

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Txakoli Simón (Bilbao). Un brindis y una txuleta por la nueva anormalidad

May 21, 20 Txakoli Simón (Bilbao). Un brindis y una txuleta por la nueva anormalidad

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Quizá no es lugar para comer una txuleta de 10, pero en contrapartida nunca suspenden, sabes que el 6, el 6,5 ó el 7 están garantizados, y eso es mucho decir teniendo en cuenta la inmensa cantidad de cintas que gastan y que es una disciplina donde abundan los dientes de sierra.

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Se ha hecho esperar, pero ya está aquí la anchoa, económico manjar

Abr 28, 20 Se ha hecho esperar, pero ya está aquí la anchoa, económico manjar

Publicado por en Destacado, Productos

Tras esperar tres semanas para ver si la situación provocada por la pandemia mejoraba, la flota del cantábrico ha salido por fin en busca de la anchoa. Económica y deliciosa, capta la atención de comensales de toda condición, incluidos chefs mediáticos que exhiben sus preferencias en las redes sociales, y sacia el apetito de la industria conservera.

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Hay una enciclopedia para ti

Abr 24, 20 Hay una enciclopedia para ti

Publicado por en Actualidad, Cajón desastre, Destacado

Sorteamos un ejemplar de ‘La cocina completa’ (Espasa – Calpe), la enciclopedia culinaria de la Marquesa de Parabere (María Mestayer de Echagüe), entre quienes cumplan una triple condición. ¿Merece la pena? “Yo lo tengo como mágico. Ya no lo miro, pero para mí es el libro con mayúsculas, la referencia” — Xabier Gutiérrez dixit.

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Supernatural, la chuleta “afinada” de Joselito

Abr 24, 20 Supernatural, la chuleta “afinada” de Joselito

Publicado por en Castilla y León, Destacado, Productos, Salamanca

Supernatural es el nombre puesto por la firma salmantina a una chuleta afinada, que no madurada, durante más de dos meses en secadero natural. Hablamos con José Gómez de ella.

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Galerna (Donostia). Rebeldes con causa

Satisfacción en restaurante Galerna (Donostia), por presentaciones y preparaciones, por estética y fundamento, por técnica y emoción, por modernidad y memoria, por colores, armonías, equilibrios, aromas y sabores. Déjate llevar por el temporal.

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