Agustín Torelló Mata es ahora Celler Kripta

Publicado por Igor Cubillo en Barcelona, Cataluña, Destacado, Vino | 0 comentarios

– Hola, te llamo de Agustí Torelló.
– ¿El de Kripta?
– Sí, sí, el de Kripta.

Se antoja lógica, necesaria y atinada la decisión de la bodega Agustí Torelló Mata, que desde año adopta el nombre comercial de Celler Kripta, para diferenciarse de los demás Torellós del ramo (AT Roca, Torelló Viticultors…) y ligar aún más su imagen a las bondades de su producto estrella, Kripta, ese cava excepcional elaborado por primera vez en 1978.

Me enteré de la noticia, con tres meses de retraso, merced a una cata celebrada la pasada semana en El Rincón del Vino, enoteca de referencia en Bilbao (Bizkaia maitea). Gorka García tuvo a bien convocarme y allí me planté dispuesto a libar Franc 2019, Icònic 2017, Barrica 2018, Singular / Màgnum 2018, CS 2015 y, por supuesto, Kripta 2016. Seis referencias de una bodega familiar con sede en Sant Sadurní d’Anoia que ya va por la tercera generación y elabora más de 500.000 botellas de cava de guarda superior (y más de 100.000 de vino tranquilo bajo la DO Penedès) a partir de la producción de 100 hectáreas de viñedo (la mitad en propiedad) donde se practica una viticultura ecológica con el convencimiento de que el futuro será biodinámico. Con variedades autóctonas, levaduras indígenas, a mano, blah, blah, blah.

Macabeo, el alma de Celler Kripta

Franc, puro chinchín, se llama así por el tipo de suelo y recibe la mayor adición de azúcar con mosto de uva eco (6-6,5 gr/L) por aquello de poner el acento en el carácter social del trago. Icònic, en cambio, con zero dosage (buscando la esencia de la uva) resulta más vertical y gastronómico tras siete años de crianza que procuran una burbuja fina, un carbónico bien integrado. Barrica, también sin adición de azúcar (como el resto), llama la atención por ser un 100% macabeo fermentada en barrica y cosechada en Pla dels Fidels (El Llano de los Fieles), finca ubicada junto a un cementerio. Singular exhibe asimismo una sedosidad que hace casi imperceptible el carbónico. Mientras, CS es un homenaje a todas las mujeres, en general, y a Carmen Sibill, esposa de Agustí, en particular.

Y qué más decir de Kripta, un brut nature ecológico con certificación vegana, o sea, vinificado con clarificantes de origen vegetal. Con su botella en forma de ánfora, vestido con una etiqueta de Rafael Bartolozzi que evoca el Mediterráneo de Cadaqués, la vid y el olivo, este vino es fragancia, seda, elegancia, sensibilidad, ambrosía. Para ello pasa 60 meses en bodega y combina macabeo (45%), parellada (30%) y xarel·lo (25%). La macabeo (viura en La Rioja), y no la xarel-lo, es de hecho la uva que otorga personalidad a todas las referencias de Agustí Torelló Mata. Perdón, de Celler Kripta. Quédate con el nombre, porque incluso el propio Agustí desea ser recordado como «Agustí, el de Kripta».

web de Celler Kripta